衡陽地方民俗（42）開秧田門張光友 <p><b style="font-size: 20px;"> 開秧田門</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span>衡陽有句俗話，叫細伢子盼過年，大人們望蒔田。過年當然是指可以享受美食，盼望蒔田又是什么呢，原來，蒔田這幾天，當?shù)亟虚_秧田門，個中有許多講究因此，于戶主而言，是播下希望，于勞工而言，是改善生活和取得報酬的機會。</b></p><p><br></p><p><b>舊時農村只種一季水稻，一般清明浸種催芽，秧滿月后便到了立夏節(jié)前后，秧田里的秧苗也茁壯生長發(fā)育了，這時，田畝多的地主東家，就會請來數(shù)十個插田師傅，準備插田。</b></p><p><br></p><p><b>開秧田門，作為東家一般有這么幾項規(guī)定的動作：舉行一個儀式，準備一碗肉，一個荷葉包，一升米和一把谷。</b></p><p><br></p><p><b>一個儀式是敬神農菩薩。神農是農耕鼻祖，后代子民們沒有忘記他，求他老人家保佑風調雨順，五谷豐登。</b></p><p><br></p><p><b>一碗肉是餐桌那碗主菜，用來款待插田師傅的，這一天東家會把熏干的臘肉取下數(shù)塊，切成大片，做成一大碗肉，再加上別的葷菜，讓插田師傅美美地吃上一餐。因為他明白插田是很辛苦的農活，而且季節(jié)性強，一旦打開了秧田門，就要趕季節(jié)，不能停工。俗話說“插田嫁女，不避風雨”，用好酒好肉招待做辛苦工的插田師傅是應該的。</b></p><p><br></p><p><b>一個荷葉包和一升米是打發(fā)插田師傅帶回家去給家眷吃的。荷葉包其實是一塊用荷葉包著的肉，外加兩個鹽鴨蛋，肉有巴掌大小，至于輕重厚薄就要看東家的慷慨了。但無論東家是大方人還是吝嗇鬼，這回送給插田師傅的荷葉包和米是少不得的，少了，插田師傅會不高興，他們可以磨洋工不出力，讓你東家的秧苗趕不上季節(jié)，也可能起心下咒，讓你的稻苗不好好結谷，最明顯的寓意是“吃不完兜著走”，東家是在為自己今年的收成取個好彩頭，也讓做苦工的農民兄弟都得了實惠，皆大歡喜。</b></p><p><br></p><p><b>一把谷是用來討口風的，據(jù)說在很久以前，有東家請插田師傅開秧田門，煮的是熟米飯，師傅在吃飯的時候無意間說了一句：這飯好吃，冇得一粒谷。東家聽了很不高興，插田就是為了多收獲谷子，怎么能冇得谷呢？口風不好。于是在第二年開秧田門的時候，他就在做飯的米里有意摻了一小把谷進去，師傅們在吃飯的時候驚訝道：噢呀，好多谷啊。口風好，東家聽了當然很高興。此后在開秧田門的第一餐飯里，東家會故意多放幾粒谷進去，以博得師傅們的一句好口風。</b></p><p><br></p><p><b>開秧田門時，天不亮就要到田里拔秧，去時提一只燈籠，插在秧田里。燈籠要一直點著，即使天亮也不熄滅。既照田秧，又表示紅紅火火。這時，主人帶家人及幫工來到秧田地塊，在拔秧前用少許食鹽和少許大米拌和起來撒在秧田的四角，有的人還會點上三支香插在秧田邊上，祈求土地爺保佑風調雨順。據(jù)說“撒鹽米”習俗始于明代，傳說是從祭土地演變而來。祭土地神，是因為土地能長五谷。撒鹽和米，是因為鹽是五味之尊，米是五谷之精，寓意五谷豐登、糧食豐收。</b></p><p><br></p><p><b>拔秧時右腳先下田，左手先拔秧，在拔第一把秧前，要先用一把系秧的稻桿把秧上露水先撣掉，再抓幾片秧葉放在手背上搓，然后再拔秧。據(jù)說這樣再去拔秧，雙手不會被秧風打了。被秧風打指的是手背紅腫起來。開秧門撒鹽米，主要起辟邪作用，是民間一種傳統(tǒng)習俗。事實上，因拔秧而水腫的人不多，按現(xiàn)代科學來講，雙手會發(fā)生水腫的人屬露水過敏，因為秧葉邊緣呈鋸齒狀，接觸多了，手背皮膚因秧葉摩擦會受微傷，沾上秧葉面上的露水后就會引起水腫，而且民間流傳認為，早上植物葉面的露水是有毒的。</b></p><p><br></p><p><b>舊時衡陽請人插田，一般有二三人，多時十來人，這些幫工，會挑選一人為頭，帶領大家拔秧與插秧，插秧時，為主的那個為了顯示自己的技術，會率先在田中間插四行筆直的禾苗，衡陽人叫打梁，其余的人就在梁的兩邊插田。等到田插完了，有多余的秧苗要免費送給爛種缺秧的人家。然后再放一掛千編爆竹關秧田門。完工這餐飯很豐盛，但是不吃雞肉，忌諱饑，而且講究全部吃干凈，說這樣田里才不會長稗子。</b></p><p><br></p><p><b>晚飯后，幫工們帶著荷葉包的肉和鹽鴨蛋，揣著一升米，酒足飯飽之后回到各自的家中。</b></p><p><br></p><p><b> 注：圖片來自網絡，謹此致謝！</b></p>