廣東地方名酒王建華 <p class="ql-block">嶺南是中國酒文化的發(fā)源地之一，中國最早的酒種“猿酒”和廣東各地出土釀酒文物等內容的挖掘，更成為嶺南酒文化源遠流長的有力證據(jù)。珠江發(fā)源自中國南方的莽莽群山，共有三條干支流，分別為西江、北江、東江。西江最為氣勢磅礴，它源自云南省烏蒙山區(qū)，而北江跟東江則源自神秘的南嶺群山。三江水沖擊出珠江三角洲平原，也構建了龐大的珠江水系，為廣東酒在各地市開花，打下了堅實的基礎。珠江水釀好酒的美名，在明清時期就有記錄。</p> <p class="ql-block">在酒圈似乎都有這樣的一個刻板認知“廣東出好酒，但不出名酒。”但其實，廣東近代酒史上，出過不少“部優(yōu)”跟“國優(yōu)”的好酒。好多人竟不知廣東還有很多陳年好酒？廣東究竟有哪些地方名優(yōu)酒，留在廣東人甚至全國老酒友心中印象深刻的那瓶廣東酒是什么酒？今天就帶大家梳理一下記憶中的那瓶廣東名酒。</p> <p class="ql-block">豉味玉冰燒(珠江橋牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省佛山市石灣酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以優(yōu)質大米和肥豬肉、黃豆、酒餅葉、白土、小藥曲種為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">用米飯、黃豆、酒餅葉、白土、小曲種特制的曲餅為糖化發(fā)酵劑。采用傳統(tǒng)工藝，先釀制成酒度約30-40°之間的米香型白酒，再灌入陳年肥肉缸（以陶缸制成，當?shù)厝私雄簦┲薪劊勊梅嗜庑杞?jīng)去皮、煮熟等加工及陳藏處理，肉、酒比例合理，浸肉時間長達一個月以上，待其溶解、沉淀之后，澄清、勾兌釀成。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">豉味玉冰燒屬其他香型小曲白酒。酒液晶瑩透明，醇和甘爽，入口醇滑，酒味諧調純正，入口醇滑柔和，不淡而余味爽，酒內具有濃厚的米香味和豉肉香氣的獨特風味。酒度為30°。因其適量飲后，有通血脈、散濕氣、舒筋活血及消除疲勞等功效，故大受華人歡迎。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">珠江橋牌豉味玉冰燒于1981年被評為廣東省優(yōu)質產(chǎn)品。于1984年獲輕工業(yè)部優(yōu)質酒稱號和銀質獎。最后在1984年及1988年的中國第四、五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質酒稱號及銀質獎章。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">廣東省佛山市古屬廣州，釀酒歷史悠久，據(jù)《熙寧酒課》載，宋代已有酒業(yè)。民間有釀制和飲用時令酒的風俗，如“五月朔日飲菖蒲酒，初五日飲雄黃酒，社日醉芋酒”。酒品頗受文人名士贊譽，吳奎光有詩曰：“酒樓酒樓汝知有，人間不死之丹丘?！绷号逄m詩曰：“酒香滿盞不惜醉，月色上衣從著身?！背炭蓜t詩曰：“何因卻對寒山月，又得回銜濁酒巵?！闭艟茦I(yè)于清代盛行，據(jù)《佛山忠義鄉(xiāng)志》載：“本鄉(xiāng)出產(chǎn)素稱佳品。道、咸、同年間以陳總聚（陳太吉）為最有名。近則推三元市之人和悅號。說者謂水質佳良，米料充足，酒缸陳舊，三者兼?zhèn)渌?，其味獨醇。”當時蒸酒者“家數(shù)三四十甑數(shù)”。道光十年（1830）建“陳太吉酒莊”承襲傳統(tǒng)工藝，釀制“醇舊太吉酒”，成為地方名酒。1956年改建為陳太吉酒廠，1968年易為現(xiàn)廠名。其名取酒液如“玉潔冰清”之意。目前已遠銷至日本、丹麥、美國、加拿大及東南亞諸國。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">春花白酒(春花牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省陽春縣釀酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用純正小曲米酒為基酒。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">配以春砂仁、廣木香、廣陳皮、公丁香、白豆蔻、當歸、川芎、玉桂等名貴藥材，然后加入白砂糖漿制成。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">春花白酒屬藥香植物類露酒。此酒，晶瑩透明，藥香芬芳，滋味優(yōu)美，醇甜適口。酒度為47°，糖分6-9%，總酸0.1%。常飲此酒有行氣止痛、祛風活血、健脾胃、調中化濕之功能。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">春花牌春花白酒于1977年榮獲廣東省一輕廳優(yōu)質酒稱號，1983年榮獲廣東省優(yōu)質產(chǎn)品獎，1984年獲得輕工業(yè)部銅杯獎。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">陽春縣釀酒廠建于1956年，坐落在景色秀麗的漠陽河畔，這里既有得天獨厚的釀酒佳泉，還有珍貴的春砂仁為釀酒用料。陽春縣山清水秀，奇峰嶙峋，素有小桂林之稱。幽谷中盛產(chǎn)珍貴中藥材春砂仁，為陽春三寶之冠。據(jù)宋《開寶本草》記載：國藥春砂仁，乃調中化濕、止痛安胎良藥，歷史悠久，中外馳名。陽春三月，春砂仁鮮花盛開，花色如白玉，芬芳馥郁，令人陶醉。故以此而得酒名——春花白酒，該酒于1971年研制成功。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">特醇頭曲(打虎牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省清遠市酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用優(yōu)質高粱、麥曲為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">以麥曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)地窖發(fā)酵、蒸酒、陳貯、勾兌等工序釀成。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">特醇頭曲屬濃香型低度白酒。酒液無色，清亮透明，濃香純正、協(xié)調，低而不淡，甘甜綿軟，余味凈爽。酒度38°。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">打虎牌特醇頭曲于1987年被評為廣東省優(yōu)質產(chǎn)品，于1990年獲輕工業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品稱號。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">清遠釀酒歷史悠久，唐代已有釀酒業(yè)。李翱有詩曰：“酌酒斜陽下，離心草自熏?！彼未劸茦I(yè)較興盛，據(jù)《清遠縣志》載：“宋掌鹽茶酒稅，每州以五員為額?！泵鞔破芬差H受文人喜愛。王揚德有詩曰：“縹緲仙中人，吹笙醉靈液?！鼻宕動小盎鹁啤薄?921年建有酒廠，1949年易名為清遠食品廠，1977年改為清遠縣酒廠，后易為現(xiàn)廠名。1984年在清遠頭曲酒基礎上投產(chǎn)此酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">長樂燒(長樂牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省五華縣長樂燒酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以優(yōu)質純凈糙米為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">采用特殊工藝，小曲用自制的藥餅，釀酒用水取玳帽山的優(yōu)質泉水。釀制時，除運用半固體發(fā)酵中的燜飯做法、轉碗接水、翻醅、封醅等固有的操作方法外，又引進緩火蒸酒、精心勾兌等“二鍋頭”工序原理，使酒質不斷提高。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">長樂燒屬米香型小曲酒。酒液色清透明，米香濃郁優(yōu)雅，入口醇厚綿柔，感覺清爽甘潤，具有回甜效果，質美甘洌，受人喜愛。酒度為55°。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">長樂牌長樂燒于1977年，獲選為廣東省優(yōu)質酒。1979年及1983年，再膺此譽。其間，并在1979年的中國第三屆評酒會上，榮獲國家優(yōu)質酒稱號及銀質獎章。1984年，亦獲得輕工業(yè)部酒類質量大賽銅杯獎。因其口味獨特，信譽卓著，自始即是僑民反向探視或旅游時，攜回僑居地的名貴手信。而今，它已是東南亞各國酒市上的精釀珍品。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">長樂燒已有300多年釀造歷史，相傳明末清初之際，當?shù)厝税l(fā)現(xiàn)玳瑁山的泉水清澈甘甜，用此水釀造出的小曲米酒味美，醇甜甘洌深受人喜愛，逐漸聞名粵東地區(qū)。因當時縣名長樂，此酒故名“長樂燒”，進而遠近聞名流傳至今。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">南臺酒(臺南牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省平遠縣南臺酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用優(yōu)質大米為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">采用傳統(tǒng)半固體發(fā)酵，并遵從古法蒸餾，天然巖洞陳釀，經(jīng)精心勾兌等工藝而釀成。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">南臺酒屬米香型白酒。酒液無色，清亮透明，酯香濃郁，蜜香清雅，醇厚柔和，后味甘甜，具有米香型白酒獨特風格。酒度分為30°、53°兩種。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">南臺牌南臺酒曾于1984年、1987年被評為廣東省優(yōu)質產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">平遠古屬梅州，釀酒歷史悠久，宋代已有釀酒業(yè)，如嵇含《南方草木狀》載：“草曲，南海多美酒，不用曲蘗。但桿米粉，雜以眾草葉，治葛汁滌溲之，大如卵，置蓬蒿中，蔭蔽之，經(jīng)數(shù)月而成。用此合糯為酒?！逼竭h米酒系由此發(fā)展而成。據(jù)《平遠縣志》載，明代嘉靖年間，民間釀酒較為發(fā)達，并形成獨特風格的小曲酒品。1956年在小酒坊基礎上建平遠縣酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝小曲酒，因平遠縣地處南臺山，南臺素以壁立千仞及仙殿浮嵐等八景著稱，平遠南臺酒廠以南臺下東霖古剎所在的天然巖洞作酒坊，引用巖泉制成佳釀，故名南臺酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">中山二曲(茶薇牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省中山市酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用優(yōu)質高粱、大米為原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">以小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖多輪發(fā)酵，蒸餾分級取酒，老熟陳釀，精工勾兌等工序釀成。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">中山二曲屬濃香型大曲酒。此酒無色，清亮透明，芳香清雅、濃郁，香味協(xié)調、怡暢，酒質醇厚，酒體豐滿，淸甘爽凈，回甜回香，留香持久，回味悠長。系35%（v/v）濃香型大曲酒。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">茶薇牌中山二曲于1984年被評為廣東省優(yōu)質產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">中山原稱香山，釀酒歷史悠久，據(jù)《香山縣志》載，“酒始自漢”。宋代以釀“萬戶酒”著名，詩曰：“嶺南萬戶皆春色，雪花浮動萬家春”。清代縣志載：釀有“酒品三，曰板香、曰黃酒、曰燒酒”。文人墨客留有不少贊酒詩文：“北郭晚田堪白酒，東籬秋菊盡黃金”、“芋香處處歌十隊，綠樹家家酒四鄰；痛飲狂呼成往事，今宵依舊到明晨?！?956年將小欖、黃圃、大崗、萬頃沙等地酒坊合并改建成中山酒廠。1982年博取眾名酒廠家之長投產(chǎn)此酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">九江雙蒸酒(珠江橋牌、遠航牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省南?？h九江酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以優(yōu)良大米、黃豆等為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">采用與玉冰燒相似釀法，以大米、黃豆、酒餅葉合制的曲藥為糖化發(fā)酵劑。經(jīng)半固體發(fā)酵，釜氏蒸餾，即取得米香型的酒，一次，以此作為原酒，然后把加工過的肥肉放入陳年酒缸中浸泡月余、經(jīng)充分溶解和沉淀后，再行勾兌即成。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">九江雙蒸酒屬其他香型小曲白酒，酒液色清透明，玉潔冰清，豉香純正，醇和細膩，甘滑柔綿，余香繞舌，詩云：“垂竿布網(wǎng)閑中事，慶舉雙蒸醉月明?！本贫葹?0°。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">珠江橋牌、遠航牌九江雙蒸酒古稱良鄉(xiāng)雙蒸酒。于1984年被評為廣東省優(yōu)質產(chǎn)品，同年獲輕工業(yè)部酒類質量大賽銅杯獎。早在清中葉時期，即已行銷港澳、南洋一帶，暢銷于東南亞各國。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">南海釀酒歷史悠久，唐代已有釀酒業(yè)。宋代釀有“真一酒”著稱，據(jù)《勝飲篇》載：“蘇東坡在南海作真一酒，以米、麥、水三者為之。”清代道光年間，良鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒業(yè)發(fā)達，以“友隆興酒莊”所釀酒品，質量最佳，因采用兩次發(fā)酵重蒸而得“良鄉(xiāng)雙蒸”。1956年將各酒坊和酒莊合并改建成九江酒廠繼承傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)此酒，易為九江雙蒸酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鳳城液(紅荔牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省順德縣酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以優(yōu)質高粱、小麥為為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">采用中國古老的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝釀制，小麥制曲為糖化發(fā)酵劑，老窖多倫發(fā)酵，蒸餾得酒后，陳釀3年以上，再精心勾兌而成。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">鳳城液屬其他香型酒。此酒，酒香馥郁，味柔和、圓潤、怡暢、留香持久。鳳城液酒質優(yōu)良，芳香醇正，風味獨特，具有老窖酒的風格。酒度為55°。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">紅荔牌鳳城液于1977年被命名為廣東省名酒稱號，1984年、1989年被評為廣東省優(yōu)質產(chǎn)品</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">順德縣古屬廣州，據(jù)《廣州府志》載：“風俗，元日飲柏酒，二月農(nóng)民方里烹豚釃酒，端午釀雄黃酒，九月九日登高飲茱萸酒?！鼻宕動袩啤?953年將小酒坊合并改建為中國專賣事業(yè)公司廣東省公司酒類加工廠，1956年更為現(xiàn)廠名，1976年投產(chǎn)此酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">獅泉玉液(團結牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省澄海酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用當?shù)貎?yōu)質大米、小曲為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">以從澄海特產(chǎn)藥曲分離出來的純菌種，經(jīng)過人工純種培養(yǎng)制成小曲為糖化發(fā)酵劑，前期為固體狀態(tài)，先進行糖化48小時，后期為液體狀態(tài)，繼續(xù)糖化發(fā)酵10-15天，然后緩火蒸餾，掐頭去尾，經(jīng)一年陳釀后再精心勾兌而成。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">獅泉玉液屬米香型白酒。酒液色清透明，蜜香純正，爽?；靥?，后味怡暢，有廣東傳統(tǒng)小曲米酒風味。酒度為55°。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">團結牌獅泉玉液曾于1977年被評為廣東省優(yōu)質酒。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">獅泉玉液酒是在當?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)產(chǎn)品選莊米酒的基礎上，經(jīng)過工藝改革釀制成的新產(chǎn)品。澄?？h民間釀米酒已有近百年歷史。早在清代，當?shù)氐泥l(xiāng)村墟鎮(zhèn)就有生產(chǎn)米酒的小釀酒作坊，當時稱為“白醅酒”。1956年建澄海酒廠成批生產(chǎn)米酒，選擇品質最優(yōu)的產(chǎn)品，稱為選莊米酒。1974年，經(jīng)過釀酒技術的革新，生產(chǎn)出獅泉玉液。</p><p class="ql-block">澄海酒廠附近有一座小山，因形狀極像猛獸獅子，故名獅山。獅山由獅頭、獅身和獅尾構成，獅頭處有一泉水，當?shù)匕傩辗Q它為“獅涎”。這處泉水清澈如鏡，甘潤適口，是釀酒之佳泉。獅泉玉液因此而得名。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">飛霞液(飛霞液牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省清遠市酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以優(yōu)質高粱、小麥為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">以特制小麥曲為糖化發(fā)酵劑，老窖發(fā)酵，七次出甑，清蒸餾酒，按質接酒，分類貯存，陳釀老熟3年后，再精心勾兌出廠。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">飛霞液屬醬香型大曲白酒。酒液清澈透明，香氣幽雅，醬香突出，入口酒味調和，純凈，后味較長，有回香。酒度為53°。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">飛霞液牌飛霞液于1979年被命名為廣東省名酒，1980年、1984年、1986年、1989年被評為廣東省優(yōu)質產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">清遠釀酒歷史悠久，據(jù)文獻載，宋代酒業(yè)較興盛。清代釀有火酒。據(jù)《廣東新語》載：“火酒，廣人謂燒酒新出甑者曰酒頭，以水參之曰和酒，和酒貪者之飲。市上所酤以細餅為良，大餅次之，號曰細餅燒、大餅燒?！?921年建成私人酒廠，1949年易名為清遠食品廠，1977年改為清遠縣酒廠，后易為現(xiàn)廠名。于1978年投產(chǎn)此酒，因縣城北有名勝古跡飛霞洞。洞外山青水秀，奇峰林立，風景迷人。洞中有道觀，規(guī)模較大，殿宇壯觀，清幽靜雅，是廣東聞名的旅游勝地。故酒名飛霞液。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">梅鹿液</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省吳川酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以優(yōu)質高粱、小麥為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">用小麥高溫制曲為糖化發(fā)酵劑，一次投料，7次發(fā)酵蒸餾取酒。原酒貯存在地下室，陳釀3年，再精心勾兌而成。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">梅鹿酒屬醬香型白酒。此酒，色清透明，醬香濃郁，入口純凈，柔和，回味綿長。酒度為50-53°。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">梅鹿牌梅鹿液于1978年被命名為廣東省名酒，1988年被評為廣東省優(yōu)質產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">吳川釀酒歷史悠久，據(jù)文獻資料載：“吳川縣釀酒業(yè)始于唐朝，梅菉的賣酒嶺，即因釀酒和賣酒而得名，為私人釀酒制作坊聚集的場所?！?951年由“茂源號”等33家私人水酒鋪組成梅菉釀酒聯(lián)營社，1956年易名為吳川縣酒廠，1987年改為現(xiàn)廠名，1972年投產(chǎn)此酒，以產(chǎn)地取名。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">長春藥酒(長春牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省汕頭釀酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用優(yōu)質高粱酒為基礎酒。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">輔以杜仲、巴戟、天冬、川穹、牛膝、首烏、枸杞、黨參、北芪、木香、肉桂等30余味中藥，經(jīng)多年浸漬貯藏，調配勾兌，陳釀一年以上而成。</p><p class="ql-block">特點</p><p class="ql-block">長春藥酒屬露酒。此酒，呈棕褐色，清亮透明，藥香雅郁，酯香純正，香氣協(xié)調，酒體豐滿，酒味香醇，藥力猛烈，見效快。酒度54°。具有祛風濕、壯筋骨、調氣血、益腎精等功效。亦適宜婦人產(chǎn)后氣血兩虧。</p><p class="ql-block">榮譽</p><p class="ql-block">長春牌長春藥酒于1981年被評為廣東省優(yōu)質產(chǎn)品，是我國出口八大名藥酒中之一。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">汕頭原歸潮陽，屬潮州，清代釀制酒品以“瀕酒”著稱?！剁R花緣》中列出的全國50余種名酒中有“潮州瀕酒”。光緒年間，潮陽縣和北村老鋪經(jīng)營“長春藥酒”后改遷汕頭生產(chǎn)。1954年在舊酒坊基礎上建成汕頭釀酒廠，沿承傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)此酒。遠銷港澳地區(qū)及泰國、新加坡、馬來西亞等國。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">小糊涂仙</p><p class="ql-block">?這酒曾經(jīng)紅火一時，不過很多人說，這不是號稱產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的白酒么？此酒確實是在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的，不過這酒卻是成立于1997年的生產(chǎn)，屬于真正的廣東白酒企業(yè)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">石灣玉冰燒</p><p class="ql-block">?玉冰燒產(chǎn)生于yi佛山。道光十年（1830）建“陳太吉酒莊”承襲傳統(tǒng)工藝，釀制“醇舊太吉酒”，成為地方名酒?！坝癖鶡钡莫毤颐卦E之一在于釀酒的最特殊的工序：最后一個環(huán)節(jié)。把蒸出的米酒導入佛山產(chǎn)的大甕中，然后浸入約100公斤的肥豬肉，經(jīng)過大缸陳藏精心勾兌，酒體玉潔冰清滋味特別醇和，才成為大名鼎鼎醇香甘冽的“玉冰燒”。因為肥豬肉的豬油像玉，摸上去有點涼涼的感覺（一說廣府話“肉玉”不分），所以肥豬肉泡過的酒叫“玉冰燒”。每一塊豬肉一般可用許多年。這種工藝沿續(xù)至今。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一線天</p><p class="ql-block">?廣東省蕉嶺縣一線天酒業(yè)有限責任公司，創(chuàng)建于20世紀50年代，前身是“地方國營蕉嶺一線天酒廠”，已有50多年的歷史。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三河壩大埔娘酒</p><p class="ql-block">?廣東三河壩酒股份有限公司是一間有近百年歷史的老字號企業(yè)，是中國客家米香型白酒生產(chǎn)基地骨干企業(yè)，年生產(chǎn)能力3000噸，擁有廠房2.6萬平方米。公司引進了先進的釀酒設備，技術力量雄厚，產(chǎn)品采用傳統(tǒng)的工藝和現(xiàn)代技術釀造而成，并取得白酒、黃酒、配制酒及瓶裝桶裝飲用水生產(chǎn)許可證。2011年3月榮獲“廣東省放心酒生產(chǎn)基地”稱號；2010年“三河壩”注冊商標被評為廣東省著名商標。1992年“三河壩”牌米酒和糯米娘酒等三種產(chǎn)品在被廣東省輕紡系統(tǒng)評為優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品；“三河壩”牌糯米娘酒被指定為省政府及各大賓館宴會用酒，2005年、2006年榮獲廣東國際酒飲博覽會金獎；2008年被廣東省酒類行業(yè)協(xié)會評為“廣東酒類市場最具競爭力產(chǎn)品”；2011年又榮獲廣東省酒類行業(yè)協(xié)會“最佳品牌產(chǎn)品”光榮稱號 ；2012年10月“三河壩”牌大埔娘酒被評選為“廣東省十大名酒”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">團結牌獅泉玉液</p><p class="ql-block">?產(chǎn)于廣東省澄海酒廠，澄?？h民間釀米酒已有近百年歷史。早在清代，當?shù)氐泥l(xiāng)村墟鎮(zhèn)就有生產(chǎn)米酒的小釀酒作坊，當時稱為“白醅酒”。1956年建澄海酒廠成批生產(chǎn)米酒，選擇品質最優(yōu)的產(chǎn)品，稱為選莊米酒。1974年，經(jīng)過釀酒技術的革新，生產(chǎn)出獅泉玉液。澄海酒廠附近有一座小山，因形狀極像猛獸獅子，故名獅山。獅山由獅頭、獅身和獅尾構成，獅頭處有一泉水，當?shù)匕傩辗Q它為“獅涎”。這處泉水清澈如鏡，甘潤適口，是釀酒之佳泉。獅泉玉液因此而得名。獅泉玉液屬米香型白酒。酒液色清透明，蜜香純正，爽?；靥?，后味怡暢，有廣東傳統(tǒng)小曲米酒風味。酒度為55°。 團結牌獅泉玉液曾于1977年被評為廣東省優(yōu)質酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">珠江橋牌廣東米酒</p><p class="ql-block">2015年白酒出口企業(yè)排行榜顯示，前十名白酒出口企業(yè)中，珠江橋股份公司以180萬升的年出口量超過五糧液集團，成為中國白酒出口規(guī)模最大的生產(chǎn)企業(yè)。實際上，此酒出名，大部分非用于飲用。據(jù)了解，該企業(yè)生產(chǎn)的珠江橋牌廣東米酒，由于其度數(shù)低（約30度左右），所以用途較其他白酒廣，除直接飲用外，多用于烹調。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">龍鄉(xiāng)貢牌客家黃酒</p><p class="ql-block">?龍鄉(xiāng)貢隸屬廣東三友集團有限公司成立于1992年，企業(yè)經(jīng)過二十多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展成為一家集屠宰加工、生態(tài)農(nóng)業(yè)、金融中介服務業(yè)、房地產(chǎn)物業(yè)、釀酒制造業(yè)于一體的綜合性民營企業(yè)。公司位于廣東河源市。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">五加皮酒（廣州）</p><p class="ql-block">五加皮酒以基酒，加入五加皮、人參、肉桂等中藥材浸泡而成，具有行氣活血、驅風祛濕、舒筋活絡等功效。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">東江糯米酒（惠州）</p><p class="ql-block">東江糯米酒屬于經(jīng)典的滋補酒，色澤透明清亮，呈褐紅色，在惠州當?shù)厥质軞g迎。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">珍珠紅</span></p><p class="ql-block">珍珠紅，始于客都梅州興寧。1516年，才子祝枝山走馬上任興寧知縣并開設“珍珠紅燒酒坊”。2006年，注冊商標“珍珠紅”被國家商務部認定為首批“中華老字號”。珍珠紅既保存原有的甘甜，又讓口感更平衡柔和；延用傳統(tǒng)火炙技藝的同時，又與國外名酒莊進行技術研發(fā)合作。興寧<span style="font-size: 18px;">珍珠紅</span>屬于糯米酒，在第三屆全國評酒會曾被評為優(yōu)質酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“紅荔”牌紅米酒</p><p class="ql-block">?“紅荔”牌紅米酒產(chǎn)自順德酒廠，創(chuàng)立于1953年，原名地方國營順德縣酒廠，1993年作為全國試點轉制企業(yè)，改名為“廣東順德酒廠有限公司”，成為股份合作的民營企業(yè)。公司地處順峰山下、德勝河畔，占地7.8萬平方米，是廣東省著名專業(yè)釀酒企業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，已成為全國豉香型白酒產(chǎn)業(yè)基地企業(yè)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">除了上面這些廣東地方名酒，廣東省的地方名酒還有很多，下面的這些酒就不再做詳細介紹了，只發(fā)圖片供大家欣賞，這些廣東地方名酒，你都見過喝過哪幾種呢？</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">廣東地方名酒部分酒標</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">中國酒文化博大精深，而廣東地區(qū)老酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分廣東地區(qū)名優(yōu)老酒，歡迎酒友們留言賜照補充為謝！</p>