舌尖上的年味云松 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">春節(jié)，它的起源蘊(yùn)含著深邃的文化內(nèi)涵，在傳承發(fā)展中承載了豐厚的歷史文化底蘊(yùn)。一年一度的春節(jié)在人們的期待中即將來(lái)臨。春節(jié)年年有，它承載的卻是不同人，不同時(shí)代的平凡年味。無(wú)論習(xí)俗和傳統(tǒng)怎樣變遷，年，依然是讓人最眷戀的味道。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"> 一一題記</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">年越來(lái)越近，大街小巷彌漫著濃濃的年味。到處都是張燈結(jié)彩，大紅燈籠高高掛，濃濃的年味撲面而來(lái)。過(guò)年是喜慶和忙碌的，從臘月開始，購(gòu)年貨，逛超市，儲(chǔ)備過(guò)年的食材，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)赜舆^(guò)年。春節(jié)，是中國(guó)人最隆重的節(jié)日，是我們獨(dú)有的風(fēng)景。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">萬(wàn)家燈火生炊煙，柴米油鹽又一年?！懊褚允碁樘欤骋晕稙橄取薄俺浴笔谴汗?jié)的一個(gè)重頭戲，一年的喜悅，一年的思念，一年的收獲，都融匯在精心制作的年味里，在味蕾上綻放。每個(gè)家庭都有屬于自己的味道。我喜歡為家人做各種美食，美食如人生，人生如美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">年味，就是我們對(duì)未來(lái)的一種期待，對(duì)美好，對(duì)幸福，對(duì)快樂(lè)的一種向往，一種盼望。我記憶最深的就是奶奶做的發(fā)糕，每逢過(guò)年奶奶總要親自蒸上幾籠發(fā)糕，寓意來(lái)年步步高升，也正是這種吉祥寓意和特殊的味道，讓我記憶猶新，今年我也試著做一下記憶中的發(fā)糕。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">分享一道紅棗發(fā)糕，寓意來(lái)年“節(jié)節(jié)高”“發(fā)發(fā)發(fā)”！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【用料】面粉大約1000克，大米面300克，干酵母10克,白糖少需，紅棗。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">和面的時(shí)候。面粉里加點(diǎn)白糖，能增加發(fā)糕香甜的口感。干酵母粉放入面粉中混合均勻，加入適量的溫水，將其充分地?cái)嚢璩珊隣睿缓笞屗孕邪l(fā)酵。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">攪拌好的面糊，放置溫暖處，醒發(fā)1小時(shí)左右，面糊醒發(fā)至原始狀態(tài)的兩倍，面糊內(nèi)部布滿蜂窩孔。再次攪拌，醒發(fā)15分左右，就可以上鍋蒸了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把濕紗布?jí)|在蒸籠中，將發(fā)酵好的面糊，倒入蒸籠里。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">面糊移入蒸籠里，再在表面擺上紅棗。好看又好吃，寓意紅紅火火，甜甜蜜蜜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蓋好鍋蓋，點(diǎn)火，蒸30分鐘，關(guān)上火，在停5分，就可以掀開鍋蓋。取出涼透，用刀切成一塊塊的。嘗的是味道，品的是時(shí)光。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">出籠的發(fā)糕，沁人心脾，香香濃濃，軟軟粘粘，淡淡的清香環(huán)繞在舌尖上，讓我感受濃濃的年味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">發(fā)面蒸各種面食，屬于過(guò)年“儀式”中重要的一項(xiàng)，因而對(duì)過(guò)年極富有意義，寓意人們的工作和生活一年比一年好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">春節(jié)的風(fēng)俗非常多，春節(jié)前各家各戶都準(zhǔn)備些面食，民間流傳著臘月二十八把面發(fā)，發(fā)面做好多花樣的饅頭，包子，年糕，發(fā)糕。象征好兆頭，寓意蒸蒸日上，接下來(lái)的一年里事事如愿，更上一層，節(jié)節(jié)高！充分感受濃濃的年味兒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今天發(fā)面蒸包子，預(yù)示著來(lái)年的日子圓滿富余。發(fā)面的“發(fā)”意喻“發(fā)財(cái)”“發(fā)家”“蒸”象征“蒸蒸日上”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?【發(fā)面】準(zhǔn)備適量的面粉，然后往里面加上一勺白糖，提高發(fā)酵效率。然后充分?jǐn)嚢韬谩＞o接著準(zhǔn)備酵母，用溫水沖泡開，倒入面粉，用手反復(fù)攪拌，揉成面團(tuán)醒發(fā)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">調(diào)肉餡的時(shí)候加一點(diǎn)淀粉和水，再加鹽醬油和其它調(diào)料，給肉餡補(bǔ)充水分，這樣做出來(lái)的肉餡才會(huì)鮮嫩多汁，等包子蒸好后更美味，不會(huì)干硬。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包包子裝上肉餡、捏出褶子，將對(duì)美好生活的期盼也一起包進(jìn)包子里，寓意圓圓滿滿，來(lái)年日子過(guò)得蒸蒸日上，感受過(guò)年的氣氛！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包好包子，起籠蒸，忙碌中能體現(xiàn)過(guò)年氣氛的熱鬧，也是一種樂(lè)事，爐火旺盛，騰騰上升的熱蒸氣包圍著蒸籠，倍能體驗(yàn)到一元復(fù)始的暖暖春意氣氛。滿含喜悅地啟籠，看到滿籠圓圓的包子，心情就圓滿了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">白嫩嫩香噴噴的包子出籠了，打開籠罩，空氣里彌散著一股甜絲絲的美味，熱熱香香的味道，真有點(diǎn)熱氣騰騰、蒸蒸日上的氛圍，年味都出來(lái)了。情趣悅?cè)?，增?qiáng)了春節(jié)喜慶的氣氛，寄托了對(duì)新年新生活蒸蒸日上的美好愿望。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">春節(jié)是中國(guó)人一年中最大的儀式！其中的傳統(tǒng)習(xí)俗，都透露著人們對(duì)未來(lái)生活的美好向往，把手工美食傳承下去，讓孩子們體會(huì)到中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的美好和喜慶之處。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">年味，是家人團(tuán)聚的幸福。而不同人的心中，年味又有不同的體會(huì)和理解。有人認(rèn)為，年味是那絢爛的煙花，有人認(rèn)為，年味是那走親串門中的壓歲錢，有人認(rèn)為年味是和親人團(tuán)圓……而我的年味，正是那舌尖上的美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">年，是一種文化，是中華民族的共同情懷，如一條紐帶把炎黃子孫情誼相連。年味是人們表達(dá)內(nèi)心歡愉、祥和的特殊的節(jié)氣味。我們所能看到的，聽到的，聞到的，品到的都能留存在自己的記憶中。舌尖上的安吉，舌尖上的年味，讓我記憶猶新。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">過(guò)年，其實(shí)不僅是一個(gè)盛大節(jié)日，也是億萬(wàn)中國(guó)人的心靈寄托。我衷心希望這些年俗和美食，一代又一代流傳下去，一年又一年期盼下去。傳承年俗，傳承年文化才會(huì)讓年味更有意義！勿忘年俗，方有年味！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">恭祝大家新的一年，闔家歡樂(lè)，虎年吉祥，幸福美滿，健康相伴！</span></p>