故鄉(xiāng)印記（37、溫馨的立夏團子）曾者金也 <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 在我的家鄉(xiāng)湖南婁底鄉(xiāng)村，一直沿襲著立夏吃團子的習俗。記得我小的時候，每年立夏前夕，村里家家戶戶一般都會精心準備足夠的團子（婁底人稱“打團子”），以供立夏當天全家人一起享用，那場面和氣氛，同除夕節(jié)吃年飯、端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅等頗有幾分相似。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 團子，是一種用粳米粉加工制成的食品，有無餡團子和有餡團子、水團子和蒸團子之分。無餡團子實際上就是米粉坨坨，其味道自然要比有餡團子差得多，因而只有在貧困時期的貧困人家中才會見到，今天的鄉(xiāng)親們已普遍富足，無餡團子基本上已無人問津了。水團子雖然比蒸團子制作簡單、省工省時，但前者的口感遠不及后者好，故鄉(xiāng)親們大都會選擇蒸團子作為立夏團子，水團子則較為少見。有餡團子的餡料一般有紅糖、鮮豬肉、臘豬肉、桔餅、紅棗、桂圓、花生仁、芝麻等，各有各的特色，各有各的味道，制作時可根據各人的喜好單獨或混合選用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 有人稱團子就是大湯圓，這種說法雖有一定道理，但其實并不確切。團子不只是個頭比湯圓大，它們的用料、制作方法也不盡相同，湯圓一般用的是精細糯米粉，以突出其細、軟、滑的特色，而團子大都采用粳米粉制作，粳米粉適當粗糙點吃起來反而更有韌勁，口感會更好；湯圓顧名思義是用湯料（或開水）煮出來的，煮熟即可食用，沒什么特殊講究，而團子尤其是蒸團子在蒸煮時則特別注重米粉團與餡料色、香、味的相互浸透，因此，在制作團子時，粉團的厚度、用料的合理搭配、蒸煮火候及時間的準確把握顯得尤為重要。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 團子，除其風味獨特、老少皆宜外，還因為它既大又圓，寓意團圓和興旺，因而廣受鄉(xiāng)親們的青睞。每到立夏當日，家家戶戶的餐桌上都會擺上一盤熱騰騰、香噴噴的團子，外加一壺美酒和幾個好菜，全家人圍坐在一起盡情享用，好不愜意。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 在我的記憶中，我父母制作的立夏團子是最好的：外表金黃，芳香四溢，松脆可口，回味無窮…… </b></p> <p><b style="font-size: 20px;">（圖片來自網絡）</b></p>