鄉(xiāng)土散文：灶臺(tái)的變遷建成 <p class="ql-block">隨著年輪的遞增，每每聽父親講“糧票的故事”我也不由回首過往的歲月。</p><p class="ql-block">童年時(shí)天高云淡，鳥語花香。每當(dāng)縷縷炊煙升起，清香的飯菜味便在空中彌散開，母親們那呼喚自家孩子回家吃飯的聲音此起彼伏地回蕩在村子里，而那些并不豐盛僅能裹腹的菜肴出自各家簡陋的泥灶臺(tái)和大鐵鍋。</p><p class="ql-block">跟隨父親在外工作生活時(shí)，記得家里的灶臺(tái)是不到一米高的小土泥爐子。父親休假時(shí)便和大哥用煤屑摻上黃土和成泥巴，在平地上抹成大方塊，再在方塊上劃出許多十字，灰黑的大方塊被割裂成N個(gè)青磚似的小方塊，風(fēng)吹日曬一周后，逐個(gè)搬起來整齊地碼在室外屋檐下的墻角，便是土灶臺(tái)燃料。</p><p class="ql-block">每到飯時(shí)，母親先用火棍從爐膛的中心桶一個(gè)眼，淡藍(lán)色的火苗慢慢的拱上來，戴上手套輕松的把煤塊掰成核桃大小，順著火眼添到爐膛里，坐鍋燒水開始做飯。記憶最深的是母親用那個(gè)灶臺(tái)做的肉揪面片。在機(jī)關(guān)院子里玩得正歡的我們，聞到油蔥花夾雜著肉香的味道，不用母親喊叫都會(huì)小跑進(jìn)屋吃飯，嘴里嚼著香噴噴的肉丁，煤煙味卻直嗆得人一陣陣地咳嗽。</p><p class="ql-block">后來我們?nèi)疫w回老家的第一個(gè)灶臺(tái)，一米見高，方方正正。灶臺(tái)體用胡基砌成，外表裹上一層光滑的細(xì)泥，臺(tái)面用幾塊表面粗糙的青灰色方磚表成，中間固定坐著一口尺八鐣鐵鍋。灶臺(tái)側(cè)體的正面留有開放式灶火門用以填加燃料，右側(cè)面距離墻體空出放風(fēng)箱的位置，距離地面一虎口處留有一個(gè)小洞洞，剛好擱置風(fēng)箱的風(fēng)嘴。燒水、炒菜、煮飯、蒸饅頭都用它完成。</p> <p class="ql-block">酷暑難耐的夏天可是苦了母親。拉風(fēng)箱是既熱又累的苦差事，尤其三伏天蒸饅頭。發(fā)面、揉面、剁劑子、圓好饅頭坯，再一個(gè)一個(gè)的饒圈勻稱地?cái)[放到三層大蒸籠里。饅頭坯二次醒發(fā)好上鍋前需要急火把水燒開，沒有功課時(shí)我就幫母親拉風(fēng)箱燒水，等鍋開饅頭上鍋，母親便不放心我燒火。既怕我偷懶供不上火候把饅頭“氣死”，也怕我受熱中暑。五六平米的小桑拿廚房里蒸汽騰騰，母親常常汗流浹背。就這樣一刻不停地?zé)氖昼娮笥?。隨著急促地吧嗒吧嗒聲響，火舌歡快地舔過灶火門吐得老高，母親的臉龐也被火映得紅彤彤的好看。母親右手拉著風(fēng)箱，左手間斷給灶膛填加烏黑的煤泥，等水開氣圓后就改燒煤灰泥，此時(shí)上鍋的饅頭已經(jīng)不需要急火，風(fēng)箱緩緩的發(fā)出哧-哧聲。煤灰燒出的火焰發(fā)著瑩瑩藍(lán)光，軟軟的火候最適合燒烤，母親便在灶膛里熟練地給小妹翻烤著“特供”五香燒燒饃。心情不錯(cuò)的時(shí)候，還會(huì)一邊拉風(fēng)箱一邊哼起好聽的紅歌。</p><p class="ql-block">在黨的富民政策沐浴下，我們兄妹幾個(gè)也能給家里添磚加瓦做貢獻(xiàn)，經(jīng)濟(jì)狀況逐漸好轉(zhuǎn)時(shí)，父親給我家蓋了一間十五平米多的大廚房。灶臺(tái)自然也有改進(jìn)，一米高，兩米長，灶臺(tái)身用白灰青磚砌成，臺(tái)面鋪了潔白光滑的小瓷磚，依然是尺八的鐵鍋，且兩口。前鍋?zhàn)跔t膛的主位，后鍋?zhàn)诔鰺熥呋鸬臒熗策^道上，只要做飯后鍋就有熱水用。難能可貴的是母親每次蒸饅頭的同時(shí)能借用后鍋熬出又紅又黏的紅豆小米粥。自然也不用母親拉風(fēng)箱，有了鼓風(fēng)機(jī)可是樂壞了母親和主婦們。</p> <p class="ql-block">無論灶臺(tái)怎么變化，記憶里母親對(duì)一粥一飯從沒潦草過。前些年，父親在莊基地拆除了老房子蓋起了小兩層樓房，執(zhí)意叫工匠在寬敞明亮的單元式廚房又盤了灶臺(tái)，一米見方，全身瓷磚砌面，明光錚亮，依然尺八鐣鐵鍋。灶臺(tái)雖美觀大方卻已成為擺設(shè)。煤氣灶、電飯鍋、電磁灶、電熱壺等早已替代了灶臺(tái)和大鐵鍋的使命。</p><p class="ql-block">灶臺(tái)的變遷雖然使曾經(jīng)飄蕩的裊裊炊煙消失，通訊的發(fā)展也取代了母親呼喚乳名的鄉(xiāng)音，但卻永遠(yuǎn)印記和承載著一代人舊日時(shí)光的溫暖和懷念。</p><p class="ql-block">偶爾回老家過夜，傍晚時(shí)分空氣中仍舊彌漫著麥稈草木灰煙熏味，也許還有上了年紀(jì)的老人在用柴火溫炕。</p>