寫給平凡的餐飲人楓葉 <p class="ql-block"> 我曾經(jīng)自命不凡，認(rèn)為自己堅(jiān)強(qiáng)，敢說敢做，14年前，我懷揣夢想，不顧家人反對，義無反顧的找市局因?yàn)樽约荷眢w不好，要求內(nèi)退，市局領(lǐng)導(dǎo)曾表揚(yáng)我有勇氣主動(dòng)放棄煙草公司這么好的單位要求內(nèi)退，就這樣跌跌撞撞的步入了既當(dāng)將軍又當(dāng)兵的行業(yè)——餐飲業(yè)。</p><p class="ql-block"> 選擇了餐飲行業(yè)，注定著選擇的是艱辛歷程，每個(gè)裝修工地都流下了自己加班加點(diǎn)汗留面頰的記憶，軒轅一尊肥牛裝修時(shí)我和民工一起在樓頂搬磚，我的小腳大姨和我的母親長時(shí)間不見我，專門找到裝修工地，看著我干活的情景我的大姨眼里充滿了淚水，她拉著我的手哽咽著說；“紅娃，你只有一個(gè)姑娘，這么大熱的天，你為啥要這么和自己過意不去”，緊接著用她佝僂的身體幫著搬磚，因?yàn)橐s工期，大姨已經(jīng)去世了，但大姨體貼心疼我的話語，邁著小腳干活的情景讓我終生不能忘記，在我的心里大姨好像搶占了母親在我心目中的地位，不管多忙我基本每月都要抽時(shí)間去余川看我的大姨，給大姨留下200元的零花錢，給大姨買了一付金耳環(huán)，直至大姨去世時(shí)金耳環(huán)如她老人家的兩盞燈都沒有摘去，回想起十幾年的餐飲閱歷，有心酸，有淚水。</p><p class="ql-block"> 餐飲行業(yè)上下班沒有時(shí)間界定，有時(shí)為了應(yīng)酬端著酒杯喝著淚水，創(chuàng)業(yè)之初有些消費(fèi)者對餐飲行業(yè)有偏見，酒喝多了胡言亂語，拿著錢指手畫腳，讓人哭笑不得，剛開店的前7年時(shí)間，春節(jié)期間一直營業(yè)，年三十始終堅(jiān)守在酒店與客人與員工一起吃年夜飯，孩子撅著嘴埋怨“媽媽把酒店關(guān)了吧，從你開酒店開始，我們家?guī)啄隂]有一起吃過年夜飯了”。聽著孩子的埋怨，心里難受至極，五味雜陳，美逢節(jié)假日我們的許多餐飲人他們背井離鄉(xiāng)，四海為家，顧大家舍小家，他們誰家里沒有老人，沒有親情，作為餐飲老板，從內(nèi)心我尊重餐飲行業(yè)，尊重感激所有平凡的餐飲人，我們從事的行業(yè)平淡，但我們的餐飲人他們很不平凡。</p><p class="ql-block"> 做餐飲的人，誰沒有心酸史，誰沒有血淚教訓(xùn)，餐飲行業(yè)競爭激烈，現(xiàn)實(shí)殘酷，難言的苦衷，創(chuàng)業(yè)的艱辛讓餐飲人慢慢的蛻變，慢慢的成長，每天我們都會(huì)給自己一個(gè)希望，餐飲人必須正能量滿滿，餐飲是舌尖上的餐飲，做餐飲靠的是良心，創(chuàng)業(yè)之初我就為軒轅餐飲定好經(jīng)營宗旨；“靠菜品生存、靠口碑發(fā)展，永做誠信商人”。讓客人吃健康餐，吃放心餐是我們的奮斗目標(biāo)，今年對餐飲行業(yè)挫傷嚴(yán)重，一些企業(yè)舉步為艱，基本處于微利或者無利的經(jīng)營狀態(tài)，為了讓客人放心消費(fèi)，今年以來我們私房菜所有肉品全部由三馬路的雙匯店統(tǒng)一配送，雙匯的肉價(jià)比一些上門推銷的肉價(jià)一斤貴10多塊錢，我們的一尊肥牛店、串串店所有用料均為品質(zhì)料，我們魚莊所有的魚均為點(diǎn)殺的活魚，一份價(jià)錢一分貨，我們的廚師感嘆，今年的行情我們所用料太好，成本太高，我對我們廚師說，只要我在，我們的軒轅企業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)賣良心經(jīng)營，除非我們關(guān)門。十幾年來我們用心做了一件事，那就是用心做餐飲，說的好不如做的好。</p><p class="ql-block"> 原來人們都普遍認(rèn)為從事餐飲的人，文化程度較低，說話粗言粗語，但通過實(shí)際相處在我們軒轅餐飲企業(yè)，好員工遍地如花，我們的廚師長，我們的收銀員，我們的公衛(wèi)阿姨，他們十幾年與企業(yè)不離不棄，我姑娘曾說我們和這些老員工能相處十幾年，簡直是一段神奇的傳說，今年疫情期間我們的管理人員主動(dòng)要求給他們降薪，取消電話費(fèi)，主動(dòng)放棄調(diào)休，我們的涼菜老大從自己的工資中拿出1000元推推搡搡讓企業(yè)拿著度難關(guān)，錢少情意太重，我們串串店的店長每月將發(fā)的工資退回，自己暫時(shí)不缺錢，讓企業(yè)先度難關(guān)，我們這些老員工他們來自五湖四海，他們在困難面前始終舍小顧大，他們樸實(shí)的話語感動(dòng)著我，他們的一點(diǎn)一滴鞭策著我，不是親人勝似親人。平凡的工作崗位，無私奉獻(xiàn)的大愛精神，讓我發(fā)自內(nèi)心的感覺到餐飲行業(yè)的神圣。</p><p class="ql-block"> 曾有一位餐飲老總說在餐飲行業(yè)能做三年時(shí)間，就該自己為自己點(diǎn)個(gè)贊，創(chuàng)業(yè)之初我為自己設(shè)定時(shí)間段，餐飲太累，太操心，只做三年，三年到了又順延兩年，開夠五年打死也不開啦！就這樣無休止的順延，自己欺騙自己不管因?yàn)槭苍蛞呀?jīng)經(jīng)營了14年，我也為自己點(diǎn)了一個(gè)大大的贊。</p><p class="ql-block"> 在商海沒有一種成功，如餐飲人那樣激情與痛苦相伴，餐飲人咬著牙把自己錘煉出鋼鐵一般，吃飯不在正常的飯點(diǎn)，我們的廚師長年在恒溫下?lián)]汗如雨，毫無怨言，他們四海為家，特殊的行業(yè)，練就了他們火一般的熱情，海一般的胸膛，山一般的脊梁。餐飲人是餐飲的精靈，餐飲人日夜與餐飲相伴，餐飲記錄了他們的喜怒哀樂，餐飲人表面風(fēng)光，內(nèi)心彷徨，容顏未老，心已滄桑，成就難有，憂悶經(jīng)常，比騾子累，比螞蟻忙。</p><p class="ql-block"> 通過我的介紹，讓所有的朋友們對餐飲行業(yè)，對餐飲人有了更進(jìn)一步的了解，我有一個(gè)愿望，如果您以后用餐，請尊重我們的每一位餐飲人，您的一份小小的尊重會(huì)讓所有的餐飲人笑靨如花，因?yàn)槲覀兪侵档蒙鐣?huì)尊重的餐飲人。</p><p class="ql-block"> </p>