餐桌上的春色海底 <p>一場疫情，春天隔在了門外。這個(gè)時(shí)候，特別羨慕在農(nóng)村過年的朋友。她說婆婆家有籠里養(yǎng)的雞，塘里養(yǎng)的魚，屋外還有枸杞尖，香椿葉，茅草根……這些充滿原野清香味兒的名字從她口里一個(gè)個(gè)蹦出，我竟忍不住垂涎欲滴起來。真是不太出息。</p><p>又有，初春的時(shí)候，聽一位朋友誦讀《詩經(jīng)》，一不留神，竟被“采薇采薇，薇亦作止”里的野豌豆苗勾引得幾乎睡不成覺。</p><p><br></p><p>春天之美，美在萬物生發(fā)，靈氣四溢。若能將春色搬上餐桌，那春色想必也極盡清嫩華美。</p><p><br></p><p>我童年時(shí)小學(xué)后面的那條河里，魚真是多，在春天到來天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，拿個(gè)篾筲箕放些米飯沉到岸邊的石埠底下，就會(huì)有很多小魚游進(jìn)來，有死光皮、麻古楞子、漠沙鰍，楊林婆，有的時(shí)候，還會(huì)蹦進(jìn)來幾條極小的小鯽魚和小鯿魚。那時(shí)，我最關(guān)心的是我家那只小麻貓的口糧，我往往把小鯽魚和小鯿魚扔回河里，將其它的小魚帶回家，洗凈加鹽，放在一個(gè)白鐵皮上用爐火烤，幾分鐘之后，滿屋的焦香腥味便把那小麻貓召來，圍著我喵喵狂叫。貓魚還沒烤完，弟弟就回來了，提一個(gè)桶，桶里裝著剛釣的鯽魚。</p><p><br></p><p>常聽人說“冬鯽夏鯉”。說是鯽魚要在冬天吃，因?yàn)榇禾斓啮a魚開始產(chǎn)籽，肉質(zhì)就變薄了。可我的家鄉(xiāng)并不是這樣，家鄉(xiāng)人愛在春天里吃鯽魚。煙花三月，草長鶯飛，這時(shí)候的鯽魚最為肥美且價(jià)格也最便宜，買上幾條，或煎或煮，魚湯香濃，魚肉淡白細(xì)嫩，魚籽橙紅，仿佛把整個(gè)春天都吃進(jìn)了嘴里。</p> <p>今年最先吃到的野菜，是朋友送的一把細(xì)米菜。農(nóng)歷三月三，家家戶戶煮雞蛋。但雞蛋不是用清水煮的，要用在地里現(xiàn)挖的細(xì)米菜同煮，據(jù)說在三月三這天吃了細(xì)米菜煮雞蛋，一年都不會(huì)頭暈不會(huì)頭痛，這個(gè)習(xí)俗是媽媽在的時(shí)候告訴我的。先不說細(xì)米菜煮雞蛋是否真的治頭暈頭痛，光看那細(xì)米菜綠裳白蕾，就足以春色醉人了。小的時(shí)候，到處都是空曠的田野，幾場春雨過后，一棵棵的細(xì)米菜，突然間就冒出來了，田間地頭，隨處可見它們輕盈碧綠的身影。鄉(xiāng)下的小學(xué)散學(xué)早，如果三月三恰好是個(gè)晴天，放學(xué)后，媽媽會(huì)帶上我，拿上小鏟子小剪子到田野里找細(xì)米菜。陽光溫軟，微風(fēng)和煦，媽媽穿著一件藍(lán)底白花的小襖，一邊采著一邊輕輕唱：“細(xì)米菜，蒸蒸菜……”不知為什么，今天的我回想這一幕，眼前竟浮現(xiàn)出《詩經(jīng).國風(fēng).芣苢》里的“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之”的句子來。雖說媽媽采的不是車前子，但那采摘的動(dòng)作，那采摘時(shí)歡快愉悅的心境，真的應(yīng)了詩里的電影文學(xué)畫面感，唯美。</p> <p>野芹菜在這個(gè)季節(jié)里也是長得鋪天蓋地。把菜市場買的或野外采摘的野芹菜帶回家，擇去老莖老葉，只留下一段嫩梗，洗凈，入中沸水中焯去苦味。鍋內(nèi)放油，臘肉，加入拍碎的蒜瓣翻炒，煸出香味，倒入野芹菜梗，淋上適量香醋，碧綠色中片片臘黃點(diǎn)點(diǎn)潔白，又豈止是賞心悅目……</p> <p>“長江繞郭知魚美，好竹連山知筍香”，這應(yīng)該是那個(gè)大好吃佬蘇東坡的詩。自從有一年從麻城看杜鵑回來，我就迷上了吃春筍。那一年的春天，和閨蜜幾個(gè)在麻城的龜峰山上住了兩日，花沒怎么看，筍卻頓頓吃。龜峰山上的筍肥大壯碩，我見到很多山民賣的筍，筍的割斷處有汁液滲出，看上去十分鮮嫩。餐館的老板娘把筍殼剝凈，將厚實(shí)的筍肉切片焯水，與臘肉香菇同燒，味道極好?；丶液螅乙驳讲耸袌鲑I來鮮筍，如法炮制，雖說味道與麻城的不同，卻也鮮脆爽口，清香綿綿。今年春天，也炒食過春筍，也許因?yàn)橄蛲T外的春色，對春筍的姿態(tài)，也十分喜愛起來。市場上的鮮筍比麻城的小了許多，一層層剝?nèi)ダ跎鈿?，筍白中隱隱透著一層青綠，那清雅不染纖塵的氣質(zhì)，令人觀之動(dòng)容。在家將春筍切段與鮮肉絲木耳同炒，仿佛一院竹樹青碧，幾聲鳥鳴清幽了。</p> <p>好久沒吃韭菜了，春天里的韭菜也最是鮮嫩水靈。最近讀唐詩，當(dāng)讀到“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”這句，心思立馬不在詩上了，腸子也蠢蠢欲動(dòng)動(dòng)起來。趕緊到菜場買了韭菜擇洗干凈，心慌慌地將土雞蛋撲熟盛起，再與韭菜合炒出鍋，韭菜鮮香腴嫩，雞蛋綿潤松軟，味道真是一個(gè)好。待口舌之欲被春韭的鮮潤填滿，再想想老杜的詩句，想想經(jīng)過夜雨的韭菜鮮嫩細(xì)長，剛剛煮熟的大米飯里還摻著黃燦燦的小米，想著韭香、摻了小米的飯香和窗外的夜雨聲交織在一起，心情也是無邊的怡然了。</p>