探秘土榨茶油作坊，生產(chǎn)全過程圖文淥口的柱哥 <p class="ql-block">又到了一年一度榨茶籽油的季節(jié)，在一個(gè)冬日來(lái)到了嵊霞攏的土榨油坊探尋老祖宗們傳承下來(lái)的土法榨油，土法榨茶油是一門古老的民間工藝，看似簡(jiǎn)單的操作流程，卻需要有過硬的技術(shù)才能榨出高產(chǎn)量、高質(zhì)量的茶油。土法榨茶油的步驟復(fù)雜，包括烘焙，碾粉、蒸麩、壓麩、上榨、壓榨、過濾、接油、拆麩等多道工序，每個(gè)工序環(huán)環(huán)相扣，絕不能粗心大意，稍有不慎，就會(huì)直接影響到出油率。</p> <p class="ql-block">烘焙茶籽</p> <p class="ql-block">烘焙茶籽要經(jīng)常翻動(dòng)讓茶籽受熱均勻</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備把烘焙好的茶籽收攏裝籮碾壓</p> <p class="ql-block">上茶籽碾壓咯</p> <p class="ql-block">轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器碾壓茶籽</p> <p class="ql-block">碾壓好的茶籽粉收集起來(lái)準(zhǔn)備下一道工序-蒸茶籽粉</p> <p class="ql-block">把火燒的旺旺的準(zhǔn)備蒸茶籽粉了</p> <p class="ql-block">將碾壓好茶籽粉倒入一個(gè)大木桶里，然后再放進(jìn)一個(gè)大鐵鍋上隔水蒸。爐里通紅的火苗，鍋里沸騰的開水，木桶上彌漫的蒸氣，茶粉里溢出的油脂清香構(gòu)成一幅美麗的畫卷，記載著這一古老的手工技藝。</p> <p class="ql-block">趁著蒸茶籽粉的時(shí)間師傅們抓緊做好后面壓茶餅的工作</p> <p class="ql-block">這是前面的用過的鋼箍現(xiàn)在趕緊砸出來(lái)等下要用的。</p> <p class="ql-block">呵呵新鮮出鍋的<span style="font-size:18px;">茶籽粉已經(jīng)蒸好</span></p> <p class="ql-block">蒸熟的茶籽粉，其油脂的流動(dòng)性加強(qiáng)，黏度更好將熱氣騰騰的茶籽粉倒進(jìn)鋼箍中，不停的壓緊，準(zhǔn)備下一道工序，上榨。</p> <p class="ql-block">好咧，排列整齊上榨了。</p> <p class="ql-block">接著的工序就是開榨。在以前，這就是榨油坊里面最辛苦、最有代表性的核心工作，全靠人工用榨錘不停地撞擊木榨，把茶籽中的油榨出來(lái)，如今則改用電力帶動(dòng)液壓機(jī)器逐漸加大壓力壓榨，這樣省時(shí)省力，出油率也提高了很多</p> <p class="ql-block">隨著壓力表數(shù)值逐漸攀升，金黃色的茶油在榨槽的下方如同潺潺的小溪般流淌出來(lái)?？粗?，亳無(wú)雜質(zhì)的茶油越流越多，來(lái)榨茶油的臉上的笑容也隨之綻放。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過幾輪壓榨，所有茶籽粉里的茶油基本被壓榨出來(lái)，榨完油把沉甸甸的茶油挑回去，挑的是一年的收獲，挑的是一年的幸福。</p> <p class="ql-block">最后就剩下壓成餅的茶枯餅，可以另作它用。</p>