遠去的背影———舌尖上的四季時光深處 <p class="ql-block"> 科技發(fā)展的今天，人們已經(jīng)感覺不到四季的變化，與人類息息相關(guān)的衣食住行，也已變的平淡至極。可以前不是這樣的，是很精彩的、是讓人期待的、是有趣味的、是花樣百出的生活。</p><p class="ql-block"> 朋友，如果你愿意，請隨我一起走進時光的隧道，去尋覓那已經(jīng)悄悄遠去的背影———曾經(jīng)存在過的，讓人久久回味的鮮活歲月！</p> <p class="ql-block"> 春寒料峭，乍暖還寒，大地沉寂，一片荒蕪。河邊的柳樹偷偷地綻放嫩芽，正是詩人筆下的“草色遙看近卻無”的時節(jié)。此時的食物真的乏善可陳嗎？別急，序幕才開始，好戲連臺，請君慢慢欣賞。</p><p class="ql-block"> 主角是上年度的腌菜，且不說脆生生的腌豇豆，腌刀豆，也不提又香又辣的豆腐乳，只那最尋常的大白菜都是花樣百出：整棵腌，菜葉菜桿分開腌，菜心剔出來單獨腌，可別小看這些技法，不同的腌制有著不同的用途。</p> <p class="ql-block"> 整棵的白菜燒火鍋，放點豆腐，加上尖尖的辣椒，如果有上餐剩余的犖菜，即使是幾塊大肥肉，也讓饞嘴的我們吃的滿嘴流油，別提多過癮了。</p><p class="ql-block"> 白菜心是炒飯最佳的搭配，飯要炒的起鍋巴屑，不起團，粒子粒的，這樣火候才到位，吃起來硬硬的噴噴香。</p><p class="ql-block"> 外婆腌制的菜絲更是不同凡響，將菜桿、生姜、蒜子、紅辣椒一起切成細絲，放進小罐，用洗干凈的小石頭壓實。腌制好的菜絲既有白菜的清甜，又有生姜蒜子的香味，疊加在一起，吃到嘴里很有嚼勁。</p><p class="ql-block"> 夏玉下午喊我上學(xué)，我把菜絲包在鍋巴里，一人一大塊，倆人吃著嘎嘣嘎嘣響。鍋巴厚實的焦香，咸菜濃郁的辣香，糅雜在一起，讓我竟生出“重重疊疊上瑤臺”的感覺來。怎一個好吃了得！</p> <p class="ql-block"> 辣椒醬熗黃豆雖然制法較簡單，但口味卻是醇香無比。先將黃豆炒熟炒香裝盆，再倒入新鮮的辣椒醬，加鹽后攪勻，再分成若干小瓶收藏。母親囑咐著在學(xué)校住宿的孩子帶上一瓶，那就是最好的下飯菜了。</p><p class="ql-block"> 蘿卜肯定是必不可少的，可以腌制，也可以將新鮮蘿卜切絲曬干。四娘曬的干蘿卜絲可稱一絕：蘿卜絲曬的極干，吃的時候只用拿出一小團，用水發(fā)開，再用辣椒醬調(diào)和，淋上幾滴麻油，香味撲鼻，還沒進嘴，就滿口生津。</p><p class="ql-block"> 火辣辣的夏季來了，這時所有的主角都是靈動的，是鮮活的：豇豆、月亮菜、茄子，黃瓜等應(yīng)有盡有。</p><p class="ql-block"> 盼望已久的冰棒叫賣聲終于響起，小販背著長方形的木制小箱，掀開最上層厚實的棉絮，下面就是碼著整整齊齊的小冰棒了，冰棒種類就兩種，香蕉冰棒和綠豆冰棒。天天吃？那是不可能的，隔三差五的買上一支，已是莫大的享受了。</p><p class="ql-block"> 夏日的水果還是有的，常吃的有梨、桃、杏子，幾分錢一根的甘蔗既解饞又解渴。香蕉沒見過，在畫頁上看到的只是形狀，味道是想像不出來的。但有好吃的西瓜就足夠了，打上一大盆井水，把西瓜浸透，等到晚上乘涼，一家人坐在一起，剖開涼透了的西瓜，黑籽紅瓤，吃上一小塊沙甜的西瓜，一日暑氣就了無蹤跡。</p> <p class="ql-block"> 夏季晚飯后在院子里乘涼，是一日難得休閑的時光。或坐或躺在涼床上，夏日的微風(fēng)吹過來，母親一邊搖著芭蕉扇輕輕地趕著蚊蟲，一邊與父親說著閑話，孩子們不知不覺地睡著了，早晨醒來卻發(fā)現(xiàn)已睡在床上了。</p><p class="ql-block"> 秋季是夏日的延續(xù)，但公雞燒板栗與中秋月餅這兩樣就足以與其他季節(jié)相媲美。</p><p class="ql-block"> 冬天來了，寒冷的冬日，對于孩子來說，也有不一樣的風(fēng)景。</p><p class="ql-block"> 臨近年關(guān)沒一日空閑。母親忙著過年的炒貨。將芝麻糖、凍米糖、花生糖裝進特制的大鐵桶，炒熟的花生、蠶豆、紅薯角，西瓜子、葵花籽也分門別類地裝好。</p><p class="ql-block"> 孩子們總會藏起一小把生花生或蠶豆，晚上無事時，將這些扔進火桶，不一會花生“噼里啪拉”炸響了，這時再用火?夾出，即使不小心燙著手，也是興奮極了。</p> <p class="ql-block"> 等等，還遺漏了什么嗎？當(dāng)然是不可或缺的炸爆米花，這可是壓軸大戲，是濃墨重彩的一筆。在孩子們的望眼欲穿中，一漢子拉著板車終于登場：只見他不慌不忙地依次卸下爆米花機用具，先將炭爐子生火，打開鼓風(fēng)機，將裝入大米的爆米花機放置火爐勻速地揺動，加熱十分鐘左右，漢子將爆米花機一端放入拖著一個長長的尾巴的布袋，再用腳用力一踹，“嘭嘭”的巨響中，松軟綿柔香氣四溢的爆米花就出爐了。</p><p class="ql-block"> 親愛的朋友，你隨我一起穿過時光隧道，欣賞到不一樣的四季風(fēng)味。你能說這樣生活不有趣嗎？那遠去的風(fēng)景真的很別致很好玩！</p>