紅肉補(bǔ)鐵，番茄抗癌，破解紅色食物營養(yǎng)密碼！藍(lán)天白云 <p class="ql-block">食物顏色如此豐富，為何紅色如此受營養(yǎng)專家青睞？您可能還不知道，紅色食物除了色澤上更能勾起我們的食欲外，還具有非常獨(dú)特的健康功效。中醫(yī)有言“五色入五臟”，紅為火入心補(bǔ)氣補(bǔ)血，紅色食物入心、入血，能補(bǔ)益腎臟，促進(jìn)血液循環(huán)。送您一份“紅色食物清單”，這幾種食物您平時都吃到了嗎？</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"> 血紅素</span></p><p class="ql-block">鐵是身體里產(chǎn)生血紅素的必需成分，血紅素是構(gòu)成血紅蛋白的重要物質(zhì)，血紅蛋白的任務(wù)是給身體各個細(xì)胞組織和器官輸送氧氣。體檢時，判斷是否貧血的重要指標(biāo)就是血紅蛋白的數(shù)量。而血紅蛋白減少的一個重要原因，就是缺鐵！貧血容易出現(xiàn)頭暈、乏力、面色蒼白、失眠多夢、頭昏耳鳴、記憶力下降，注意力不集中等癥狀。</p><p class="ql-block">膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。紅肉、動物血液和肝臟，號稱補(bǔ)鐵“鐵三角”，肉類的顏色越紅，所含血紅素就越多。相比于果蔬類食品、乳制品中含有的非血紅素鐵更容易被人體吸收。對于需要補(bǔ)鐵的人來說，一日三餐中應(yīng)包含有瘦畜肉50-100克，每周一次動物血或畜禽肝腎25-50克。維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，小油菜、芥菜、西蘭花、鮮棗、獼猴桃、橙子、草莓等蔬菜水果中的維生素C、葉酸等成分可以幫助鐵進(jìn)行轉(zhuǎn)化，進(jìn)而為身體所利用，促進(jìn)血紅蛋白的形成。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"> 番茄紅素</span></p><p class="ql-block">番茄紅素是廣泛存在于蔬菜水果中的一種天然抗氧化劑?？寡趸芰κ铅?胡蘿卜素的3.2倍，維他命E的10倍。2003年，美國《時代》雜志把番茄紅素列在“對人類健康貢獻(xiàn)最大的食品”之首，被譽(yù)為“天然植物軟黃金”。</p><p class="ql-block">哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院對47000名健康男性作了為期6年的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周攝取10份以上番茄制品的人，發(fā)生前列腺癌的機(jī)率降低45%，而服用4-7份的人只減少21%到34%。</p><p class="ql-block">番茄紅素在成熟的紅色植物果實(shí)里含量是比較多的，特別是在番茄、西瓜、番石榴中含量特別高。正常人體每天需要0.5毫克～5毫克左右。需要注意的是番茄紅素屬于脂溶性營養(yǎng)素，和油脂搭配吸收利用率更高。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">番茄紅素的四大健康益處</span><span style="font-size:22px;">：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">預(yù)防和抑制癌癥：</span></p><p class="ql-block">最新研究成果表明，每天攝取30毫克番茄紅素，可以達(dá)到預(yù)防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌癥的效果。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">保護(hù)心血管</span>：</p><p class="ql-block">在動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展過程中，血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一個關(guān)鍵因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發(fā)揮著重要作用。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">改善黏膜組織：</span></p><p class="ql-block">番茄紅素大量存在于身體內(nèi)各種黏膜組織，可以改善因體內(nèi)黏膜組織破壞引發(fā)的各種不適，比如：干咳，眼睛干澀，口腔潰瘍等。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">延緩衰老</span>：</p><p class="ql-block">番茄紅素可以有效地清除人體內(nèi)的自由基，保持細(xì)胞正常代謝，預(yù)防衰老。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"> 花青素</span></p><p class="ql-block">櫻桃、草莓、紅莓等水果的紅色來自一種叫花青素的物質(zhì)。花青素的顏色從紅到紫到藍(lán)都有，像紫薯、大棗、石榴、山楂、血橙、紫洋蔥、黑加侖、黑芝麻、黑枸杞等都含有花青素。花青素具有抗氧化、抗炎的作用，對于保護(hù)眼睛、預(yù)防心血管疾病以及糖尿病有一定幫助。特別是現(xiàn)在大家普遍用眼壓力大，增加攝入富含花青素的食物對于改善視力也是有一定益處的。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"> 辣椒紅素</span></p><p class="ql-block">紅辣椒中富含辣椒紅素。辣椒紅素賦予了紅辣椒鮮亮的紅色，它主要存在于辣椒皮中。紅辣椒還富含有多種保健作用的辣椒素。美國化學(xué)學(xué)會公布的一項研究顯示，辣椒所含的辣椒素可以減少人體合成膽固醇，同時能干擾某種會導(dǎo)致動脈狹窄的基因功能，增加血流量，從而改善心臟功能。還有研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素對于預(yù)防癌癥、減少炎癥、降低血壓等都有一定幫助。但是，辣椒會刺激胃酸分泌，增加饑餓感，提高食欲，肥胖者要少吃；有消化系統(tǒng)疾病的患者盡量不吃。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"> 甜菜紅素</span></p><p class="ql-block">紅心火龍果、甜菜等富含甜菜紅素。已有研究表明，甜菜紅素具有抗氧化、抗癌、抗菌、抗炎、保護(hù)肝臟以及促進(jìn)腸道健康和調(diào)節(jié)免疫等作用。此外，甜菜紅素還可以保護(hù)細(xì)胞免受過氧化和DNA損傷。</p>