搟餃子皮艷玲 <h3>搟餃子皮，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)！</h3><h3>對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，餃子就是最熟悉不過(guò)的東西了。不管是過(guò)年過(guò)節(jié)，還是家里有什么重大事情，哪怕是不知道吃什么、單純?yōu)榱藡寢寕兊慕涣鲿?huì)，我們都可能會(huì)吃餃子。但是，那就不知道大家都會(huì)不會(huì)自己做餃子呢？尤其是被稱為最難的搟餃子皮呢？</h3><h3>今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)搟餃子皮的那些事。</h3><h3>一、餃子皮應(yīng)該怎么搟</h3><h3>1、搓條。雙手放在劑條上，由內(nèi)往外的推搓，讓面團(tuán)滾動(dòng)起來(lái)，別太用力壓扁了，壓扁了就沒(méi)辦法搓圓條子了。受力要均勻，不然會(huì)搓成一頭粗一頭細(xì)的狀態(tài)，這樣的條子摘?jiǎng)┦遣痪鶆虻摹?lt;/h3><h3>2、劑條要求粗細(xì)均勻，表面光滑，搓的太慢了，表面會(huì)起蛇皮狀態(tài)，那就沒(méi)用了要重新揉回來(lái)再揉面搓條下劑。搓條也要看手速的呀，熟能生巧。如果手打滑的話手上抹一點(diǎn)水，增加阻力可以讓搓條順利一點(diǎn)。</h3><h3>3、摘?jiǎng)?。用右手拇指關(guān)節(jié)處將劑條切斷，注意動(dòng)作要快。不要用指腹，否則會(huì)被你捏扁哦。這個(gè)動(dòng)作也是要反復(fù)練習(xí)的。</h3><h3>4、摘?jiǎng)Ｃ恳粋€(gè)動(dòng)作都是要訓(xùn)練有素的。反復(fù)練習(xí)一個(gè)動(dòng)作才能做得好。摘?jiǎng)┲v究快狠準(zhǔn)。然后用手切斷劑條。摘出均勻的大小很重要。很多中式面點(diǎn)是不稱大小的，用手摘就是標(biāo)準(zhǔn)。控制在10g 內(nèi)就好了。</h3><h3>5、壓劑。搟完皮子需要壓劑，把它壓圓了之后好搟皮，如果只是隨意壓成畸形的樣子，會(huì)搟不圓皮子的，別問(wèn)自己為什么皮子搟不好是因?yàn)榧?xì)節(jié)沒(méi)做到位，也沒(méi)認(rèn)真研究過(guò)。</h3><h3>6、搟皮。右手拿棍子均勻滾動(dòng)棍子，左手拿皮子均勻轉(zhuǎn)動(dòng)皮子，一左一右反復(fù)配合，左右肢體協(xié)調(diào)才能把皮子搟好，否則也別問(wèn)自己為什么搟不圓，除了練習(xí)還是練習(xí)，還是不會(huì)那個(gè)圓模具自己刻一個(gè)圓出來(lái)就好了。</h3><h3>7、皮子的大小決定了餃子的大小，也決定可餃子的美觀度，否則也別問(wèn)為啥餃子不好包。</h3><h3>二、注意事項(xiàng)</h3><h3>1、面要和得稍微硬一點(diǎn)，菜不要有水。</h3><h3>2、搟餃子面皮時(shí)，中間厚一點(diǎn)兒外緣薄一點(diǎn)兒。包餃子時(shí)，不要露餡兒，把口捏緊。</h3><h3>3、包餃子和搟餃子皮的方法和樣式不止一兩種，可以說(shuō)一人做一個(gè)樣，在熟練了之后，你就可以任意發(fā)揮了。</h3><h3>4、老輩人都說(shuō)，搟餃子皮，中間厚，邊緣薄的人孝順，您知道嗎？????</h3><h3><br></h3>