我的民俗視界——忠哥一條龍老井 <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 【敘】</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 民以食為天，席為親朋設。酒席多為喜慶盛事，凡喜宴出閣、百日滿月、上梁進火、生日壽筵、登科晉升、慶功開業(yè)等，主家都會備酒席宴請親朋，酒席辦得有排場、喜慶熱鬧、愉快隆重，方顯主家有面子。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 廣西桂林市興安縣大小喜事叫吃酒，吃滿月酒、進火酒、生日酒、喜酒！酒席菜，叫十大碗。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 注釋【結婚叫喜宴，應邀參加婚禮的親朋稱作“喝喜酒?！背鲩w為嫁女。】</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 注釋【登科為升學，晉升為升級?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 喜慶的宴席叫紅喜酒，有老人仙逝和逝去的人，叫當大事（白喜事酒）。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 注釋【當大事：上無雙老，年齡大者，能用?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 注釋【上有老者存活、父母在、丈夫在，不能稱、不能用當大事?！?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 從古至今，家族、村落、大戶人家、平民百姓，逢有大小喜事，都會舉辦宴席，這些民間禮儀習俗延續(xù)傳承，流傳至今！</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 有大喜事，主家請家族長輩、親戚或德高望眾的老人來家里喝酒并提前商議，請日課先生看好日子、定好日子才能舉辦大宴。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 過去的喜事，都在家里、村落或祠堂舉辦，家族、大戶人家多由親朋好友操辦，村落有眾村民相幫。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前的席，熱熱鬧鬧，前幾天就要幫忙做事，興安叫前三后四。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 注釋：【前三后四】興安習俗：每逢辦喜事，前三天就開始辦理，請德高望眾或家族長輩，并請?zhí)嵴{(diào)、廚師、親朋相幫，幫忙的人分工采買或借辦，打雜或幫廚，提調(diào)負責大小事務并和主家商議，來多少人擺多少桌，置辦的物品，購買多少菜品等。有些地方由廚把師開菜單，兼顧提調(diào)并和主人商議。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 前三辦事有，打灶、搭棚布，有些農(nóng)村扎竹架棚，借桌椅板凳、借大鍋碗筷，清洗等，廚把師鹵菜過油做準備。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 后四：指喜事過后的第二天，有人幫忙歸還桌椅板凳、大鍋碗筷等，主家備餐叫“復席酒”，請?zhí)嵴{(diào)、廚師和幫忙的親朋來家里吃飯、喝酒，以示感謝！吃完復席酒，表示喜事圓滿結束。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 【酒席往事】</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 歲月留痕，往事永恒?；匚兑郧暗木葡?，心中難以抹滅。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 辦喜事是大事，離不開鍋碗、瓢盆，凡有人辦喜事，要租碗筷，民國期間，城里就有人出租碗筷。歷經(jīng)變化，很多行當關門停業(yè)。上世紀八十年代中期，縣城又出現(xiàn)幾家出租碗筷的小店。城里辦喜事，有人上門邀請上水門的廚把師尹伯做菜，小時候常見胖胖的尹伯帶著鍋鏟、撈攪、砍刀去做菜，尹伯滿頭白發(fā)、笑容滿面、聲音洪亮，老一輩的興安人，都吃過尹伯的席大碗。后城關農(nóng)業(yè)社的楊伯，也常被請去做廚把師。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 我們劉家在縣城稍有名氣，爹爹育有7子2女，家族經(jīng)常辦喜事，親戚家男女老少都要幫忙，伯伯劉佑生提調(diào)、伯伯劉旺生廚師、父親劉木生采買，表姐羅玉榮、宿小榮，也能上灶炒菜。我10多歲能炒大鍋菜。奶奶去世那年，公元一九九0年農(nóng)歷7月23日，終年85歲，新興街兩側擺了120多桌。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 八十年代，縣城出租碗筷含：大釟鍋、托盤、炭盤、撐架、酒壺、酒杯、瓢羹等。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 傳統(tǒng)酒席八人一桌，桌為炭盆架，炭盆上架撐架，撐架上放釟鍋，坐的板凳叫雙人凳，一凳坐兩人，上下左右四張凳，四凳坐八人。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前窮，但有人情味，有些人辦喜事，要去左鄰右舍家借碗、借凳，為區(qū)分碗凳，有些人家的碗、登刻字。有些村的人，購買兩口鍋、兩只撐架，等辦喜事的人來借鍋。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 吃喜酒、走人家，住得遠的親戚提前趕路來賀喜，主人要借被子給親戚蓋，親戚來了住一兩夜，鼓皮房上打個鋪將就睡個覺！凡逢喜事，親戚朋友要陪夜，暖房。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前吃酒，紅喜事親戚朋友住一夜，白喜事住好幾夜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 那時的禮儀有陪客禮、送客禮，陪親禮，送親禮，大有講究。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老祖宗留有傳統(tǒng)習俗，以前吃酒沒散席，是不給親朋走的，打了散席炮，才讓親朋走。那個年代結婚，男女雙方都要擺酒，新娘家是中午做酒，新郎家是晚上做酒。有些親朋吃完喜酒要趕路回家，住得遠的親朋，要打火把回家，到家已半夜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前有男席、女席，叔爺、舅爺坐上席，長輩喊吃才能吃，長輩喝口酒，晚輩才能喝。以前有上下席、左右席，按輩分大小排席位。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 辦喜事，要敬天地、祖宗、師尊，喊祖宗喝酒。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 紅包以前叫禮銀，吃酒都要封禮銀。以前窮有些人吃酒隨禮，大米、黃豆都是禮，至親好友抓只雞、拿塊臘肉算作禮金。七十年代，單位有人結婚，送的禮是囗盅、熱水壺、梯桶。八十年代中期至九十年代中期，封紅包多為30～50元，九十年代末，封紅包是百元大鈔。憶苦思甜，現(xiàn)在的年輕一輩沒受過苦，吃過累，很多事做不好。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前辦喜事，親戚朋友有說有笑，大家相互幫忙，洗碗洗菜、切菜砍菜、擺碗擺筷、端鍋端菜！</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 我們這一代買過菜、切過菜、端過菜，煮過菜，大伙幫忙做喜酒，友情親情顯真情！</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前做酒，鄉(xiāng)下常年養(yǎng)豬，城里有少數(shù)人養(yǎng)。每逢做酒，殺豬做菜。清早殺豬，主家請?zhí)嵴{(diào)、廚師、幫忙的人嘗鮮，意為請各位操心幫忙，把酒席辦好。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前酒席上的魚肉、時鮮、禽畜、蔬菜都是原生態(tài)！味鮮味美！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 【憶事敘懷】</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 上世紀九十年代初，興安老市場還存在，老市場有兩座磚瓦木結構的長廊式建筑，長約80米，中間有過道，市場兩側有路，路兩側為磚瓦結構建筑，老市場緊靠新興街，市場石側中間，有通道可到新興街，老市場是當年興安縣最繁華的市場。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老市場內(nèi)有豬牛肉攤，還有經(jīng)營客飯、米粉、來料加工的小販，老忠自幼跟隨父母做飲食，老忠的父母在老市場經(jīng)營來料加工。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 那個年代，老市場搞飲食的人，燒柴火煮飯炒菜，來料加工1塊2至1塊5，砂鍋飯1塊6。客飯是豆豉湯加六個泡豆腐（油豆腐）5毛。煮粉1塊2，湯粉1毛。 憶事懷舊，那時小孩身上有5毛錢，可以去街上（縣城）耍一天。好多大人舍不得吃砂鍋飯，工人階級領導一切的年代，工資是二十多塊。 有些條件好的人，請親朋吃砂鍋飯，人多菜不夠，炒個菜5元錢。賣豬肉的人用稻草捆菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 注釋【來料加工，客人賣菜來攤子，小販幫客人煮菜，提供米飯、碗筷、火爐兼營米酒出售。】</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 李家父子忠義厚道、吃苦耐勞，上世紀八十年代至九十年代初做來料加工，后老市場改建，市場門口建了幾座鋼筋水泥房，老忠父親租一鋪，經(jīng)營砂鍋飯。九十年代初，老忠攜老婆文寶紅，在老百貨公司對面擺夜宵攤。九十年代中期，老市場拆遷，老忠在牛干邊河上搞飲食，后經(jīng)營興安第一家自選快餐店，九十年代末，在自家房子開了興安第一家五元飽，二十世紀初，經(jīng)營飯店，招牌菜是“牛腳火鍋?！保?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 【老忠其人】</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠，姓李名光周，生于1970年大年初一，崔家鄉(xiāng)高澤村委石頭科自然村人。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠好酒喜美食、愛交友，待人熱情大方，是個“大吃貨”，知道他名字的人極少，餐飲界尊稱老忠為“忠哥”，“江湖”上叫他老忠，他輩分大，后輩找他喝酒，親切稱呼忠舅。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠有孟嘗君的風范，酒量極佳，江湖流傳一句話：“想喝酒找老忠！”老忠大度、廚藝好，有好吃的總會邀摯友分享。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠和我患難與共，和我結識于夜宵攤，年輕時我們都賣夜宵。俗話說：“同行是冤家”，他和我是要好的兄弟，年輕時形影不離，深夜賣完宵夜，天還沒亮又去市場買菜，那時還沒來料加工，殺豬賣牛的小販，常拉著我們喝早酒、吃新鮮的魚肉！我們賣夜宵那個年代，炒新鮮的時鮮、鹵菜、炒粉、蛋炒飯，我媽跟著賣煮茶、米豆腐。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠極有人緣、記性好，有些事過目不忘，有人講一遍電話號碼，他竟能記住。 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠的父親李啟旺，老實厚道，時不時也喝幾杯，母親唐月英為人友善，兩老常教我為人之道。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠的父母，厚道老實、勤儉節(jié)約，帶著老忠踏入餐飲業(yè)，多年勤奮，李家九十年代在秦皇路牛江邊建房。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠的老婆文寶紅，賢惠實在，大老忠?guī)讱q，像姐姐一樣，呵護著老忠，。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠夫婦育有一女，叫李佳莉，芳齡31。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 和老忠喝酒，心情愉悅，心有不快之事，向他傾訴，幾盅酒下肚，能解千愁萬憂！老忠常夾好菜給我吃：“我的血弟辛苦啦！吃菜補補，‘呵呵’，吃東西到腸不到肚，煮菜合適，大家分享！這菜脆??！耳朵都脆?。 ?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 眾友大笑：“忠哥會吃！”</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠做餐飲，悟性高、好學，常出遠門學廚藝、尋美味，一眾好友在老忠府上，嘗盡時鮮山珍、地方名菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 忠哥人緣好、心細，三十六行的人都認識他，大老板、小老百姓都喜歡和他交朋友。老忠的老婆，廚藝好，夫妻倆都豪爽，講起老忠兩公婆，左鄰右舍都稱贊。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 人們說起老忠，個個伸起大拇指：“忠哥煮菜有能耐，人好心好，天天有好酒好肉吃！”</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠炒菜常有人圍觀，惹得有人直咽口水，哈哈，忠哥真有一套。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠閑時，總會設宴待朋，酒香彌漫李府、菜品香飄八方。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 閨秀生日</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 公元二零二叁年農(nóng)歷七月廿四日，老忠為女兒做生日酒。老忠其女聰明伶俐、秀氣漂亮，受父影響，酒量豪爽，叫他爸為“忠哥”，足見父女倆情深似海！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠私房家宴，每天都有親朋吃喝，這里酒香菜濃，大席（大伙）暢談人生，充滿歡言笑語，偶爾也會醉唱酒歌！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 【話述一條龍】</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 縣城以前有小酒店，只能擺幾桌。改革開放后，生活得到改善，經(jīng)濟有所發(fā)展。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 上世紀九十年代中期，城里有幾家大酒店，承辦酒席，人們?yōu)榱耸∈?，都喜歡去酒店辦喜事！</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 一條龍始于上世紀九十年代中期，城里只有兩三家經(jīng)營，生意非常好，后各鄉(xiāng)鎮(zhèn)流傳模仿，一條龍不斷擴展，發(fā)展至今，全縣大大小小已有70多家一條龍。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 何為一條龍，紅炭盆架、紅雙人凳，擺滿一條街或村落曬谷坪，似一條長長的紅龍，紅為喜慶吉祥，故稱作【一條龍】。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 一條龍接辦大小酒席，提供：鍋碗瓢盆、炭盆板凳，由廚師煮菜。有大姐、阿姨服務，清洗碗筷、配菜切菜、上鍋端菜、清洗碗筷、打掃衛(wèi)生等。主家出錢，一切省心！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 【忠哥一條龍】</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠有眼光，決定放棄餐館，搞一條龍。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 2010年12月11日，老忠伙同幾位好友，前往貴州從江考察，享受美食，在一牛肉店，發(fā)現(xiàn)火鍋上架菜的撐架可放幾碗菜，我們拍手大叫：“這撐架牛，是放菜的寶！”忠哥一條龍放菜的撐架，靈感源于從江。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 忠哥一條龍營業(yè)后，為符合大眾口味、保證菜品的質量、力爭信譽口碑，忠哥一條龍保質保量、提高創(chuàng)新，即保留了傳統(tǒng)菜式的招牌和口感，又融合現(xiàn)代菜藝的潮流，其口感讓人贊不絕口。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 一條龍常換菜品，每逢試菜、推菜，忠哥必喊好友品嘗，我有口福，嘗盡天下美食！</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 人們說起【忠哥一條龍】，個個伸起大拇指說：“忠哥一條龍的十大碗，就是好吃！”</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 忠哥一條龍開業(yè)至今已八年，前身名為“金峰一條龍”，原是老忠和老六仔（胡昌金）合伙經(jīng)營，一年后因老六仔事大發(fā)展，老忠接手后，改名【忠哥一條龍】。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 忠哥做事盡心盡力、以真負責，挑菜、洗菜、添柴、鹵菜過油。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 老忠南北菜系皆懂、廚藝精湛。經(jīng)努力，忠哥一條龍能接上百桌的酒席。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 忠哥一條龍的酒席菜，講究火候，對菜品的火候把握得當，無論是燜、炸、蒸、煮、炒，都能保其菜系入味，該香的香、該脆的脆。鮮滑爽口、外焦里嫩、脆香酥軟、辣有其味、入口即化、肥而不膩、咸甜相間，每道菜都令人胃口大開，品而有味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 做餐飲是個辛苦活，嚴寒酷暑，風里來雨里去，接單干活，為主家負責。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 有次，忠哥一條龍去崔家長田村委為孝家辦白喜事，頭天晚上的酒有39桌，天沒亮，老忠和工作服務員冒雨就到了，進村不久，天下暴雨、雨水爆漲，村子在山的旁邊，洪水從山上瀉下來，棺材放在靈堂，被水沖得直搖晃，所有人都擔心，心里叫著：“祖宗有德，老天爺保佑，雨快停吧！”</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 搭棚炒菜的地方也漲水，百多斤的鐵灶被水沖得左右搖擺，炒菜的廚師全身被雨水淋濕，老忠急忙叫人抬鍋并大喊：“雨太大了，鍋往高處抬，找個平地好放鍋?！贝蠡镆磺?，鍋被兩人抬著走，廚把師拿著鍋鏟跟著走，一邊走、一邊炒，有人忍不住，捂著嘴偷偷笑。由于漲水路被淹，早上進城買菜的釆辦，急得像熱鍋上的螞蟻，手拿電話大喊：“老忠??！老忠，路被淹了，菜進不去??！”老忠急得直冒汗：“怎么辦??！怎么辦！雨不停，路不通，幾十桌的菜也沒得炒！”眾人都急。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 下午，雨終于停了，4點多鐘，釆辦開著皮卡終于回來了，俗話說得好：“好日子，天會出太陽?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 第二天抬棺出門，天晴！大事順，萬事大吉！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 【酒席習俗】</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 【掃馬客】</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前興安人辦白喜事，有一習俗，稱作“掃馬客”，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 掃馬客：主家（孝家）設幾席給叫化子（乞丐）吃，意為主家體面、行善積德，街坊鄰居講主家有排場。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 【走動哥哥】</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 興安有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)做酒席，挑選身強力壯的年輕人擺鍋端菜，稱作‘走動哥哥’。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 【端菜致謝】</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 金石紅白喜事，由村落、家族女子端菜，席旁站立另一女士，負責接菜并放撐架上，席間上菜，親朋不用接菜。表示：主家對參加酒席親朋的歡迎和尊重！此意為“端菜致謝！”</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 【禮銀辟邪】</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 舊時，興安白喜事有個習俗，孝家辦完大事，出門那天晚上吃席的親朋，無論男女老少，孝方都會封紅包，紅包里包一毫子（硬幣），用以辟邪。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 銀，自古為辟邪之物。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前，大戶人家封銀元。隨著發(fā)展，毫子代替銀元。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 【刷枝酒】</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 興安白喜事的習俗，主家辦完大事，單獨請廚師喝酒，席間講好話，吃完酒，用掃把把地上的殘渣掃出門，邊掃邊講：“把晦氣掃走，讓好運來我家！”</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 興安縣漠川鄉(xiāng)酒席，釟鍋里不放撐架，十大碗放在底鍋菜上。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 注釋【底鍋菜，即火鍋，傳統(tǒng)底鍋菜：走油菜、龍頭殼（豬腦袋）、排骨）、雞?！?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 【酬賓席】</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前，辦完喜事，主家擺幾桌酒席，殺雞、預留六碗菜，請?zhí)嵴{(diào)、廚把師、親戚和幫忙的人吃飯，意為辛苦大家?guī)兔Γ允境曛x！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 【大雜燴】</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 以前，紅白喜事后，自家辦的大酒席，有很多剩菜，親戚家把挑選的剩菜煮一大鍋，擺幾桌吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 十大碗油水足，買豆腐渣和剩菜熬煮，炒制冒油，出鍋即食。主家把豆腐渣菜，打包分給親戚和左鄰右舍。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 剩菜稱作‘大雜燴’，大雜燴有燙水，燙青菜吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 有些剩菜炒干水分，留著吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 大雜燴，人人愛吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 老忠幸福的一家</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">一條龍來十大碗，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">親朋好友來吃酒。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">一條龍來味道好，</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">香菇蒸雞湯兒鮮，</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">扣碗肥而又不膩，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">黃燜鴨是真土貨，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">油炸豬腳香噴噴，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">利錢粉腸燙火鍋，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">肉圓圓滿主敬酒，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">三絲老菜是傳統(tǒng)，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">酸炒雜燴真開胃，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">肚片炒得脆又脆，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">酸辣全魚福滿堂，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">一條龍來真熱鬧，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">擺滿街道和深巷，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">一條龍來鍋鏟響，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">菜香香飄繞八方，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">一條龍來長又長，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">菜香酒濃香八方。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">一條龍來十大碗</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">歡天喜地眾歡暢。</b></p> <p class="ql-block"><b>原創(chuàng)文圖 嚴禁盜用 違者必究</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">圖文 劉泉峰</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor">?</span>老井工作室榮譽出品</b></p>