自己做油條艦長(zhǎng) <h3>炸油條加泡打粉是大錯(cuò)特錯(cuò)，用這個(gè)配方，包你炸出香酥脆的大油條。</h3><h3>特殊時(shí)期宅在家中，都沒(méi)有辦法出門(mén)買(mǎi)早點(diǎn)，不過(guò)估計(jì)也沒(méi)有早餐店開(kāi)門(mén)了……今早起來(lái)以后特別想吃油條，蓬松酥脆的口感真是想想就流口水。</h3><h3>一般早餐店里的油條我們總是擔(dān)心油條里面有沒(méi)有加明礬或者泡打粉，炸制的油健不健康之類(lèi)的問(wèn)題，但如果在家自己做的話(huà)，就完全不用擔(dān)心。</h3><h3>那怎么在家制作無(wú)礬無(wú)泡打粉的安心油條呢？這個(gè)時(shí)候請(qǐng)教了一位面點(diǎn)師朋友，他說(shuō)不用泡打粉和明礬，只放酵母，同樣可以做出蓬松空心的油條，同時(shí)可以適量添加一些牛奶和食鹽，用這個(gè)配方炸出來(lái)的油條不但顏值高，味道也很不錯(cuò)，完全不輸早餐店里的油條！</h3><h3><br></h3> <h3>【奶香油條】</h3><h3>——金黃蓬松，又香又脆，美味又健康</h3><h3>食材：普通面粉300克，雞蛋1個(gè)，食用油20克，酵母粉3克，食鹽3克，小蘇打2克，純牛奶160克。</h3> <h3>制作流程：</h3><h3>1、將300克面粉，3克食鹽和酵母粉，2克小蘇打放入盆中，再打入1個(gè)雞蛋。</h3><h3>2、少量多次地加入160克純牛奶，用筷子攪拌成散面塊。</h3><h3>3、再加入20克食用油用手揉成光滑的面團(tuán)。</h3><h3>4、封上保鮮膜放置溫暖的地方醒發(fā)至原來(lái)的2倍大。</h3><h3>5、將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，不用揉面，直接放在案板上用搟面杖搟成1厘米厚度的長(zhǎng)方形面片，然后切成寬度3厘米左右的面塊。（Tips：醒發(fā)好的面團(tuán)萬(wàn)萬(wàn)不可揉面，不然會(huì)直接變成死面筋，影響油條的蓬松感）</h3><h3>6、用筷子在面塊的中間部按壓一下，然后將另一個(gè)面塊疊放在上面，再用筷子從中間按壓一下，這樣一個(gè)油條生胚就做好了。</h3><h3>7、將做好的油條生胚用到橫向切一下，將油條生胚的兩頭用手捏一下固定住。（Tips：油條從中間切開(kāi)的原因是家里的鍋一般都不大，油條太長(zhǎng)的話(huà)會(huì)炸不開(kāi)。）</h3><h3>8、鍋中倒入適量油，油溫5成熱時(shí)，將油條生胚下入鍋中，沉入鍋底后不要用筷子攪拌，待它自己慢慢蓬松變大定型后，會(huì)自動(dòng)漂浮在油面上。</h3><h3>9、當(dāng)油條漂浮起來(lái)后再用筷子翻拌，讓其受熱均勻。</h3><h3>10、當(dāng)炸制兩面金黃時(shí)，即可控油撈出。</h3> <h3>制作流程：</h3><h3>1、將300克面粉，3克食鹽和酵母粉，2克小蘇打放入盆中，再打入1個(gè)雞蛋。</h3><h3>2、少量多次地加入160克純牛奶，用筷子攪拌成散面塊。</h3><h3>3、再加入20克食用油用手揉成光滑的面團(tuán)。</h3> <h3>4、封上保鮮膜放置溫暖的地方醒發(fā)至原來(lái)的2倍大。</h3> <h3>5、將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，不用揉面，直接放在案板上用搟面杖搟成1厘米厚度的長(zhǎng)方形面片，然后切成寬度3厘米左右的面塊。（Tips：醒發(fā)好的面團(tuán)萬(wàn)萬(wàn)不可揉面，不然會(huì)直接變成死面筋，影響油條的蓬松感）</h3><h3>6、用筷子在面塊的中間部按壓一下，然后將另一個(gè)面塊疊放在上面，再用筷子從中間按壓一下，這樣一個(gè)油條生胚就做好了。</h3><h3><br></h3> <h3>6、用筷子在面塊的中間部按壓一下，然后將另一個(gè)面塊疊放在上面，再用筷子從中間按壓一下，這樣一個(gè)油條生胚就做好了。<br></h3><h3>7、將做好的油條生胚用到橫向切一下，將油條生胚的兩頭用手捏一下固定住。（Tips：油條從中間切開(kāi)的原因是家里的鍋一般都不大，油條太長(zhǎng)的話(huà)會(huì)炸不開(kāi)。）</h3><h3>8、鍋中倒入適量油，油溫5成熱時(shí)，將油條生胚下入鍋中，沉入鍋底后不要用筷子攪拌，待它自己慢慢蓬松變大定型后，會(huì)自動(dòng)漂浮在油面上。</h3><h3><br></h3> <h3>8、鍋中倒入適量油，油溫5成熱時(shí)，將油條生胚下入鍋中，沉入鍋底后不要用筷子攪拌，待它自己慢慢蓬松變大定型后，會(huì)自動(dòng)漂浮在油面上。<br></h3><h3>9、當(dāng)油條漂浮起來(lái)后再用筷子翻拌，讓其受熱均勻。</h3><h3>10、當(dāng)炸制兩面金黃時(shí)，即可控油撈出。</h3> <h3>小說(shuō)<br></h3><h3>這樣做出來(lái)的油條又香又酥又脆，好吃極了，而且沒(méi)有任何添加物，只需面粉和雞蛋，在家就能炸的安心油條，金黃蓬松酥脆，涼了也不回軟，喜歡吃油條的朋友們不妨試試吧！</h3> <h3>【技術(shù)小總結(jié)】<br></h3><h3>1、只用酵母粉就可以做出的安心油條，面粉與酵母粉的比例為100：1。</h3><h3>2、醒發(fā)好的面團(tuán)千萬(wàn)不要揉面，直接取出放在案板上搟成面片即可。</h3><h3>3、炸油條時(shí)，放入鍋中待油條自己定型蓬松后，再用筷子輔助翻面。</h3>