【廚房日記】：家常菜之——“湯品”暮歌 <p class="ql-block"> 文字/暮歌</p><p class="ql-block"> 湯品制做/暮歌</p><p class="ql-block"> 圖片拍攝/暮歌</p><p class="ql-block"> 背景音樂/《煙袋斜街》</p><p class="ql-block"> 如果把做飯，當(dāng)做自己的一份工作，就有了一份盡職盡責(zé)的成就感。</p><p class="ql-block"> 如果把做飯，當(dāng)做原地的旅行，那做飯的過程就是一種享受。</p><p class="ql-block"> 如果把做飯，當(dāng)做一種快樂，那就會(huì)讓做出的飯菜生香增色，香溢出幸福的味道。</p><p class="ql-block"> 食物是不可忽視的，它會(huì)讓人開心，會(huì)改善情緒，會(huì)治愈心情，會(huì)減壓疲憊，所以，匆忙的生活中，唯美食不可辜負(fù)。</p><p class="ql-block"> 今借助美篇記錄下我的【廚房日記】之幾道湯品。 湯也是美食當(dāng)中最溫暖的存在，是餐桌上的一道美味佳肴。做一碗簡(jiǎn)單的湯羹，淺嘗一口，可濕潤(rùn)口腔和食道，刺激胃口，增進(jìn)食欲，清爽下飯，是日常餐桌上不可缺的一道營(yíng)養(yǎng)美味。</p><p class="ql-block">1.上湯娃娃菜??</p> <p class="ql-block">上湯娃娃菜食材</p><p class="ql-block"> 上湯娃娃菜的主要食材：娃娃菜、皮蛋、咸鴨蛋、肉末、火腿腸、干蝦仁，上湯娃娃菜的湯鮮味美又營(yíng)養(yǎng)，稱得上是色香味俱全的湯品。</p> <p class="ql-block">2.裙帶菜豆腐湯??</p><p class="ql-block"> 是夏天祛濕清熱消暑的良品，妥帖的裙帶菜豆腐湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美非常好喝，是不可辜負(fù)的美食。</p> <p class="ql-block">裙帶菜豆腐湯食材</p> <p class="ql-block">3.馬蹄木耳小腸煲??</p><p class="ql-block"> 馬蹄木耳小腸煲，是一道以馬蹄、木耳、豬小腸為主料的湯品，佐料：姜片、鹽、薏仁米，口味清淡，有養(yǎng)胃護(hù)膜之功效。</p> <p class="ql-block">馬蹄木耳小腸煲食材</p> <p class="ql-block">4.砂仁排骨芋頭湯??</p><p class="ql-block"> 此湯是以荔浦芋頭、排骨為主料，輔料砂仁、姜片，用砂鍋煲制，湯的口感特佳，糯糯的芋頭融入砂仁的味道，非常美味，并有強(qiáng)筋壯骨，補(bǔ)中益氣，保護(hù)牙齒，健脾安神等功效，是令人垂涎的好湯品。</p> <p class="ql-block">荔浦芋頭</p> <p class="ql-block">5.絲瓜湯??</p><p class="ql-block"> 是一品營(yíng)養(yǎng)開胃、清熱、消暑的靚湯。</p> <p class="ql-block">絲瓜湯食材</p> <p class="ql-block">6.金湯肥牛??</p><p class="ql-block"> 金湯肥牛是川菜系，口感是超級(jí)棒，酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的肥牛和配菜，吃一次真的想吃下一次的感覺。</p> <p class="ql-block">金湯肥牛食材</p> <p class="ql-block">7.六菌菇湯??</p> <p class="ql-block"> 六菌菇湯是六種干菌菇，配以雞腿、大棗、枸杞、玉米，用砂鍋煲制的菌菇湯，味道非常的鮮美。</p> <p class="ql-block">8.橄欖瘦肉湯??</p><p class="ql-block"> 清清淡淡的味道，這款湯的食材只有橄欖、瘦肉，加姜片、鹽，具有潤(rùn)肺止咳，生津利咽的作用，很好喝的一品營(yíng)養(yǎng)湯。</p> <p class="ql-block">橄欖瘦肉湯食材</p> <p class="ql-block">9.胡辣湯??</p><p class="ql-block"> 是河南早餐的傳統(tǒng)特色小吃，這道湯的特點(diǎn)是湯色鮮艷，湯味濃郁，湯底粘稠，入口是香辣酸爽。雖說是湯，但食材很多，即能感受到湯的香味，還會(huì)感受湯帶給你的辛辣的熱情。</p> <p class="ql-block">胡辣湯食材</p> <p class="ql-block">10.爛糊白菜??</p><p class="ql-block"> 是山西地區(qū)的一道非常有名的家常湯菜，軟爛鮮美，好似入口即化的感覺，湯鮮味濃，天冷時(shí)喝一碗，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，暖身暖胃。</p> <p class="ql-block">爛糊白菜食材</p><p class="ql-block">（把雞蛋打成液，炸成塊狀雞蛋松）</p> <p class="ql-block">11.北京炒肝??</p><p class="ql-block"> 是地道的北京早餐，我們家最愛吃的美食。食材就是豬肝、豬大腸、大蒜、水淀粉，佐料：生抽、老抽、八角，</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：肥腸香軟肝滑嫩，蒜香濃郁，喝著特舒服！</p> <p class="ql-block">北京炒肝食材</p> <p class="ql-block">12.鮮菌菇湯??</p><p class="ql-block"> 是一種常見的菌湯品，時(shí)不常地用砂鍋煲一飲菌菇湯，可以增加免疫力，同時(shí)菌菇味鮮，煲湯非常好喝。</p> <p class="ql-block">鮮菌菇湯食材</p> <p class="ql-block">13.鴨血粉絲湯??</p><p class="ql-block"> 鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，食材：鴨血、鴨腸、粉絲、豆腐泡、香菜，簡(jiǎn)單超鮮美的鴨血粉絲湯，味道又鮮又好吃。</p> <p class="ql-block">鴨血粉絲湯食材</p> <p class="ql-block">14.大醬湯??</p><p class="ql-block"> 韓式大醬湯，低脂味鮮，食材搭配豐富，醬香濃郁，非常好喝的大醬湯！</p> <p class="ql-block">大醬湯食材</p> <p class="ql-block">15.臭豆湯??</p><p class="ql-block"> 是鮮族特色美食，做法與大醬湯類似，只是加了臭豆醬，就有了獨(dú)特一絕的美味。</p> <p class="ql-block">臭豆湯食材</p> <p class="ql-block">16.酸辣湯??</p><p class="ql-block"> 屬川菜系，湯的特點(diǎn)是：酸、辣、咸、鮮、香，用料簡(jiǎn)單：大豆腐切絲焯水，冬筍、木耳切絲焯水，瀝干水分再放回鍋里，加生抽、鹽，輕輕地煮開，水淀粉分三次勾芡，然后打入蛋花，碗里調(diào)汁：胡椒粉、醋、香油，把煮好的湯倒入碗汁里，撒點(diǎn)香菜末，鮮香酸辣，好喝開胃。</p> <p class="ql-block">17.牛肉粉絲湯??</p><p class="ql-block"> 是徽菜系，食材用醬好的牛腱子肉切片，干豆腐絲，粉條，簡(jiǎn)單好做，湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)，吃起來感覺渾身都暖和，是非常好喝的湯。</p> <p class="ql-block">18.四菌菇湯??</p><p class="ql-block"> 四菌菇湯是以香菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇等四種鮮菌菇煲制的菌湯，輔料有雞蛋，蒜、姜，簡(jiǎn)單的食材簡(jiǎn)單做，好喝又營(yíng)養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">四菌菇湯食材</p> <p class="ql-block">19.酸湯豬肚??</p><p class="ql-block"> 酸湯豬肚屬貴州傳統(tǒng)菜肴，不僅酸辣爽口，開胃解膩，做法也很簡(jiǎn)單，這是一種很特別的酸的味道，爽口好喝，湯與菜均美味，配上米飯，絕對(duì)完美！</p> <p class="ql-block">酸湯豬肚食材輔料</p> <p class="ql-block">20.蘇伯湯??</p><p class="ql-block"> 即簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的湯，早餐一碗蘇伯湯，隨意配上主食，是吃起來非常舒服的早餐。</p> <p class="ql-block">蘇伯湯食材</p> <p class="ql-block">21.汆肉丸冬瓜湯??</p><p class="ql-block"> 冬瓜是一種很好的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，含有豐富的Vc，做成肉丸湯，清淡爽口，非常好吃。</p> <p class="ql-block">22.茶樹菇排骨山藥湯??</p><p class="ql-block"> 茶樹菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有多種氨基酸以及微量元素，菌蛋白，同與山藥、排骨煲湯，有健脾，延緩衰老，調(diào)節(jié)免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)之功效。而且非常鮮美好喝。</p> <p class="ql-block">23.酸菜大骨粉絲湯??</p><p class="ql-block"> 食材：東北的酸菜，豬大骨棒，粉絲，是東北的特色湯菜 ，一個(gè)字形容“香”！</p> <p class="ql-block">24.鹿茸菇豬骨湯??</p><p class="ql-block"> 主要食材：鹿茸菇、豬骨、玉米，輔料：姜片、鹽、枸杞。鹿茸菇湯是一款滋補(bǔ)湯，扶正估本，增強(qiáng)免疫力，湯鮮味美，非常好喝。</p> <p class="ql-block">鹿茸菇豬骨湯食材</p> <p class="ql-block">25.砂仁雞湯??</p><p class="ql-block"> 用砂仁煲雞湯，是一種特別的味道，我大孫子最愛喝砂仁雞湯，而且保養(yǎng)脾胃。</p> <p class="ql-block">26.龍利魚丸湯??</p><p class="ql-block"> 龍利魚做成的丸子，鮮嫩Q彈，是好吃營(yíng)養(yǎng)的湯。</p> <p class="ql-block">27.鲅魚丸海帶湯??</p><p class="ql-block"> 用鲅魚肉調(diào)餡，做成的丸子，擠入鍋中，中火慢煮，加料簡(jiǎn)單，只需鹽和一丟丟的胡椒粉，做成的鲅魚丸湯，其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，味道鮮美。</p> <p class="ql-block">28.牛腩西紅柿地瓜煲??</p><p class="ql-block"> 牛腩最適合燉煮煲湯，口感好不膩不柴，配以西紅柿地瓜熬湯，又鮮又香又營(yíng)養(yǎng)。（佐料只需兩片姜和適量鹽）</p> <p class="ql-block">29.薺薺菜土豆湯??</p><p class="ql-block"> 薺薺菜是初夏時(shí)，在地里挖的野菜，洗凈焯水后，與土豆條做成湯品，真的有想象不到的好吃呢！</p> <p class="ql-block">30.凍豆腐豬骨酸菜湯??</p><p class="ql-block"> 凍豆腐和東北的酸菜燉上豬骨，是一種特鮮美的味道，湯是酸溜溜的好喝，凍豆腐疏松能吸入更多的湯汁，極易入味，口感又筋道，常食凍豆腐降脂減肥。</p> <p class="ql-block">31.小白菜豬骨湯??</p><p class="ql-block"> 小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一， 用來煲湯是非常鮮美的，湯鮮菜香非常好的一道湯菜。</p> <p class="ql-block">32.大棗銀耳羹??</p><p class="ql-block"> 含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種又普通又高貴的滋補(bǔ)湯品。</p> <p class="ql-block">33.蘿卜扇貝粉絲湯??</p><p class="ql-block"> 冬天的蘿卜賽人參，所以冬天常吃蘿卜有好處，放了扇貝粉絲的蘿卜湯，味道更鮮美 ，消食去火，暖身暖胃，湯汁奶白，簡(jiǎn)單易做，是冬天不可辜負(fù)的美食。</p> <p class="ql-block">34.番茄蝦仁豆腐煲??</p> <p class="ql-block">番茄豆腐煲是我家上初中的大孫子教我做的一道湯菜，全程都是孩子指導(dǎo)我做每一樣菜的切形、調(diào)汁、炒料的程度都是大孫子詳細(xì)指點(diǎn)，我來操作。這道湯菜主要食材：番茄、日本豆腐、蝦仁、金針菇。這道湯真的很好吃，營(yíng)養(yǎng)美味兼得！</p> <p class="ql-block">35.紫菜蛋花湯??</p><p class="ql-block"> 其主料就是紫菜、雞蛋、香菜，調(diào)料：鹽、雞粉、香油， 簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單清清淡淡的紫菜蛋花湯，好喝、簡(jiǎn)單、易做。</p> <p class="ql-block">36.菌菇湯??</p><p class="ql-block"> 可以用一種或多種菌菇煲湯，砂鍋里先放入蒜子，再打入兩個(gè)雞蛋煎一煎，用剪刀把煎成兩面金黃的雞蛋剪成塊，加入開水，放入菌菇，白白的濃湯，非常地鮮。</p> <p class="ql-block">37.肉丸豆腐海帶湯??</p><p class="ql-block"> 是蛋白質(zhì)比較高的清湯，加入點(diǎn)海帶 ，湯的鮮味就更濃了，絕對(duì)是美味又營(yíng)養(yǎng)又好吃的湯。</p> <p class="ql-block">38.肉丸冬瓜粉絲湯??</p><p class="ql-block"> 冬瓜肉丸湯再放點(diǎn)粉絲里面，湯的味道就更是錦上添花了。</p> <p class="ql-block">39.西紅柿雞蛋湯??</p><p class="ql-block"> 這是早餐的營(yíng)養(yǎng)快湯。</p> <p class="ql-block">40.黃豆芽土豆湯??</p><p class="ql-block"> 黃豆芽土豆湯是老味道的湯，是最平常的湯，但是好喝的程度真的不凡。</p> <p class="ql-block">41.菠菜雞蛋湯??</p><p class="ql-block"> 是一道最普通的湯菜，但經(jīng)常吃點(diǎn)菠菜，可以為身體提供VA和鐵的含量。</p> <p class="ql-block">42.土豆蘿卜湯??</p><p class="ql-block"> 蘿卜含有芥子油，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)助消化，而且蘿卜土豆湯是一道很好喝的家常湯菜，配上主食烙餅非常搭，簡(jiǎn)單的一頓飯，家人都特愛吃。</p> <p class="ql-block">43.煲豬骨芋頭湯??</p><p class="ql-block"> 食材：豬骨、小芋頭、砂仁、枸杞、香菜， 色香味營(yíng)養(yǎng)俱全的豬骨芋頭湯。</p> <p class="ql-block">44.玉米蘑菇湯??</p><p class="ql-block"> 熬蘑菇湯里放點(diǎn)玉米，味道別樣的鮮美。</p> <p class="ql-block">45.羊雜湯</p><p class="ql-block">食材: 羊雜（15元一盒）、羊肉片、羊骨湯、香菜末、香蔥末。</p><p class="ql-block">調(diào)味料:鹽、胡椒粉、雞精</p><p class="ql-block">口感: 鮮美</p>