槐花焪焪天行健 <p class="ql-block">? ? ? ? 槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬家。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。</p><p class="ql-block">? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——蘇軾《槐花》</p><p class="ql-block">? ? ? ? 又到了槐花飄香的季節(jié)！</p><p class="ql-block">? ? ? ? 清晨，我漫步在皇甫山林蔭道上，一股濃郁的槐花香味撲鼻而來，沁人心脾。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 環(huán)視皇甫山，漫山遍野茂密的洋槐林隨風(fēng)搖曳，路旁一片片、一叢叢槐樹上掛滿了潔白的槐花，在碧綠的葉子的襯托下，像一串串誘人的葡萄，在藍(lán)天白云下飄動，與梯田里風(fēng)吹滾滾的綠色麥浪，構(gòu)成了一幅絢麗的夏日畫卷。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">? ? ? ? 我情不自禁地攀上了山坡，走進(jìn)一片洋槐林。我從樹上摘下一朵槐花，輕輕地?fù)崦羌?xì)膩潔白的花瓣，放在嘴里含著，盡情地品味著槐花的清香。</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 一陣微風(fēng)吹來，空氣里彌漫著槐花的香味?；睒淞置苊軐訉?，郁郁蔥蔥，彩蝶飛舞，蜜蜂鳴唱，此情此景，令人如癡如醉，心曠神怡。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 在上山頂?shù)穆飞希遗龅搅藘蓚€(gè)手提塑料袋說笑的婦女，袋子里裝有潔白的槐花，她們說回家要做槐花焪焪（qiong qiong）。</p> <p class="ql-block">? ? ? ?奧！槐花開了，又到了人們品嘗槐花焪焪的時(shí)候了！</p><p class="ql-block">? ? ? ? 槐花焪焪以其清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特而受到華亭城鄉(xiāng)人民的喜愛。每到槐花飄香的季節(jié)，華亭城里只要有洋槐林的地方，就有人三三兩兩在里面摘槐花。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 雨過天晴，露珠兒未干，人們趁新鮮摘下槐花，中午全家人就吃到槐花焪焪。夕陽西下，皇甫山、雷神山下山的路上，你總能碰上手提槐花的市民。</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 我們從小吃母親做的洋芋焪焪、苜蓿焪焪以及各種蔬菜焪焪，但從未吃過槐花焪焪。在饑餓年代，焪焪幾乎是我們的主食。焪焪蒸時(shí)撒上鹽，蒸熟后不用油和調(diào)料炒，我們爭著搶著吃。那時(shí)糧食少，焪焪不僅可以填飽肚子還好吃。</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 現(xiàn)在，隨著人們生活水平的提高，焪焪成了平衡飲食的調(diào)味品。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 我第一次吃槐花焪焪還有點(diǎn)小插曲。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 記得上世紀(jì)九十年代，安口石堡子幾個(gè)軍工企業(yè)改制，廠子外遷，學(xué)校解體，華亭一中從總廠高中引進(jìn)了一批優(yōu)秀教師，他們來自全國各地。每逢夏天槐花盛開的季節(jié)，他們就爭先恐后的在皇甫山上摘槐花，做成槐花焪焪，拿來讓大家品嘗。</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 有一天我跟完早讀回到辦公室，頓時(shí)被彌漫在辦公室里的清香味所吸引，原來同事們在搶著吃總廠高中來的老師做的槐花焪焪。我嘗過之后，第一次被槐花焪焪獨(dú)特的韻味所驚嘆。</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 這些外地來的老師對槐花焪焪的癡迷，讓我驚訝和羨慕。他們自己特別喜歡吃，送熟人和親朋好友，甚至還花錢郵寄給千里之外的北京的親友。他們把槐花焪焪蒸好后儲存在冰箱里，招待客人親戚、逢年過節(jié)吃。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 看似普通的槐花竟然能做成如此的美味，引起了我們的好奇。我們便虛心地請教，經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐，我們也學(xué)會了做槐花焪焪！</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 我們課余和周末上山摘槐花，回家做焪焪，拿到辦公室里讓大家分享。我們還做好槐花焪焪捎給農(nóng)村的親戚，這樣，槐花焪焪也成了農(nóng)村人的美食。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 要吃到美味的槐花焪焪，就要摘到優(yōu)質(zhì)的槐花。年復(fù)一年的摘槐花、蒸焪焪中，我們也有了經(jīng)驗(yàn)。</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 摘槐花時(shí)最好拿上一個(gè)木桿，可以挑下槐樹的枝條摘到上佳的槐花。摘槐花時(shí)要挑選剛開的槐花，含苞未開的槐花香氣還未出來，開敗的槐花香氣已過，帶綠根的槐花比帶紅根的槐花蒸出的焪焪香。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 我們先在向陽的皇甫山洋槐林里摘槐花，陽山的槐花開始凋謝了，我們就到雷神山陰山里摘，這樣可以吃上近一月的槐花焪焪。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 槐花一般分為三種：洋槐花、國槐花和紅槐花。洋槐花能食用，不能入藥；國槐花能入藥，不能食用；紅槐花好看，既不能入藥，也不能食用。我們在洋槐林里摘的槐花才能做焪焪吃。</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 槐花焪焪的做法其實(shí)也不難。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 第一步，揀槐花。我們把摘來的槐花除掉莖稈，揀除掉混在里面的葉子、螞蟻及小蟲子，去掉花梗，用水沖洗干凈，撈出瀝干水分。</p><p class="ql-block">? ? ? ? </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">? ? ? ? 第二步，蒸焪焪。將槐花放在鍋內(nèi)，倒入適量面粉，最好是小麥面和玉米面各半，這樣味道香甜又干散，用手反復(fù)揉搓，讓每一朵槐花都裹上面粉，然后放到蒸籠里蒸十五分鐘。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">? ? ? ? 第三步，炒焪焪。在炒鍋里放適量的油，待油熱后，倒入備好的蔥姜蒜、鹽、辣椒面，炒香后再倒入蒸好的槐花焪焪，慢火反復(fù)翻炒，直到焪焪變得微黃干散,香氣撲鼻。</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 槐花焪焪不僅美味好吃，而且營養(yǎng)豐富。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多，并含有大量的酶，這是槐花味道甜美的原因。洋槐花含有人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。洋槐花還含有大量的黃酮類物質(zhì)，具有抗炎、抗病毒，減少血管脆性等作用?；被▽儆跊鲂允澄铮?jīng)常食用能夠潤肺、清肝火、抗菌消炎。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 焪焪是我們這些生活在城里的農(nóng)村人的鄉(xiāng)愁。它里面有我們童年的快樂，有我們對饑餓和苦難的記憶，對田園牧歌的向往，對父老鄉(xiāng)親的眷戀和對大地的一往情深。</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 槐花焪焪是我們青春歲月和無悔人生的見證。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 槐花飄香的季節(jié)里，我們不負(fù)芳華，杏壇耕耘， 鏖戰(zhàn)黑色六月，贏得桃李芬芳。</p> <p class="ql-block">? ? ? ?槐花飄香，焪焪怡美，我們和共和國一起經(jīng)歷世事滄桑，國昌民安。我們走過激情歲月、不惑之年。我們適逢盛世繁華，盡享美好生活。</p> <p class="ql-block">? ? ? ? 我想起了唐朝詩人白居易的詩《聞新蟬贈劉二十八》：</p><p class="ql-block">? ? ? ? 蟬發(fā)一聲時(shí)，槐花帶兩枝。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 只應(yīng)催我老，兼遣報(bào)君知。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 白發(fā)生頭速，青云入手遲。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 無過一杯酒，相勸數(shù)開眉。</p><p class="ql-block">? ? ? ? 年年歲歲槐花開，歲歲年年人不同！</p><p class="ql-block">? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2023年5月</p> 槐花洋槐我們皇甫飄香華亭倒入食用槐樹美味