春天的美味～苜蓿菜青龍會 <p> 陽春三月百草發(fā)，鮮嫩苜蓿露新芽。 近幾日，天氣晴朗，陽光明媚，居家防控疫情多日的人們，終于邁出家門，迫不及待的來到空曠的田野踏青散步，呼吸春天新鮮的空氣，有的提著籃子或拿著袋子在河邊地頭、小樹林挖薺薺菜，還有到處尋找掐苜蓿菜。</p><p> 下午散步，行至楊凌國電廠南邊，有一大塊空地里掐苜蓿的人，一波連著一波，齊刷刷的蹴在苜蓿地里。人常說：頭茬的苜蓿賽人參。 苜蓿菜綠意襲人，惹人喜愛，難怪掐苜蓿的人這么多。人們春節(jié)吃了大魚大肉之后，也渴望能吃一些新鮮的時令蔬菜，特別是美味可口的野菜，不僅消解油膩而且營養(yǎng)、時尚，也給酒桌上增加了許多的話題。</p><p> 苜蓿菜對于久居城里的許多人來說，都有一種無法釋然的情結，更有一份關于春天里的美好記憶。</p><p> 記得小時侯，每個生產小隊都要養(yǎng)牲口，會在水肥條件差、或土豪、坡地種幾畝苜蓿，并由專人看管。苜蓿營養(yǎng)豐富，獨有春天的嫩苜蓿，食用味道最佳，過了這個時間，苜蓿一開花就老了。頭鐮苜蓿經常有人去偷，要說偷那時主要因為家里窮，沒有啥吃，為了填飽肚子，誰也不笑話誰。有一次和幾個伙伴相約去拔草，趁苜蓿地沒人揪了幾把，有時候想吃苜蓿菜，還要與看苜蓿人斗智斗勇，當苜蓿掐回家，全家人都想盡快吃上這道美餐。</p> <p> 六七十年代，人們生活艱難的年月。那時土地貧瘠，農作物普遍產量低，食糧短缺，到了二三月，正是青黃不接的時候，苜蓿是成了農村人的救命草，頭茬苜蓿很少，主要喂牲口，遇一場春雨，二鐮苜蓿長高了，牲口吃不完，生產隊長會派一些社員去揪回來，統(tǒng)一分給各家各戶，這時苜蓿菜成了一日三餐的主角，上頓下頓都會有苜蓿。苜蓿的吃法有好多種，蒸麥飯菜或烙成餅子，當綠菜下鍋吃，炒著吃，也可以用水煮熟涼拌著吃，還有的蒸饃時，把苜蓿菜次進面里，這叫苜蓿菜饃，嚼起來很筋，很有味，很香。</p> <p> 春暖花開的日子，結伴到溝邊、田間尋鳥蛋，摘野花，捉蝴蝶，掐苜蓿，拔草，更有趣的是夏天苜蓿開花的季節(jié)，幾個人到苜蓿地里逮螞蚱把苜蓿踏倒一地，被看苜蓿人攆的到處跑。童年的時光很快樂，象天上白云，無憂無慮?，F(xiàn)在好多年都沒有親自去掐苜蓿了，總想著去老家的地里尋找兒時的記憶，每每都是掃興而歸，再也找不到那一片片留下自己足跡的苜蓿地了，但兒時掐苜蓿的情景，吃苜蓿時的那種津津樂道的感覺一直揮之不去。</p><p> 曾幾何時，人們的飲食偏向了田園鄉(xiāng)土風味，初春的時侯，鄉(xiāng)村田間的各種野菜紛紛探頭露出地面，薺菜，苜蓿菜等各種農家菜登上了平常人家的飯桌，清香可口的野菜成了春天人們舌尖上不可缺少的美味。</p><p> 雖說春天的野菜都可口怡人，但我最愛苜蓿菜，春天苜蓿開花之前，葉綠莖嫩，營養(yǎng)價值極高。把新鮮的苜蓿菜煮熟，伴上蒜泥，油潑辣子涼調，味道鮮美，是純天然綠色食品，苜蓿蒸麥飯，菜香濃郁，口感筋柔，但最美的吃法還是吃蘸水面的時侯，鍋里下些苜蓿菜，面白薄筋光、菜綠蒜辣油汪，夾一口放在嘴里，越嚼越香，那才叫一個過癮。如今人們生活水平提高了，吃苜蓿菜是換口味，嘗個鮮，調劑生活，種的苜蓿菜面積減也少了，價格漲了，吃苜蓿變成人們對美食的一種奢望。</p><p> 苜蓿在以前是一種很普通的野菜，但對于經歷了饑餓年月的人來說，有著特別深刻的記憶。至今還記得那時民間流行的一句話“女人有三愛：攪團、棉花、苜蓿菜”。苜蓿菜是大自然在春天里賜予人們的禮物，是春天的味道，是家鄉(xiāng)的味道。苜蓿有頑強與旺盛的生命力，適應性廣，房前屋后都能生長，人們喜愛吃它，掐了一茬又一茬，年復一年，春風吹又生，依然生機勃勃。我愛苜蓿菜做成綠色健康的鄉(xiāng)土美味，它帶給了人們滿足和幸福，也曾給孩子們的童年留下了許多快樂，銘刻在了我的心里，成為了我永遠而美好的回憶！</p>