衡陽地方民俗（1）年更飯張光友 <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>三年前，我在寫《鄉(xiāng)村匠人》系列時，有朋友建議我寫一個關(guān)于衡陽地方民俗的系列，一是向世界推介家鄉(xiāng)，二是讓現(xiàn)在或?qū)淼暮怅柸擞涀≡谶@片蒸湘大地上曾經(jīng)發(fā)生過的一些事情，盡管有些東西現(xiàn)在看起來，有些令人匪夷所思，但它們畢竟存在過，與衡陽的五個一（一塊碑——禹王碑；一個人——王船山；一條江——湘江的蒸湘流域；一張紙——蔡倫造紙術(shù)；一座山——五岳之一衡山）共同構(gòu)成了湖湘文化大背下的特有蒸湘地方民俗。經(jīng)過近幾年的積累，今天推出這個系列，我自己也知道以我筆力，很難表達(dá)其中的萬一，希望這一塊引玉之磚，得到圈內(nèi)朋友的不吝賜教。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><h1><b> </b></h1><h1><b> 年更飯</b></h1><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b> 衡陽坊間有一句俗語說：“大人盼蒔田，小孩望過年?！边@句話在某個時間點(diǎn)上，確實(shí)具有重要的代表性，短短的二句話，道出了人們對當(dāng)下生活的美好向往，對成年人來，蒔田（插秧）了，就種下秋收的希望；對小孩來，過年就有新衣穿，有飽飯吃，這是最現(xiàn)實(shí)的追求。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b> 的確如此，小孩子們的盼望是最實(shí)際的，在中國，沒有哪一個節(jié)日能比得上過年更重要了，這一天，地?zé)o分南北，人無分尊卑，家無分貧富，都會要傾其所有，讓那頓年夜飯盡可能地豐富一些，這在當(dāng)年物質(zhì)匱乏的時候，有一頓可口的飯菜，自然是人生中最愜意的事情了。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b> 衡陽地方過年，有許多與外地不盡相同的習(xí)俗。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b> 在吃飯的時間點(diǎn)上，講究的是吃中飯，當(dāng)?shù)卦捊心旮垺Ｒ话銇碚f，家庭主婦都在幾天前就開始了準(zhǔn)備工作，餐桌上會有10道菜，其中三道主菜幾乎家家必備：雞肉魚。衡陽人稱之為三牲，不過，你若是外地人第一次到衡陽人家中吃年飯，千萬要注意的是，飯桌上那條魚是千萬不可動筷子的，否則主人會非常不快，在衡陽人看來，這條魚要留正月十五元宵節(jié)時才能吃，代表連年有余。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b> 衡陽吃年更飯的儀式感也是強(qiáng)的，第一個儀程是辭年，也叫供天地。由主家男在室外的曬谷坪上（過去大戶集居的村落要求在槽門口上），或者是在堂屋門外的屋檐下，擺上一張小方桌，上面擺放一只整雞，一條油炸的魚和一塊煮熟的方肉。再擺上三雙筷子和三碗米飯及三杯酒。如果是大屋人家，則在公用的堂屋內(nèi)7進(jìn)行，每家端一碗菜。陳放完畢后，男主人在地上點(diǎn)上香燭，燒紙錢放鞭炮，并合掌三作揖，口口念念有詞，大體是感謝天地和列祖列宗，希望明年賜我風(fēng)調(diào)雨順之類的話。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b> 第二個便是入室圍桌而坐，這一天的吃飯，必須是規(guī)規(guī)矩矩坐在一起，不允許隨意走動，座位也是有講究的，家中若有長輩，一定讓其坐在東角上席。衡陽家中一般為八仙桌，擺在堂屋正中，若房子是座南朝北，那么緊靠北墻，面向南向左手旁的那個座位就是最高長輩的位置。就餐時，堂屋內(nèi)的一對大紅蠟燭被點(diǎn)燃，再一次燃放鞭炮后，在長輩動了第一筷子后，年更飯便正式開始。家中若養(yǎng)了狗的，吃飯之前，女主人會特意在給狗飯?zhí)砩弦淮髩K肉，感謝它一年護(hù)家有功。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b> 第三個程序便是小孩子的節(jié)目，供天地神仙那三碗飯，被盛在一個專門的器皿中待用，孩子們則用荷葉包一些飯，再握一把刀，房前屋后所有的果樹下，每棵樹砍三個口子，然后彌進(jìn)幾粒米飯，口中念道：“今年喂你更飯，明年結(jié)果千萬?！碑?dāng)然，這只是一種美好的愿景，果樹結(jié)果的多少與喂更飯風(fēng)馬牛不相及。</b></h3><h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; letter-spacing: normal; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;"><b><br></b></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; letter-spacing: normal; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;"><b> 這三個程序結(jié)束后，一年一度的年更飯便告結(jié)束。</b></h3>