三角柜的故事哈哈佛 <p class="ql-block">在朋友的古風(fēng)民宿“唐坊 · 慈云雅居”的客廳里，擺放著一個別致的三角柜。三角柜個頭不高，有一米七的樣子，栗子色的著裝，兩根纖細(xì)精致的螺旋式柱子支撐起上下兩個三角柜，顯得古樸典雅，雍容高貴。雖經(jīng)70多年的歲月洗禮，可還是那樣清新浪漫，像少女般亭亭玉立。</p> <p class="ql-block">要說這三角柜可是大有來頭，那是北平解放初期，中國現(xiàn)代文學(xué)家、歷史學(xué)家、中國歷史上的文化巨人郭沫若先生的夫人于立群送與我姥姥的“念想”。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">△照片為郭沫若先生和夫人于立群。（照片摘自網(wǎng)絡(luò)）</span></p> <p class="ql-block">姥姥與我講：北平解放前，她曾是郭沫若家的保姆，我姥爺是北平警察局長家的私人廚子。北平和平解放前，局長跟隨蔣介石到了臺灣，我姥爺失業(yè)沒了工作。五零年初，經(jīng)人介紹到了剛成立的大同礦務(wù)局白洞礦當(dāng)炊事員。姥姥敘說這段故事的時候講道：“男人到了大同工作，老婆孩子總得跟著來吧。”當(dāng)她將要離開郭沫若家的想法告訴于立群后，于立群百言相勸：“吳媽（我姥爺姓吳）別走了，留下來吧……”可我姥姥執(zhí)意那句話：“嫁雞隨雞，嫁狗隨狗，男人在大同，我只能隨他到大同去了”。于立群相勸不?。骸澳俏揖退蛥菋寕€三角柜吧，日后留個念想?！?lt;/p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">△這是我姥爺（右一）、姥姥（左一）解放前的全家福。中間分別是我姑姥姥和我母親、小姨、小表舅。那時，我姥爺家可是北平的大戶人家。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">就這樣，這個三角柜陪著我姥姥和我剛成年的母親、小姨，坐了五天五夜的馬車從北京來到了大同礦務(wù)局，搬到了號稱“圈里”的日本人蓋的木地板房。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">△姥姥一家人當(dāng)年就住在礦務(wù)局“圈里”日本人建的木地板房里。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">△我就是在這木地板房出生和長大的。左邊是我姥姥，右邊是我奶奶，中間是我的母親。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我姥爺叫吳建佩，是地道的北京人。小時候依稀聽姥爺講過，他曾在北?！胺律棚埱f”做過學(xué)徒。所以，做菜那叫一個字兒“棒”！正因為做飯手藝高，被當(dāng)時礦務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)從礦上“挖”到了剛建起的，接待蘇聯(lián)專家的大同礦務(wù)局外賓招待所做中餐廚師，還被定為特級廚師。共同掌勺的還有位同是北京人的朱爺爺為西餐特級廚師。六十年代，打我記事兒時就知道老爺子工資78塊錢，都趕上局領(lǐng)導(dǎo)的工資了。每當(dāng)周日休息，老爺子回來從三角柜里甩出5塊錢：“去，向鄰居借倆兒肉票買二斤肉”……午飯間，一大盤西紅柿炒肉片擺到了飯桌上。炒肉片兒泛著紅潤焦嫩，沁著豬肉和西紅柿的清香，散布在10多平米的小屋，又飄出走廊，老鄰居、天津人榮大媽拿著筷子邊進(jìn)屋邊說：“姥爺又炒嘛菜了，這么香快嘗嘗！”</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當(dāng)然了，在那個困難年代，更多的是變著法兒把棒子面摻上點(diǎn)雜貨面，做玉米面疙瘩湯；爬上老榆樹擼榆錢做高粱面兒餃子……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那時候雖然生活困難，但我們還是能常吃到姥爺做的米粉肉、咕嚕肉、老北京炸醬面、驢打滾和好多記不上名字的菜肴。尤其每年立春吃春餅必須的“醬肉”，姥爺總是親自到肉鋪和售貨員說好話兒，買下胖胖的后豬肘子，拿出封存在窗臺的“老湯”，再配以新的佐料和湯汁，（其中的秘籍是放只母雞一塊燉制，讓醬肉更鮮），在大鐵鍋中燉制五、六個小時，出鍋剃骨的醬肉油亮香醇，肥肉純白不膩，瘦肉細(xì)嫩綿長。切成薄片擺在盤子里，肉片沁著濃香，入口即化。按老北京話兒講：香的沒邊兒了，別說吃了，光看著都醉了，想起來就流哈喇子。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">（照片摘自網(wǎng)絡(luò)）我姥爺做的醬肉比這漂亮多了！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而姥姥烙的春餅也是很有講究。這天，姥姥將攢的好幾個月的白面從三角柜里取出，放在和面盆里一分兩半，一半用開水燙，一半用溫水和。攪上勁兒以后，蓋上鍋蓋醒一兩個小時。然后，把醒好的面攤在面板上，揪成勻溜個兒的面團(tuán)，將三個面團(tuán)摞起來，中間抹上油，搟成8、9寸大的薄餅。餅烙熟后放在鋪有籠屜布的蒸屜里 ，用蒸鍋水的余溫再騰一騰……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小時候，我們每年都盼著立春這一天，早早的坐在方桌前，將烙好的薄餅鋪在蓋屜上，烙餅?zāi)ㄉ狭鼐拥奶鹈驷u，撒上蔥絲兒，鋪上涼食的、靈魂的醬肉片，再放上炒雞蛋、火腿腸、醬雞絲、韭菜炒豆芽、菠菜粉絲……既熱乎又筋道的烙餅用熱氣把醬肉的油化解掉，滲透到餅里，再配以各種菜肴，將餅里夾進(jìn)根兒筷子，慢慢的卷起，抽出筷子、封起餅底兒，手握卷餅像吹喇叭一樣大口的送到嘴里，咔嚓一口下去那個香啊，這春餅比得上世間任何山珍海味！</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">△如今，二兄弟、三兄弟在家聯(lián)手做春餅，可如今那一大桌卷春餅的菜，沒有一盤能吃出老母親做的味兒了。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姥爺一輩子鐘情做廚子，文革期間因歷史問題，姥爺被貶到鍋爐房燒茶爐，但還時常“潛回”招待所給外賓和領(lǐng)導(dǎo)們做幾道拿手菜，直到文革后又回到了外賓招待所廚師的崗位。記得姥爺那年病重在床，我在床邊端茶倒水，老爺子一邊喘著粗氣，一邊對我說：“大慶?。ㄎ覈鴳c節(jié)出生，小名叫大慶）記著點(diǎn)兒，拌餃子餡要一順兒的拌，千萬不能來回攪……”話音剛落姥爺就走了，老人家到天堂做廚師去了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雖說“手藝傳男不傳女”，可沒有兒子的姥爺還是教我母親做了幾道拿手菜，尤其是我們心心念念的“醬肉”，做鹵肉的老湯壇子和老母親更是形影不離?？上У氖俏覀冐韮鹤雍拖眿D兒光當(dāng)“吃貨”記著吃了，直到老母親去世才憬然有悟 ： “ 應(yīng)將老母親做醬肉的技藝傳承下來 ”，可為時已晚。老三媳婦兒雖悟到點(diǎn)技藝，可還是吃不出那味兒。記得有一年我到中央黨校學(xué)習(xí)，休息時我將黨校周邊的“春餅館”吃了個遍，也沒吃出姥爺和老母親做的醬肉香味。有幾次立春，兄弟們聚在一起吃春餅，雖象模象樣的做了一桌菜，可再也吃不出老母親做的春餅味，尤其那“靈魂醬肉”的濃香了。我們懷念姥爺和老母親，更念叨著那醬肉香！</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">△小時候就當(dāng)吃貨了，只可惜沒有將姥爺和老母親的手藝傳下來。這是我的老母親和小姨，中間那小不點(diǎn)兒就是吃貨的我。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我是在我姥姥家長大的，三角柜的故事也是姥姥常講給我的。而我姥姥講給我最多的是她臨來大同前，郭沫若和于立群在家里請毛主席和周總理吃飯，姥姥給端菜倒茶。“ 飯后，毛主席高興的 示意周總理和我們這些廚子和老媽子喝杯酒。于是周總理笑著和我們每人碰了一杯酒……哎喲，那可是和皇上喝酒啊，了不得呀！毛主席、周總理那個好喲！周總理那個帥喲！”這個故事姥姥給我講了無數(shù)遍。1976年1月8日，聽到周總理去世的消息，姥姥哭了一整天。也不知道老人家從哪兒請回了張周總理的像，就放在這個三角柜上，每天都要擦一擦，端詳許久。一年后的1月8日，姥姥也在這一天離開了我們。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">△姥姥就是將這張周總理的像擺在三角柜上，每天都要擦一擦，端詳許久……</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看到這三角柜，我還時常想起倚著柜子聽姥姥唱那首京味兒十足的小曲兒：</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> “桃葉兒尖上尖，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 柳葉兒就遮滿了天，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 在其位那個明阿公，細(xì)聽我來言吶啊，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 此事兒，出在了京西藍(lán)靛廠啊，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 藍(lán)靛廠那火器營兒，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 有一位宋老三吶啊……”</span></p><p class="ql-block"> 聽姥姥講那老北京的故事 …… </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)眼間，三角柜來大同有70多年了，她已滿目滄桑，破舊不堪，靜靜的躲在三弟家地下室的角落里。我總想著有朝一日她能重新展現(xiàn)容顏。</p> <p class="ql-block">當(dāng)大同太平家私的老板聽說這個三角柜的故事后，專程將“三角柜”請到工廠里，家世三代木匠的李師傅見到后滿是驚喜： “這可是現(xiàn)在很少見到的棹木做的家具，背幫那三合板一看就是幾十年前進(jìn)口的，尤其小門上的玻璃可是手工打磨出的切邊玻璃，那‘ 洋合頁、洋插銷 ’現(xiàn)在更是見不到了。”經(jīng)過師傅們的精心修理，如今，破舊的三角柜又呈現(xiàn)出了本來的嬌容。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">如今，每當(dāng)我看到這個三角柜，就想起了姥爺、姥姥，還有我的老母親，想起了那靈魂的醬肉，想起了滿院飄香的春餅……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">這三角柜擺放在《慈云雅居》，不僅給我們帶來無限愉悅，也展現(xiàn)出家俱古樸的美，還顯示出曾擁有她的主人高潔的文化品位。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 可找到了，就是這首京味兒韻味兒十足的小曲兒??????</span></p>