尋味順德，喜餅飄香『喜萬年年』隨風(fēng) <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">又到五一，又到一年一度的婚嫁旺季，按照廣東地區(qū)的婚嫁習(xí)俗，派喜餅是必不可少的。女家派“嫁女餅”給親友，意味著正式宣告家中女兒出嫁在即，分享甜蜜滋味的同時更傳遞婚嫁的喜悅。在廣東有不少家喻戶曉的老字號喜餅店，但我印象深刻的還是順德歡樂海岸的『喜萬年年』……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">『喜萬年年』一一“嫁女餅中的愛馬仕”。它不但是有著百年非遺傳承的老字號，更上過《舌尖上的中國》和《尋味順德》。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嫁女餅也叫禮餅、喜餅。始于劉備迎娶孫夫人，流傳至今。順德人結(jié)婚時都會給親朋好友派送“喜餅”，并隨請貼一道派發(fā)，既喧染了喜氣，又宣布了喜訊，簡約又富情趣，是<span style="font-size: 18px;">順德人心中是最具儀式感的美食。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嫁女餅，也叫綾酥。傳統(tǒng)禮餅中“綾酥”與衣飾典故有關(guān)。昔日豪門嫁娶以禮餅的豐厚顯示體面和氣派，綾羅綢緞乃貴族之四款華貴衣料，其中“綾”最名貴。故此，禮餅就以“綾酥”為首選，喻意榮華。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嫁女餅，有黃、白、紅、橙四色，不同的顏色代表不同的寓意<span style="font-size: 18px;">：</span></p><p class="ql-block">黃綾以豆蓉做餡，喻意貴族和皇氣</p><p class="ql-block">白綾以五仁作餡，代表了女方貞潔</p><p class="ql-block">紅綾以蓮蓉為餡，喻意喜慶氣氛</p><p class="ql-block">橙綾以豆沙做餡，喻意生活美滿……</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">向親友派送禮餅時，每盒禮餅都要放齊這4種顏色的喜餅，一是對新人新生活的寄托，二是對家有老人的一種尊重。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嫁女餅，<span style="font-size: 18px;">皮薄餡大，甜而不膩。我最喜歡五仁的，酥香四溢，</span>果仁豐富，核桃，巴旦木，杏仁，松子仁，欖仁，瓜子仁，腰果等，都是經(jīng)過精挑細(xì)選的。<span style="font-size: 18px;">韌性的水油皮是經(jīng)過反復(fù)揉搓，才是最終形成</span>外皮層層酥化，卻保持薄、酥、不散的關(guān)鍵<span style="font-size: 18px;">。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">喜餅也是我每次去順德旅游時必買之品，喝茶或咖啡時，都是最好的茶點(diǎn)。而且在品嘗甜香之余，還能有美好的旅行記憶在麥香中默默淺行……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">『喜萬年年』不僅僅只有喜餅，它<span style="font-size: 18px;">還是順德知名的手信店。他們用百年的、保存得完好無損的老模具，成功制作出百年前的公仔餅大全，包括魚仔餅、豬仔餅、獅子餅、笑口佛餅，麒麟餅等，</span>形象各異，造型可愛，令人眼花繚亂，吃心大發(fā)????很多來順德旅游的人都會專門來買，當(dāng)手信送給親友。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">?豬籠豬仔餅</b></p><p class="ql-block">顧名思義就是把形似小豬的餅裝在小竹籠里，它是廣東人在中秋節(jié)時送給長者或小朋友的傳統(tǒng)食品，也是香港人最古早的月餅記憶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豬籠餅，肥圓圓的身形，憨態(tài)可掬的表情，<span style="font-size: 18px;">造型可愛，惟妙惟肖。</span>在廣東人眼里，寓意家中養(yǎng)著大肥豬，好意頭深得人心。也是小朋友的最愛，能吃又能玩。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">?尋味魚仔餅</b></p><p class="ql-block">一種魚形糕點(diǎn)。<span style="font-size: 18px;">是順德人小時候的中秋，孩童時的純真歡喜</span>，深受孩子們的喜愛。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">發(fā)財(cái)煎堆</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(25, 25, 25);">光聽這名字就想買。香甜軟糯的口感本就招人喜歡，更</span>由于它為實(shí)心，呈圓球形，最能體現(xiàn)“煎堆轆轆，金銀滿屋”的吉祥意蘊(yùn)，而在很多場合都會出現(xiàn)它的身影。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>核桃酥</b></p><p class="ql-block">核桃酥以“香、酥、脆”而聞名。小時候，我總覺得核桃酥是世界上最好吃的點(diǎn)心，又香又酥，一咬都掉渣，每次吃都是用手捧著，小心翼翼的，一塊可以吃好久，不舍得一下吃完……可以說，小小的核桃酥承載著我兒時甜香的記憶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了禮餅和各種美食手信，店內(nèi)還擺放了一些婚慶用品，生動且富含寓意，令人無限暢往……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這就是『喜萬年年』，在繼承與發(fā)揚(yáng)中前進(jìn)，在<span style="font-size: 18px;">匠心與</span>堅(jiān)守中弘揚(yáng)。百年老品牌，四代人相守，令小小喜餅飄香，讓南粵的“尚禮”、“祝?！眰鹘y(tǒng)可以一直流傳……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 15px;">圖文/隨風(fēng)</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"><i>??感謝您的關(guān)注與到訪??</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p>