小雞燉蘑菇冰河 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 小雞燉蘑菇是聞名遐邇的東北經(jīng)典名菜，不論走到哪里，提起東北菜，人們首先都會(huì)說(shuō)出小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇之所以會(huì)得到各地食客的喜愛(ài)，就是因?yàn)檫@道菜中小雞的鮮美味道與地道的東北特產(chǎn)榛蘑以及土豆粉條融合在一起，配上適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，再加上其獨(dú)特的烹調(diào)方式，讓人們品嘗到了獨(dú)具特色的美味。小雞燉蘑菇的做法雖然各有不同，但基本上是大同小異，所以成就了這道美味家常菜。我離開(kāi)家鄉(xiāng)30多年了，我仍然非常喜歡吃小雞燉蘑菇。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小雞燉蘑菇的食材：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 1.當(dāng)年出欄的小公雞</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 2.東北特產(chǎn)榛蘑</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 3.土豆粉條</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小雞燉蘑菇的配料：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 大蔥，生姜，花椒粒，大料，精鹽，生抽，老抽，料酒</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 將小公雞剁成均勻的塊狀放置盆中，加入適量面粉，用手揉抓，吸附掉雞塊上的雜質(zhì)，之后用清水清洗干凈后控干水份備用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 將榛蘑用清水洗凈后放置容器中用水浸泡2-3個(gè)小時(shí)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 土豆粉條用水清洗后浸泡30分鐘撈出備用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 將鍋內(nèi)放入適量食用油燒熱，把雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒，直至溢出香味后放入調(diào)料大蔥段，生姜段，花椒粒和大料，繼續(xù)翻炒，之后加入適量開(kāi)水和泡榛蘑的水，水燒開(kāi)后撇去浮末，再加入適量生抽，老抽，料酒，食鹽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 蓋上鍋蓋燉40-50分鐘，將蘑菇和粉條放入鍋中，繼續(xù)燉10-20分鐘即可出鍋裝盤(pán)</span></p>