老王教你包子和面詳細比例，這樣做出來的包子暄軟不塌陷西式面點 <p class="ql-block">包子，家里常吃的一種主食。看似很簡單的一種主食，有很多人覺得把包子做好也很不容易。</p> <p class="ql-block">很多人做包子，做不好的原因，除了包的褶子不好之外，更多的是對包子面團的和面比例不是很清楚，以及蒸好的包子不發(fā)，導致口感不暄軟等。想讓做出來的包子很漂亮，除了包子褶這一項需要多練習外，其它的問題都不是問題，掌握住方法就可以做好。</p> <p class="ql-block">包子和面比例</p><p class="ql-block">原料：普通面粉（中筋面粉）300克、發(fā)酵粉3克、水150克餡料：大蔥豬肉餡</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.發(fā)酵粉和水混合均勻，然后與面粉和成面團，揉光滑</p> <p class="ql-block">2.醒15分鐘后，把面團搓成條，用刀切成大小一致的劑子</p> <p class="ql-block">3.把劑子搟成片狀（搟成中間厚邊緣薄的片狀</p> <p class="ql-block">4.接下來包子皮包入肉餡，包成包子，放鍋上醒發(fā)</p> <p class="ql-block">5.大約醒發(fā)40分鐘（天冷醒發(fā)時間會長一些），然后開火，上汽后蒸20分鐘即可成熟。</p> <p class="ql-block">上面的比例來和面，在這里做包子所用面團，面粉、水、發(fā)酵粉的用量有個公式：100克面粉：50克水：1克發(fā)酵粉=100:50:1，如果你用500克面粉，用水量就是250克、發(fā)酵粉就是5克；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.和好的面團醒10-15分鐘，讓面團充分吸收水，揉光滑就可以搓條下劑子包包子，也可以將揉光滑的面團可以繼續(xù)醒發(fā)，發(fā)酵好后再下劑子包包子；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.包好的包子，根據(jù)醒發(fā)的程度，再放置15-30分鐘，讓其充分醒發(fā)到位后再進行蒸制，這樣可以確保蒸出來的包子個個暄軟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.蒸好的包子，也要遵循停3-5分鐘再打開鍋蓋的原則，可以避免包子不會發(fā)生塌陷。</p>