自制美食（六十）——氣餅默然寂靜 <h3>會生氣的餅，你見過嗎？你會做嗎？</h3> <h3>一碗半面粉，加入一勺白糖，2勺熟油</h3> <h3>開水燙面，無干面即可</h3> <h3>涼到不那么燙手，揉成團，醒幾分鐘。面團適中軟硬，太軟后期不好操作，太硬做出的餅不軟乎</h3> <h3>燒油，燒油的時候開始處理面團，案板抹油</h3> <h3>把燙面團從里到外搟開。燙面團搟的時候不要從這頭推到那頭，而從中間推比較好。搟開，用工具摳出圓片，去掉邊角料</h3> <h3>油8成熱依次下入圓片。這個油溫需要高一點，否則不易鼓起來。待面片浮起有點鼓的時候，輕輕敲打利于鼓起，看吧，面片被炸生氣啦??</h3> <h3>喏，怎么樣？這個鼓起來翻面略炸上色即可撈出</h3> <h3>一會會，一籃子哦</h3> <h3>邊角料揉成團，搓長條，分劑子，搟皮</h3> <h3>一勺面粉兩勺白糖混合</h3> <h3>面皮包上糖餡，炸，就是糖油糕啦</h3> <h3>外酥里軟的氣餅，空心的喲</h3> <h3>放入愛吃的菜，喋吧！</h3>