豆豉蒜香柚子皮珠珠 <h3>圖文：珠珠</h3><h3>美食制作：珠珠</h3><h3>美食拍攝：珠珠</h3> <h3>食材都有季節(jié)性，就像這道豆豉蒜香柚子皮，只有沙田柚成熟的秋冬季節(jié)才可以飽口福。柚子皮作成菜肴，綿軟而不爛，清香溢口，有健脾和胃，利濕止嘔之功效。我是喜愛吃柚子皮多過(guò)果肉，經(jīng)常是為吃柚子皮而買沙田柚??</h3> <h3>沙田柚主要分布于長(zhǎng)江以南各地，記憶中，兒時(shí)中秋賞月沙田柚是必備的水果之一，果肉清甜爽口，還有化痰止咳健脾消食和解酒作用，吃完果肉，果皮還可烹調(diào)成菜，獨(dú)具風(fēng)味。</h3> <h3>柚子皮有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、健脾，對(duì)血糖、血脂、減肥、美膚養(yǎng)顏有一定作用</h3> <h3>去除最外層青黃色的果表皮，這個(gè)可以用來(lái)煮水洗頭，對(duì)頭風(fēng)病有好處</h3> <h3>去除果表皮留中間柔軟柚子皮白瓤，切小塊后放入鍋中加冷水，水煮開后大概煮5分鐘左右，撈出</h3> <h3>煮過(guò)后的果皮透亮透亮的</h3> <h3>將煮過(guò)的柚子皮泡到清水里，多換水（每次換水都把果皮的水?dāng)D干再換水泡），這樣是為了去除果皮的苦澀感。泡到水清澈或用牙咬一小塊試試，沒有苦澀感就可以。</h3> <h3>準(zhǔn)備煮柚子皮的調(diào)味料：</h3><h3>豆豉</h3><h3>蒜瓣</h3><h3>小米辣椒（不吃辣的省略）</h3><h3><br></h3> <h3>將豆豉蒜瓣辣切碎備用</h3> <h3>熱鍋冷油，再倒入切碎的豆豉蒜瓣和辣椒，煸香后倒入</h3><h3>清水：二小碗</h3><h3>生抽：一湯匙</h3><h3>蠔油：一湯匙</h3><h3>鹽 ：少許</h3><h3>待湯汁煮開后，可以試試咸淡，果皮的味來(lái)自湯汁</h3> <h3>湯汁煮開后將柚子皮（一定要將柚子皮的水?dāng)D干）放入鍋中翻炒，使每塊果皮都可以均勻裹上湯汁。</h3><h3><br></h3> <h3>柚子皮放入湯汁中煮大概5分鐘左右即可起鍋裝碟。</h3> <h3>柚子皮充分吸收了湯汁的味道，吃上一口，嗯嗯…軟而不爛，有湯汁里的豆豉蒜香味，還淡淡的特有的果皮香，清香溢口??</h3> <h3>感謝您的到訪！</h3>