調(diào)餃子餡時，萬萬不要直接放油，多加這1步，不管啥餡都很香！保溫管科技 <h3>有時候，感覺人生就像是一本書，一本難以讀懂的書。初讀沒有感覺，再讀有點苦澀，讀三遍則讀出了香濃。反復讀，才發(fā)現(xiàn)，人生原來酸甜苦辣百味俱全，經(jīng)歷多了，自然就品出味道來了，不同的人生有不同的味道，不同的人生有不同的意義！<br></h3> <h3>中國有句俗話：“舒服不過躺著，好吃不過餃子”，我相信餃子是每個中國人都喜歡的美食，逢年過節(jié)的時候，它是最是家家戶戶必備的，餃子對于北方人來說是最愛的，餃子是一種從骨子里就存在東西，對于他們而言寓意深遠，所以一定要多吃餃子。<br></h3> <h3>我是一個地地道道的北方人，從小就愛吃餃子，大家沒有發(fā)現(xiàn)餃子館里面的餃子餡香，這是很多人糾結(jié)的一個問題，在餃子餡里放什么“油”最香？</h3><h3>我教你一招，做什么餃子餡都很香！<br></h3> <h3>拌餃子餡時，直接放油就錯了，一步錯步步錯，難怪餡料不香還很柴，大家都知道餃子好吃不好吃，最主要的是在調(diào)制的餡料上邊，用不同的方式調(diào)成的餃子餡，味道自然就會有所不同，如果想要每次餃子餡都更好吃，那么在制作餃子餡的時候，放入的調(diào)味品是特別有講究的，大家在平時調(diào)制餡料的時候，都會直接放食用油，鹽，還有一些生抽，老抽，蠔油，等調(diào)料，你有沒有發(fā)現(xiàn)有時調(diào)出來的餡料不是很好吃？</h3><h3>你有過這樣的經(jīng)歷嗎？<br></h3> <h3>首先我們在調(diào)制餃子餡料的時候不要直接放食用油，而是應該這樣做，先準備一些蔥段，2姜片片，5?；ń?，一個八角，2片香葉，一小半桂皮，起鍋放入食用油，不需要燒熱，將剛才準備的調(diào)味品放到里邊，小火慢炸，將所有的食材都炸干，但不是炸糊，然后把食材控油撈出，將油放涼備用。<br></h3> <h3>把所有的食材準備好之后先在肉餡中放入炸好的調(diào)料油，攪拌均勻，然后再放白菜，蔥花，姜末，生抽，老抽，花椒粉，鹽，一點白糖最后放入香油調(diào)勻就可以了，這樣調(diào)制的餡料不僅特別香，而且不油膩，讓人吃了之后還想吃。<br></h3> <h3>就是因為有這款調(diào)料油的加入，我們制作出來的餡料味道才會更加鮮香，只要按照這樣的做法，家人肯定喜歡，可以說怎么做都不夠吃?，F(xiàn)在我把方法分享給大家，喜歡的話可以按照這個方法去做，你也可以享受到非常美味的餃子餡。<br></h3> <h3>餃子吃起來不香還發(fā)柴？原來從買肉就錯了，難怪做不好，快看訣竅！<br></h3> <h3>水餃是中國最具特色的美食，尤其是北方人，不但過年過節(jié)離不開餃子，就算是平常居家過日子，人們也會隔三岔五的包餃子吃。我家就是，每周吃一次水餃，已經(jīng)成了雷打不動的習慣。<br></h3> <h3>薄皮大餡，餡料鮮美多汁的餃子最是好吃。餃子皮外邊面鋪有現(xiàn)成的賣，不用花心思。而餃子餡，特別是肉餡，大家都難免擔心食材的質(zhì)量和衛(wèi)生。好多人都喜歡自己買肉拌餡包餃子。<br></h3> <h3>許多粉絲給我說，自己包餃子時，感覺不會調(diào)餡，包出來的餃子吃著發(fā)柴、干巴巴的，一點都不好吃。其實餃子調(diào)餡是有技巧的，方法對了，想不好吃都難。調(diào)餃子餡，肉剁好后萬萬不可直接調(diào)味，多加1步，鮮嫩多汁，賊香！<br></h3> <h3>調(diào)餃子餡三步法：</h3><h3>一是買對食材，</h3><h3>二是打水上勁，</h3><h3>三是加料調(diào)餡。<br></h3> <h3>先來看第一步。</h3><h3>好多人包的餃子不好吃，原來第一步就做錯了。</h3><h3>做肉餃子，大家可能覺得肥瘦相間的五花肉最香，其實不然。<br></h3> <h3>要說豬身上最最適合包餃子的部位是前腿肉，肥瘦比例為3:7，用它做餡，肉質(zhì)細嫩，不油膩，吃起來特別香，非常適合用來包餃子吃。<br></h3> <h3>此外，大家買肉時，千萬不要買商家已經(jīng)切好了的餡，因為這樣的肉大多都是一些爛肉或著“下腳料”，既不好吃還不衛(wèi)生。</h3><h3>正確的做法是自己選好肉，讓人家?guī)椭兴椋约夯丶液?，再用刀剁碎，肉剁的越碎，吃起來則越香。<br></h3> <h3>接下來是打水上勁。</h3><h3>調(diào)餃子餡，肉剁好后萬萬不可直接調(diào)味，多加這1步，鮮嫩多汁，能香掉舌頭。</h3><h3>題目中所說的多加這1步，其實就是打水，這一步特別重要，但，往往被大家給忽略掉了。<br></h3> <h3>所謂打水就是通過分次給肉中餡中加水，不停的攪拌，讓水分子完全融入肉中，這樣吃起來才更鮮嫩多汁。具體的操作方法是：</h3><h3>用泡好的花椒水或者蔥姜水，分2-3次加入肉餡中，每次加入的量不宜太多，用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到被肉完全吸收掉，再加第二次水，重復以上動作，直至肉餡變得水嫩飽滿即可。</h3><h3>經(jīng)過反復的打水，肉餡變得松軟但不松散，用它包餃子，吃起來又香又嫩又多汁。<br></h3> <h3>最后一步是加料調(diào)餡。</h3><h3>制作肉餡時，一般要加入蔥姜末（主要是去除肉腥味）、料酒（去腥）、生抽、花椒粉（亦可用五香粉或十三香代替）、白糖（白糖不僅提鮮，還會使味道更柔和）、蠔油(提鮮)、香油（增香）、鹽（調(diào)味）、老抽(調(diào)色)。其中必不可少的是蔥\姜、白糖和香油。</h3><h3>調(diào)味后不要急于放菜，靜置8-10分鐘使其完全入味，然后再加配菜，攪拌均勻就可以包餃子了。<br></h3> <h3>烹飪小技巧：</h3><h3>1.不一定所有的肉餡餃子都要加蔥，像茴香餡和韭菜餡，它們本身有辛香味道，如果你再放蔥，食材特的有味道被遮蓋住了，反而吃著不香了。</h3><h3>2.調(diào)肉餡，一般先將剁好的肉末加入相應的調(diào)味品調(diào)勻后，再加入植物性原料拌勻，最好是在開始包餃子的時候再放菜，避免出現(xiàn)出水的情況。</h3><h3>3.制作肉餡餃子，買肉、打水，調(diào)餡，少一步都不香。只要記住這三大主要步驟里的一些小竅門，保證人人都做做出鮮嫩、不發(fā)柴的餃子，一盤根本不夠吃！<br></h3> <h3>今天的美食文章“餃子吃起來不香還發(fā)柴？</h3><h3>原來從買肉就錯了，難怪做不好，快看訣竅”就分享到這里。<br></h3> <h3>如果你喜歡，勞煩您點贊、關(guān)注和和分享。<br></h3> <h3>感謝閱讀，感恩有你！<br></h3> <h3>包羊肉餃子，關(guān)鍵在這一步，鮮嫩多汁，沒膻味，比豬肉餃子還香！<br></h3> <h3>無論是南方人還是北方人，過年都有一個習俗，就是吃餃子。<br></h3> <h3>平時很多人都買速凍餃子吃，過年一定要自己包，和家人一起包餃子的機會不多。<br></h3> <h3>餃子是一種傳統(tǒng)美食，不僅逢年過節(jié)吃，而且平時很多人也愛吃餃子，條件好了隨時都能吃上餃子。<br></h3> <h3>餃子有皮有餡，用料都在不斷變化，面粉或雞蛋都能夠做皮兒，而餡料的種類也很多，豬肉、羊肉、牛肉、魚蝦，還有韭菜、蘿卜、白菜等都能做餡兒，味道都很好吃。<br></h3> <h3>羊肉性溫，能夠驅(qū)寒除濕，冬天要多吃羊肉，比如羊肉湯、羊肉餃子等。</h3> <h3>好吃的餃子要鮮嫩多汁、皮薄餡多，很多人都包過餃子，但不鮮不香，不好吃。</h3> <h3>今天我教大家包羊肉餃子的技巧，入冬后我家最愛吃羊肉餃子，滋補有暖和。<br></h3> <h3>很多包過羊肉餃子的人都說膻味大，不鮮嫩，那是因為拌餡沒做好。<br></h3> <h3>餃子好吃最關(guān)鍵的就是拌餡，其中是有技巧的，最忌諱放啥調(diào)料，必須放啥調(diào)料，按照技巧來拌餡，羊肉餃子才會鮮嫩美味又多汁，沒膻味。<br></h3> <h3>小時候每年冬至都要吃羊肉餃子，味道非常好吃，一起來學學做法吧。<br></h3> <h3>準備一些面粉，倒入面盆里加一勺鹽，餃子皮更筋道，加適量冷水和面，和成光滑面團后包上保鮮膜松弛30分鐘。<br></h3> <h3>餃子好不好吃，餡料說了算，羊肉餡多加些它就能鮮嫩美味又多汁，一點都不膻，多加的材料就是“羊油”！</h3> <h3>用羊油拌羊肉餡口感非常鮮嫩，每次拌羊肉餡，都會加一大勺羊油，餃子餡不干不柴，非常油潤，快來學學吧。<br></h3> <h3>鍋里倒入一碗清水，加一把花椒煮3分鐘，煮成花椒水。用花椒水來拌羊肉餡，能夠有效去除腥膻味，讓羊肉餡更香。把新鮮羊肉洗干凈，絞成肉餡后倒入大碗中，放入適量蔥花、姜末，加生抽、料酒、蠔油、食鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后倒入煮好的花椒水，一邊倒一邊攪拌，讓羊肉餡吸收花椒水，這樣羊肉餡就會鮮嫩多汁了。加完花椒水，再倒入一大勺羊油，用筷子沿順時針攪拌至餃子餡上勁，放入冰箱里冷藏腌制半小時。<br></h3> <h3>拌羊肉餡，多加一勺它，鮮嫩美味又多汁，沒有腥膻味，比豬肉餡更香。準備一根胡蘿卜洗凈后切碎，加入腌好的羊肉餡里攪拌均勻，羊肉餃子餡就拌好了，這樣的餃子餡又鮮又香，一鍋都不夠吃。羊肉本身就又嫩又鮮，所以別加太多調(diào)料，這些就夠了。面團松弛好后搓成長條，切成小面劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，包上拌好的羊肉胡蘿卜餡，捏緊收口，餃子包好后放在面板上。<br></h3> <h3>鍋里加半鍋清水，大火燒開后加入一勺鹽攪拌均勻，餃子就不容易煮破，也不會粘連。把羊肉餃子逐個放進鍋里，用鏟子輕輕推動，防止粘鍋。<br></h3> <h3>餃子要煮三開才能熟，煮開后就加一碗涼水繼續(xù)煮，第三次開鍋后就打開鍋蓋煮一會兒，餃子都漂起來后就煮好了，撈出來倒入盤中就可以吃了。直接吃原汁原味非常鮮美，也可以蘸著料汁吃，用生抽、香醋、芝麻油攪拌一下味。<br></h3> <h3>吃的時候可以調(diào)個料汁來蘸著吃，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，吃起來非常的香，又鮮又嫩又多汁。<br></h3> <h3>包羊肉餃子，拌餡兒時記住幾個技巧，就不干不柴，鮮嫩美味，沒有腥膻味。<br></h3> <h3>無論拌什么肉餡，都應該加入花椒水攪拌吸收，調(diào)料不要放太多，最后加羊油是關(guān)鍵的一步，拌入羊油后餡料油潤多汁，更加香，比豬肉餃子更加好吃。<br></h3> <h3>過年時天氣一般都比較冷，不如就包個羊肉餃子，驅(qū)寒滋補，就用我分享的這個方法，保證比之前的餃子都好吃，沒有膻味。<br></h3> <h3>包羊肉餃子，關(guān)鍵在這一步，鮮嫩多汁，沒膻味，比豬肉餃子還香！<br></h3> <h3>有些人不是輸在外貌，不是輸在才華，而是輸在說話上！<br></h3> <h3>用贊美提升的說話效果！</h3><h3>百老匯的一位喜劇演員，有一次做了個夢：自己在一個座無虛席的劇院里，給眾多的觀眾表演，講笑話、唱歌，可全場竟沒有一個人發(fā)出會意的笑聲和鼓掌。</h3><h3>“即使一個星期能賺上10萬美元，”他說，“這種生活如同下地獄一般”。事實上，不止演員需要掌聲，如果沒有贊揚和鼓勵，任何人都會喪失自信?？梢赃@樣說，我們大家都有一種雙重需要，即渴望受別人的稱贊和稱贊別人，真誠的贊美會感動每一個人。</h3><h3>贊美之于人心，如陽光之于萬物，在我們的生活中人人喜歡贊美，這絕不是虛榮的表現(xiàn)，而是渴求上進、尋求理解支持與鼓勵的表現(xiàn)。愛聽贊美，出于人的自尊需要，是一種正常的心理需要。經(jīng)常聽到真誠的贊美，明白自身的價值，獲得了社會的肯定，有助于增強自尊心自信心。</h3><h3>善用贊美的魔力可以提高和潤滑人際關(guān)系，讓你大受歡迎</h3><h3>贊美別人，仿佛用一只火把照亮別人的生活，也照亮自己的心田，這樣有助于發(fā)揚被贊美者的美德和推動彼此友誼健康的發(fā)展，還可以消除人際間的怨恨。贊美是一件好事，但絕不是一件易事。贊美別人如果不審時度勢、不掌握一定的技巧，即使你是真誠地，也會好事變成壞事，那么怎么贊美他人呢？<br></h3> <h3>首先贊美要自然真誠！</h3><h3>雖然人人都喜歡聽贊美的話，但并非所有贊美都能取悅對方。能引起對方好感的只能是那些基于事實，發(fā)自內(nèi)心的贊美；相反若無根無據(jù)，虛情假意的贊美，別人不僅會令人感到莫名其妙，更會覺得你油嘴滑舌，詭詐虛偽。真誠的贊美是發(fā)自內(nèi)心的，由衷表露出來的；贊美的內(nèi)容是確實存在，不是虛假的；贊美的言辭，通常親切自然，表情和悅真摯。如果贊美他人時，面孔冰冷，或滿臉‘假笑，或陰陽怪氣，對方八成會認為你在嘲弄他，是虛情假意，別有用心的，這樣的贊美就變味兒了。<br></h3> <h3>其次贊美要因人而異！</h3><h3>在愛漂亮的女孩面前贊美她的打扮；在有小孩的母親面前贊美她的孩子；在上班族面前贊美對方的工作技巧；至于男人，最好從工作下手他的能力。</h3><h3>每個人都有希望，年輕人即希望于自身，老年人寄希望于子孫。年輕人自以為前途無量，如果舉出幾點證明他的前途不可限量，他一定十分高興，將你視為知己。如果稱贊他父母如何了不起，他未必高興，至少你要說他是將門之后，同時贊美他及其背景，才合他的胃口。</h3><h3>對于商人，你如果說學問好，道德好，安平樂道，他絕對無動于衷。你應該說他才能出眾，手腕靈活，現(xiàn)在紅光滿面，發(fā)財?shù)臋C會馬上就要來臨， 他才聽得高興。</h3><h3>對于官吏，你如果說生財有道定發(fā)大財，他一定不高興。你應該說他為國為民一生正氣，廉潔自律，勞苦功高，他才會笑逐顏開。</h3><h3>對于文人，你如果說他學有根底，筆下生花，思想深邃，寧靜淡泊，他一定喜不自勝。</h3><h3>對方從事什么職業(yè)，你就說那方面的恭維話。贊美要看對象，人的素質(zhì)有高低之分，年齡有長幼有別，因人而異，突出個性。</h3><h3>有特點的贊美，比一般化的贊美能收到更好的效果！</h3><h3>有特點的贊美比一般化的贊美更可貴。對任何一個人來說，最有收效的贊美不是稱贊他眾所周知的長處，而應該指出那蘊藏在他身上，極為可貴。有尚未引起注意的優(yōu)點，這種贊美將開辟出對方智慧與力量的新領(lǐng)域，有助于他在攀登事業(yè)高峰的征途上更進一步。<br></h3> <h3>最后多贊美小人物！</h3><h3>最需要贊美的不是那些早已功成名就的人，而是那些因懷才不遇而自卑或身處逆境的人。他們平時很難聽到一句贊美的話 一旦有人當眾真誠的贊美，就會自尊心和自信心倍增，因此精神大振，大展宏圖，所以最有時效的贊美，不是“錦上添花”而是“雪中送炭”。</h3><h3>“我發(fā)現(xiàn)你很會利用時間，連三五分鐘的空余時間你都不浪費，這個我就做不到了?！辟澝缹Ψ阶顑A心，最專注，最得意，而別人并不以為然的事情是最能博得對方好感的。</h3><h3>贊美雖然有積極的作用，但絕不是越多越好，因為對人施以贊美，畢竟不是交際活動最終目的，它不過是交際進程中的一種手段，因此贊美之言不能濫用，應點到為止。而后要在和諧友好的氣氛中迅速轉(zhuǎn)入這交際的正題，追求交際的成功。<br></h3>