柴火灶與煙窗林耀國 <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">上圖：左為室外煙窗（來自網(wǎng)絡(luò)），右為中型柴火灶（來自朋友家，農(nóng)村已很少保存）。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?＂柴米油鹽醬醋茶＂被稱作日常生活七件必需品。柴是指柴火，柴火的函意較廣泛，做燃料用的樹枝、秫秸、稻草、秸稈、雜草等。家鄉(xiāng)用來做燃料，除了稻草之外，就是山上的山芼，雜草，小雜木。山芼也不是隨便能去割的，本村村民小組的山地每年按人口劃分以后才能上山割山芼。鄉(xiāng)下人最怕的是梅雨季節(jié)，既沒錢也沒人賣山芼。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?做飯、炒菜、燒水，不但要有柴火，還要砌個(gè)灶臺(tái)，配上大鍋、小鍋。燒柴火有煙，又要裝上煙窗，借空氣對(duì)流把炊煙導(dǎo)出屋頂。到三餐做飯的時(shí)辰，縷縷炊煙從屋頂裊梟升起。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span>隨著時(shí)代的變化，這種柴火灶、煙窗逐漸消失，炊煙也成了鄉(xiāng)愁文化的符號(hào)。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">上圖是我家廚房</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">灶臺(tái)上左起：電飯鍋，水槽，刀、油、鹽、調(diào)味品架，電磁爐，液化氣爐，電燉鍋，抽油煙機(jī)。廚柜里有：微波爐，小廚寶電熱水器，煤氣罐。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">上圖是小餐廳</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">六人餐桌，電氷箱，消毒柜。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?煤炭、液化氣先進(jìn)入農(nóng)家，柴火灶逐漸被淘汰。農(nóng)電改造，電力拼網(wǎng)，農(nóng)村電力充足，電壓穩(wěn)定，農(nóng)民能用上較便宜的電力。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?近廿年來新建農(nóng)宅，注重廚房、衛(wèi)生間的裝修。塑料或鋁制品吊頂，防滑地板磚，高檔板材砌成灶臺(tái)，自來水槽，抽油煙機(jī)。電磁爐，微波爐，電飯鍋，電燉鍋，形形式式的家電用品。當(dāng)然，還要配備液化氣爐具，防止沒電。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">干凈的廚房設(shè)備，誰還會(huì)再用柴火灶、煙窗呢？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">上圖：柴火灶（來自網(wǎng)絡(luò)）</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?農(nóng)村廚房的柴火灶、煙窗被家用電氣所淘汰。但一些農(nóng)村旅游景點(diǎn)周邊餐飲行業(yè)打出農(nóng)家樂，柴火飯的招牌。柴火飯就是用柴火燜出來的飯。燜飯的大鍋是鑄鐵做的，鍋蓋是杉木板，燜飯有股木香味，鍋巴只要你牙齒能咬得動(dòng)，咬起來特別香。柴火飯、紅燒肉又成想家思親的美味午餐。</b></p>