故鄉(xiāng)美食黍子糕靜聽花開 <p class="ql-block">往事如昨，流年似水，日落月升，花開花落，雖時(shí)隔四十多年，仍不忘兒時(shí)吃的黍子糕。</p> <p class="ql-block">黍子是禾本科黍?qū)僮魑?，是糯性，黍子起源于中國，作為古老的作物之一，在我國古代農(nóng)業(yè)中具有極其重要的歷史地位。黍子具有抗早耐瘠薄的特點(diǎn)，是干旱、半干旱地區(qū)栽培的主要糧食作物。它生命力較強(qiáng)，成熟周期短，成活率高，但是它產(chǎn)量低，生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期，多種植于旱薄地，生產(chǎn)責(zé)任制后，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，黍子的地位逐漸降低，被邊緣化，直至現(xiàn)在，在我的故鄉(xiāng)已經(jīng)絕跡。</p> <p class="ql-block">麥?zhǔn)蘸蟛シN黍子，分耬播，點(diǎn)播，行距40Cm，株距15cm，莖葉碧綠，油光，成熟100天左右，收割后，剪掉黍穗，用鐵锨捋去黍谷，在石碾上輾軋，將黍子殼軋掉，露出黍米，在石磨上磨成細(xì)面。</p> <p class="ql-block">黍子米磨成黍子面后，可以蒸制成黏糕的食品，黏糕涼透變硬后，可以切片放入鍋中，用油、鹽、蔥花等煎炒，吃起來美味異常。黍子面可制成炸糕、棗糕、黍米棕子、煎餅、黍子米酒等獨(dú)特的風(fēng)味食品。</p> <p class="ql-block">唐朝詩人孟浩然《過故人莊》有詩句"故人具雞黍，邀我至田家"，"殺雞為黍"，指殷勤款待賓客。在古時(shí)候，黍是一種招待客人的美味主食，是一種非常重要的糧食作物。</p> <p class="ql-block">由于黍子是中國最早種植的作物之一，在長期的社會(huì)生活中還具有了一些″禮"的含義，家國社稷的意義。古代普通老百姓秋天是用黍子和小豬作為祭品，舉行以物祭神祭禮。</p> <p class="ql-block">我的故鄉(xiāng)在過年的時(shí)候，還有″二月二龍?zhí)ь^"的時(shí)候，用黍米面蒸成年糕，在供奉的全神牌位前，擺上年糕祭祀，因?yàn)橹C音是″年年高"，希望在現(xiàn)實(shí)生活中日子一年比一年好，″二月二炸年糕，金子銀子向家飄"，意思是財(cái)源滾滾來。</p> <p class="ql-block">結(jié)婚儀式上，新娘下轎時(shí)，有人拿著紅布包裹著的黏糕，讓新娘用腳踩一下，然后進(jìn)入家門，進(jìn)入新房，床前要放一個(gè)升，新娘要踩著升坐上床去。寓意是一對(duì)新人以后的日子會(huì)和諧美滿，步步升高，年年升高。</p> <p class="ql-block">黍子全身都是寶，黍子和黍糠是家畜家禽的重要飼料，黍草可作為牛羊的冬季飼草，黍子穗脫粒后還可加工成笤帚，由于黍子穗細(xì)軟耐用，笤帚把兒前多穗兒是呈九十度下垂的，用它掃面，掃糧食很耐用，還可以拿到集市上換點(diǎn)錢，貼補(bǔ)家用。</p>