鮮蝦餅Tracy <p class="ql-block">食材：鮮蝦或者鮮蝦仁，胡蘿卜，芹菜，玉米粒。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">鮮蝦去皮去蝦線。我直接在市場買的剛扒好的鮮蝦，去蝦線，洗干凈。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">胡蘿卜，芹菜和玉米粒用開水焯一下，2分鐘左右撈出備用。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">蝦仁放在案板上，用刀輕拍一下拍扁，然后用刀背稍微剁一下，不用剁成泥，保留一點顆粒，口感更好。</p><p class="ql-block ql-indent-1">剁好的蝦仁放在容器中，加入料酒兩勺，少量白胡椒粉和食鹽，2勺淀粉，順時針方向多攪一會兒，攪到粘稠。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">將焯好水的胡蘿卜，芹菜和玉米粒切成小丁，加到蝦泥中繼續(xù)攪拌，直到完全混合均勻并成粘稠狀。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">搓成團，壓成小餅，想要更美觀一些可以用模具，也可以剪一段紙杯或礦泉水瓶當模具。注意模具和盛放成型小餅的容器要提前抹油，防止粘連。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">熱鍋涼油，小火煎至雙面金黃即可，大約每面煎3-4分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一盤鮮香美味又營養(yǎng)的鮮蝦餅就做好了。試試看吧。</p>