青團 ，來自春天的味道淡然 <p class="ql-block">如果這個世界沒有美食，我們拿什么來治愈生活，喜歡做美食，無非是想讓平淡的生活充實一點，再詩意一點…</p><p class="ql-block">既不打擾誰，也不用迎合誰，如此甚好。做美食需要的是愛心與耐心，過程修心又養(yǎng)性</p> <p class="ql-block"><b>一口青團，不負春色</b></p><p class="ql-block">青青的團子，淡淡的青草香。一個個青色的團子，將生機勃勃的春天包進餡料里。春天最不能錯過的美食。軟軟糯糯的外皮搭配可甜可咸的餡料，把春天吃進肚子里~~</p> <p class="ql-block">時隔5年我又做了青團，這是翻閱了2018年的美篇得出的數(shù)據(jù)，距上次做青團，竟然已過去5年之久了。這5年間的春天我都在干啥呢？仔細回想?yún)s感覺沒多少印象。</p> <p class="ql-block">作為一個在鄉(xiāng)下長大的人，絕對想不到有一天我竟然會水蒿、艾草傻傻分不清...</p><p class="ql-block">不怪我會認錯，這倆長得真滴很像的，而且水蒿也有艾草的香味。這期間我在抖音上刷到好多做青團的，用的都是水蒿，買的15元一斤。這個，有點無語哈！</p><p class="ql-block">現(xiàn)在鄉(xiāng)下艾草也不多了，因為都是被人砍了一車車賣給藥材鋪。水蒿卻到處都是沒人要，今年第一次做的青團用的是水蒿，味道也很不錯。</p><p class="ql-block">第二次又采摘了一籃子，路上遇到村里的老人，她說你這個是水蒿，她說的這么肯定，弄的我也不自信了，度娘一下，結(jié)果還真是我弄錯了。其實我知道有一個地方有艾草，知錯就改么，然后我去采了一大籃子，多采點可以冰凍著。我們這兒估計除了我，沒人會去吃“草”的。我辛苦做了個拼圖，你們能看出它們之間的區(qū)別嗎</p> <p class="ql-block">采回來的艾草還是很嫩的，這次我只取嫩葉，莖桿再嫩也不要，因為它比葉子味苦。野生的艾草其實不臟，還是按照流程清洗了好幾遍，水開放點小蘇打，可保持艾草的顏色，煮5分鐘就可以了，撈出來淘洗幾遍，放水里浸泡幾小時，吃起來就不會有苦澀味了。</p> <p class="ql-block">用料理機或破壁機把艾草加適量水打成泥，沒料理機的同學可以用刀把艾草剁碎。</p> <p class="ql-block">這超治愈的綠色汁液，好想就這樣喝一口~</p> <p class="ql-block">想保持成品色澤碧綠，可在和面前把汁液里加一些小蘇打，不用多加，一點點即可。我和的面團是原味的，和面時記得加一點點面粉，喜歡吃甜的可在和面時加糖。面團和好后揪幾塊放入鍋中煮熟，或加入燙熟的澄面，加點玉米油，充分和勻，這樣和的面有很好的廷展性，后期好操作一些。</p> <p class="ql-block">最喜歡的咸蛋黃海苔肉松餡這次肯定得安排啦！這是我第一次做這個餡兒呢，把材料備齊才能開始做，有些材料當?shù)貨]有可以選擇網(wǎng)購。</p><p class="ql-block">咸鴨蛋去菜市場買的，1.3元一個，只取蛋黃，把蛋黃上的膜洗干凈，用白酒清洗一遍，把蛋黃烤熟或蒸熟，我是蒸熟的，蒸熟后趁熱壓碎，放入肉松里，加點豬油和沙拉醬，揉搓成團，再搓成大約二十克左右的小丸子備用，把紅豆沙也同樣搓成小丸子，黑芝麻餡可以用勺子直接包。</p> <p class="ql-block">黑芝麻餡因為是第一次包，忘了在餡料里加入面粉，導致成品蒸熟后塌陷，不在乎顏值形狀的話也無所謂了，不影響口感。</p> <p class="ql-block">全部青團做完后看著還是挺賞心悅目的，嫩嫩的綠色感覺很春天~</p><p class="ql-block">蒸熟后色澤會深幾度</p> <p class="ql-block">青團上鍋蒸時從上汽開始計時蒸十分鐘就好了，出鍋后趁熱把每只青團刷一層食用油，然后用保鮮膜包裹起來存放，這次做的青團軟硬適中，第二天不用蒸也好吃不硬，口感軟糯，非常有嚼勁。</p> <p class="ql-block">青團是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小點心，每年清明前后，街頭小巷都可見賣青團的商家。但是我們這里卻是沒有賣的，想吃只有自己做了</p> <p class="ql-block">準備幾個簡單的打包盒，裝上幾只青團送給親朋好友來嘗嘗鮮，吃貨們都知道，分享美食=分享快樂</p> <p class="ql-block">而我不止是分享了快樂，在收獲了一大波贊美的同時，竟然還收到了回禮，唉呀！真是太不好意思了！</p> <p class="ql-block"><b>春風拂萬物，艾草盡青青</b></p><p class="ql-block"> 想了一百個春天的文案都不及這一口自制青團，如果春天有味道， 那一定是青團的這口艾草清香。 </p><p class="ql-block">生活需要一點熱愛和心動，自己動手做青團，成就感滿滿，糯嘰嘰的青團，一口下去滿滿的都是幸福的味道</p>