秦朝人的食譜，你想象不到的匱乏（附各種食材傳入中國(guó)時(shí)間表）中國(guó)傳說(shuō)網(wǎng) <p class="ql-block"><i style="font-size: 15px;">The recipes of the people of the Qin Dynasty are scarce than you can imagine (with a timetable for the introduction of various ingredients into China)</i></p><p class="ql-block"><i style="font-size: 15px;"><span class="ql-cursor">?</span></i></p> <p class="ql-block">先秦某店小二</p> <p class="ql-block">里邊請(qǐng)，請(qǐng)問(wèn)客官是打尖還是住店？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">穿越的現(xiàn)代人</p> <p class="ql-block">打尖！來(lái)一碗西紅柿雞蛋面。</p> <p class="ql-block">那抱歉，客官，面條要到宋朝才能成形呢。而且西紅柿是美洲貨，清朝末年才傳入中土。小店目前只有雞蛋，要不您點(diǎn)一個(gè)？</p> <p class="ql-block">什么鳥(niǎo)店！連碗面都沒(méi)有，饅頭包子總有吧？上一屜！</p> <p class="ql-block">這位爺，也沒(méi)有。饅頭包子得等到蜀漢諸葛丞相伐孟獲才有，抱歉了您呢。</p> <p class="ql-block">擦！你們不會(huì)只供應(yīng)白米飯吧？</p> <p class="ql-block">抱歉，咱是在關(guān)中，水稻原產(chǎn)亞熱帶，得翻過(guò)秦嶺才能種，咱也沒(méi)有。</p><p class="ql-block">要死了！那就來(lái)個(gè)大俠套餐吧，二兩女兒紅，半斤熟牛肉……你捂我嘴干嗎？</p> <p class="ql-block">客官，小點(diǎn)聲！朝廷嚴(yán)禁私宰耕牛，被人告了可是充軍流放的大罪，萬(wàn)萬(wàn)不敢??！</p><p class="ql-block">得得得，酒我也不喝了，茶水總有吧？</p> <p class="ql-block">茶？那玩意兒到漢朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有。</p><p class="ql-block">干！那就不吃飯了，上點(diǎn)水果吧。大熱天的，來(lái)半個(gè)西瓜。</p> <p class="ql-block">呃，西瓜是非洲特產(chǎn)，要到宋朝民間才有種植……</p><p class="ql-block">沒(méi)有西瓜，蘋(píng)果總有吧？</p> <p class="ql-block">真抱歉，蘋(píng)果十九世紀(jì)才從歐洲傳入我國(guó)。</p> <p class="ql-block">客官，您別點(diǎn)水果了，我可以負(fù)責(zé)任地告訴您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠蘿啦……您現(xiàn)在都吃不到。</p> <p class="ql-block">你他娘的店里到底有什么？</p> <p class="ql-block">粟米的窩窩餅，您蘸肉醬吃，我還可以給您上一份燙白菜。</p> <p class="ql-block">敢情你開(kāi)的是麻辣燙店?。?lt;/p> <p class="ql-block">瞧您說(shuō)的，辣椒到明代才引進(jìn)呢，我想開(kāi)麻辣燙也開(kāi)不成啊！</p><p class="ql-block">沒(méi)有辣椒，用大蒜代替也行。</p> <p class="ql-block">真不好意思，大蒜的種子是西漢的張騫出使西域后帶回來(lái)的。</p> <p class="ql-block">小店只有花椒，只麻不辣。</p><p class="ql-block">那你們就不能炒個(gè)青菜？非要開(kāi)水燙白菜？</p> <p class="ql-block">客官您有所不知，鐵鍋到宋朝后期才能生產(chǎn)，所以沒(méi)法炒菜。</p> <p class="ql-block">況且炒菜要用菜油，菜油得等到明朝后期普遍種植油菜花以后才有。</p><p class="ql-block">好吧，其實(shí)你們可以用花生油……</p> <p class="ql-block">花生可是美洲植物，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以后才開(kāi)始傳播。</p> <p class="ql-block">直到乾隆末年，花生都還十分罕見(jiàn)。</p> <p class="ql-block">頂你個(gè)肺?。∧蔷蛠?lái)份燙白菜吧，多加點(diǎn)香菜。</p> <p class="ql-block">嘿嘿，香菜原產(chǎn)地中海，張騫出使西域后……</p><p class="ql-block">去你大爺?shù)模∥艺婧薏荒芤稽S瓜拍死你！</p> <p class="ql-block">黃瓜？黃瓜原產(chǎn)印度，也是張騫出使西域帶回來(lái)的。</p><p class="ql-block">沒(méi)有黃瓜，我就用茄子捅死你！</p> <p class="ql-block">嘻嘻，茄子來(lái)自東南亞，晉朝時(shí)傳入我國(guó)的，隋煬帝就特別愛(ài)吃……不但愛(ài)吃它，還愛(ài)玩它。</p><p class="ql-block">……</p> <p class="ql-block">客官您還要什么？</p><p class="ql-block">……</p> <p class="ql-block">喂，客官……客官您別走?。?lt;/p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>附各種食材傳入中國(guó)時(shí)間表：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 先秦 </b></p><p class="ql-block">1.小麥：原產(chǎn)西亞，約4000年前傳入。</p><p class="ql-block">2.大麥：同上。 </p><p class="ql-block">3.高粱：原產(chǎn)非洲，西周時(shí)沿埃及→印度傳入。一說(shuō)宋元時(shí)期才傳入。</p><p class="ql-block">4.皮燕麥：原產(chǎn)歐洲。裸燕麥（莜麥）原產(chǎn)中國(guó)。 </p><p class="ql-block">5.藕：馬王堆漢墓出土過(guò)一鍋藕湯，然而藕是從南亞傳入的</p><p class="ql-block">6.蘿卜：古稱(chēng)“萊菔”，《爾雅》名“蘆萉”，現(xiàn)傾向于地中海沿岸起源說(shuō)</p><p class="ql-block">7.姜：傾向于原產(chǎn)東南亞說(shuō)。傳入時(shí)間不明，孔子有“不撤姜食”，《呂氏春秋·本味》有“陽(yáng)樸之姜” </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>漢 </b></p><p class="ql-block">張騫出國(guó)一趟，帶回來(lái)很多好吃的：1.葡萄；2.核桃；3.石榴；4.黃瓜，原稱(chēng)胡瓜，南北朝時(shí)石勒改叫“黃瓜”（隨著石勒解鎖黃瓜新功能，黃瓜歷史進(jìn)入黑暗時(shí)代）；5.蒜；6.蠶豆；7.旱芹；8.香菜（或說(shuō)唐朝始傳入）。</p><p class="ql-block">漢代傳入的還有：9.豌豆；10.芋頭，原產(chǎn)東南亞 ；11.蒔蘿（洋茴香），一說(shuō)唐朝傳入；12.胡椒；13.大蔥（小蔥是先秦由北方傳入） </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 三國(guó)兩晉南北朝 </b></p><p class="ql-block">1.茄子：由印度傳入（最早以茄子為蔬菜記載見(jiàn)北魏《齊民要術(shù)》，當(dāng)時(shí)已是尋常蔬菜，可見(jiàn)栽培肇端早于此） </p><p class="ql-block">2.扁豆：由東南亞傳入 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 隋、唐、五代 </b></p><p class="ql-block">1.無(wú)花果：原產(chǎn)西亞，唐時(shí)傳入 </p><p class="ql-block">2.菠菜：由尼泊爾傳入 </p><p class="ql-block">3.萵苣：隋代傳入 </p><p class="ql-block">4.開(kāi)心果（阿月渾子）——至晚于唐代，由中亞傳入，《阿月渾子生產(chǎn)現(xiàn)狀及研究進(jìn)展》 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 宋 </b></p><p class="ql-block">1.西瓜：原產(chǎn)非洲，唐時(shí)入西域，宋時(shí)傳入中原；2.絲瓜；3.胡蘿卜（一說(shuō)仍是張騫帶回國(guó)的）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 元 </b></p><p class="ql-block">香蕉：原產(chǎn)東南亞（一說(shuō)中國(guó)是原產(chǎn)地之一，然而古稱(chēng)“甘蕉”是否確為香蕉，存疑）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 明</b> </p><p class="ql-block">1.菠蘿：原產(chǎn)巴西 </p><p class="ql-block">2.辣椒：原產(chǎn)美洲，明末傳入 </p><p class="ql-block">3.南瓜：明末清初傳入 </p><p class="ql-block">4.苦瓜：鄭和帶回國(guó) </p><p class="ql-block">5.土豆：原產(chǎn)美洲，明末傳入種植 </p><p class="ql-block">6.甘薯：原產(chǎn)美洲，萬(wàn)歷年間由東南亞傳入 </p><p class="ql-block">7.向日葵：原產(chǎn)美洲 </p><p class="ql-block">8.玉米 </p><p class="ql-block">9.花生：原產(chǎn)美洲</p><p class="ql-block">土豆、紅薯、玉米、花生傳入中國(guó)，極大緩解了人口增長(zhǎng)附帶的糧食壓力，為清代人口大爆炸提供了條件（清順治十二年人口1.2億，到咸豐元年4.3億）。此前的主食加工費(fèi)時(shí)費(fèi)力，收割、脫殼、研磨，面食還要做成型，看唐朝的菜譜，當(dāng)時(shí)主食就是各種烤餅?？梢韵胍?jiàn)第一次看見(jiàn)土豆和地瓜時(shí)的喜悅：臥槽！這么大塊的糧食？挖出來(lái)就能吃了？吃一點(diǎn)居然就飽了…… 據(jù)悉，隨著土豆地瓜大面積種植，我朝全面開(kāi)放八胎政策。有地瓜，勇敢愛(ài)。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 清</b> </p><p class="ql-block">1.草莓：中國(guó)有野生品種，清中葉從國(guó)外引進(jìn)良種。</p><p class="ql-block">2.番木瓜：明末清初，原產(chǎn)墨西哥 </p><p class="ql-block">3.蘋(píng)果：中國(guó)原產(chǎn)的蘋(píng)果叫“柰”，又稱(chēng)沙果，今天常見(jiàn)的蘋(píng)果是清末引進(jìn) </p><p class="ql-block">4.菜花：光緒朝引進(jìn) </p><p class="ql-block">5.卷心菜：清初引進(jìn)，原產(chǎn)歐洲 </p><p class="ql-block">6.洋蔥：清末引進(jìn)，原產(chǎn)西亞 </p><p class="ql-block">7.番茄：明代有記載，現(xiàn)在傾向于18世紀(jì)引入種植說(shuō)，有報(bào)道指西漢墓發(fā)現(xiàn)番茄種子，證據(jù)尚不確鑿 </p><p class="ql-block">8.西葫蘆 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 那么我們?cè)木烤褂惺裁矗?lt;/b></p><p class="ql-block">1.水稻；2.白菜：半坡遺址發(fā)現(xiàn)過(guò)白菜籽，但今天常見(jiàn)的白菜，可能仍然是由地中海一帶分多次傳入中國(guó)的，同時(shí)傳入的還有油菜；3.小米（粟）；4.糜子 ；5.龍眼 ；6.梨 ；7.橙子；8.櫻桃 ；9.韭菜；10.冬瓜；11.大豆；12.山藥；13.茭白；14.黑木耳；15.葫蘆；16.枇杷；17.棗/酸棗：1200萬(wàn)年前中國(guó)已有棗樹(shù)分布（曲澤洲.1987）；18.杏：中國(guó)是杏原生起源中心之一，另外中亞和近東也有原產(chǎn)品種；19.桃子；20.中國(guó)李（與今市面常見(jiàn)的黑布朗略不同）；21.榛子 ；22.栗；23.獼猴桃：古稱(chēng)“萇楚”，20世紀(jì)初傳入新西蘭，改良為奇異果，今新西蘭是最大的獼猴桃出口國(guó)；24.荔枝：中國(guó)荔枝發(fā)源于中國(guó)本土，很可能是云南、海南、廣西、廣東的野生品種馴化栽培。較早見(jiàn)載于《西京雜記》和司馬相如的《上林賦》?！度o黃圖》說(shuō)漢武帝試圖在長(zhǎng)安種荔枝，無(wú)一存活，武帝遂殺匠人陪葬。</p> <p class="ql-block"><b>推薦閱讀</b></p><p class="ql-block"><a href="http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUxMTc2NjAwMA==&mid=2247500773&idx=1&sn=4c708b14da054541e2f1def92fb9cedd&chksm=f96c3f7ace1bb66cf01624dffb33df691850a4f56f00d003b1b4096d7353cb136fb417c26bfa&scene=21#wechat_redirect" rel="noopener noreferrer" target="_blank">為眾抱薪者無(wú)人問(wèn)津，張煜醫(yī)生已經(jīng)被停診</a></p><p class="ql-block"><a 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