行攝新疆（哈薩克的馕）原創(chuàng)光影（趙來清） <p>哈薩克族主要分布在中國新疆北部。他們大部分從事畜牧業(yè)，除了少數(shù)經(jīng)營農(nóng)業(yè)已經(jīng)定居外，絕大多數(shù)都是按季節(jié)轉(zhuǎn)移牧場，過著逐水草而居的游牧生活。飲食有著濃厚游牧生活的特點(diǎn)，主要食物都取自牲畜。過去，奶類和肉類是日常生活的主要食物，面食是次要的食物，很少吃蔬菜。肉食主要有綿羊肉、山羊肉、牛肉、馬肉、駱駝肉。</p> <p>“馕”在新疆的歷史悠久，古稱“胡餅”，在新疆已有千年歷史，是少數(shù)民族家庭常備的主要食物。在新疆，一壺奶茶，幾塊馕，就是一頓簡單的美食，哈薩克族牧民們也這樣來招待客人。</p> <p>新疆馕的出現(xiàn)，其實(shí)與當(dāng)?shù)厣瞽h(huán)境有關(guān)。由于新疆地域遼闊，少數(shù)民族眾多，大多過著游牧生活，家中男人們騎馬放牧一跑就是數(shù)公里或百里之外，而野外荒無人煙吃飯是個大問題，于是女人們在家中用小麥粉加牛奶發(fā)酵做成大餅，然后火烤，據(jù)說這樣烤出來的馕營養(yǎng)豐富，止渴生津，能帶在路上一個月不壞。</p>