再回首 憶香農(nóng)往事 (五) 食堂香巴佬 <h1><font color="#010101"><i style=""><b style=""> 每當(dāng)我想起</b></i><i style=""><b>2002年11月14日</b></i></font><i style=""><b style=""><font color="#010101">撤離(香農(nóng))的那個(gè)夜晚，我就會(huì)情不自禁的想起許許多多曾經(jīng)在香農(nóng)經(jīng)歷過的人和事，對(duì)某些人來說香農(nóng)就是他們?nèi)松械囊粋€(gè)小小的站點(diǎn)，對(duì)我來說香農(nóng)就是故鄉(xiāng)，對(duì)那個(gè)地方我有一種說不清的眷戀，就好像是一壇陳年老酒，在心里擱置的時(shí)間越久，它的味道就越醇香;世易時(shí)遷，時(shí)代不斷的變化，人也不斷的變化，唯有不變的是我那顆不變的思鄉(xiāng)之情，每逢這個(gè)日子，我的心里總感覺得缺了些什么，是習(xí)俗</font></b></i><i><b><font color="#010101">？是懷念?還是曾經(jīng)的記憶呢？現(xiàn)在香農(nóng)的名子變了，香農(nóng)的人也變了，香農(nóng)的一草一木都在發(fā)生著變化，香農(nóng)沒變的是那周圍的高山。</font></b></i></h1><h1><b style=""><i> 今天我要講述的就是曾經(jīng)的記憶，香日德農(nóng)場(chǎng)</i></b><b><i><font color="#ed2308"><u>食堂??，</u></font></i></b><b><i>也有人稱食堂為(飯館)。我想大多數(shù)人都在食堂里用過餐，圖下這棟房子是上世紀(jì)七十年代初建的香農(nóng)小學(xué)部的教師，學(xué)生食堂，張德林的父親在食堂當(dāng)廚師長，我上初中的時(shí)候這個(gè)食堂用餐的人非常多，中午開飯的時(shí)候你要去晚了可能連中午飯都沒有了，我和同學(xué)孫永杰，劉二豹在這個(gè)食堂曾經(jīng)吃過兩次飯，一次是榨菜炒肉另一次是炒土豆絲，學(xué)校食堂飯菜的味道不怎么樣，菜里沒什么油水，對(duì)那些走校生和住校生來說學(xué)校就這么一個(gè)食堂，你不在學(xué)校食堂吃飯還不行，因?yàn)槟銢]得選擇，到了上世紀(jì)九十年代初曾經(jīng)非常熱鬧的學(xué)校食堂因?yàn)榻處熀蛯W(xué)生的大量減少，去食堂就餐的學(xué)生和老師也越來越少了，就是從那個(gè)時(shí)候開始全農(nóng)場(chǎng)的食堂都不那么風(fēng)光了，除了四個(gè)監(jiān)區(qū)的犯灶，全香農(nóng)的食堂銳減到十幾個(gè)，其他食堂慢慢的被大家給荒棄了。</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h1><i><b> 記憶中香農(nóng)的食堂有很多，仔仔細(xì)細(xì)算來，上世紀(jì)六，七十年代香農(nóng)食堂最多時(shí)有一百多個(gè)，如:總場(chǎng)機(jī)關(guān)食堂，學(xué)校有教師和學(xué)生食堂，醫(yī)院有醫(yī)生和病號(hào)食堂，大隊(duì)有干部工人食堂，有犯人食堂，有職工食堂，遠(yuǎn)離場(chǎng)部和大隊(duì)的中隊(duì)也有干部工人食堂，犯人食堂，職工食堂，一百多人用餐的大食堂，也有三，四個(gè)人用餐的小食堂，農(nóng)場(chǎng)最熱鬧的食堂，有場(chǎng)部機(jī)關(guān)食堂，場(chǎng)青年連食堂，場(chǎng)學(xué)校教師學(xué)生食堂，農(nóng)機(jī)科干部工人食堂，香農(nóng)駐西寧辦事處食堂。</b></i></h1><h3></h3><h1><i><b> 飯菜做得最好的還是那些小食堂。如:一大隊(duì)河西中隊(duì)干部食堂，場(chǎng)老四站干部工人食堂，六大隊(duì)一中隊(duì)干部食堂，十七隊(duì)干部食堂，農(nóng)科所干部食堂，基建隊(duì)干部食堂，這些食堂的飯菜又香又便宜，小食堂的師傅各單位都會(huì)選用一些廚藝好的人員擔(dān)任，有些做飯師傅以前曾經(jīng)在社會(huì)上的大酒店干過廚師，做出來的飯菜就是不一樣。</b></i></h1><h1><i><b> 上世紀(jì)七，八十年代場(chǎng)電影隊(duì)的師傅也最愛去這些單位放電影，其中的原因之一就是這些單位的飯菜香。</b></i></h1><h1><i><b> 記得七二年的夏天我上小學(xué)三年級(jí)，放暑假的時(shí)候，我和弟弟小軍拿著暑假作業(yè)坐上場(chǎng)直屬隊(duì)的小馬車，來到了父親工作的地方農(nóng)場(chǎng)"老四站"，老四站有兩排辦公室，食堂在第二排靠東邊第一個(gè)房間，食堂一共有兩間(一間是廚房另一間是餐廳)，最關(guān)鍵的是食堂做飯師傅的廚藝特別好，飯菜做的很香。如:紅燒獅子頭，紅燒肉，扣肉，小酥肉，宮爆雞丁，清燉青海湟魚，青椒肉絲等等等等，做飯師傅換著花樣給我們兄弟倆做好吃的，我和小軍一住就是一個(gè)多月，快開學(xué)了我們兄弟二人才回家。在以后幾年里我們兄弟姐妹多次去"老四站"看望父親，說是看望父親倒不如說是為了去改善一下生活解解饞????。</b></i></h1><h1><i><b> 七八年十月叁加工作以后，七九年五月進(jìn)青年隊(duì)我開始了長期吃大食堂的生活，青年隊(duì)食堂的房子很大，餐廳平時(shí)可以用來當(dāng)會(huì)議室，也可以放電影用，就是飯菜的味道不怎么樣，我每個(gè)月的工資是二十八元，扣完伙食費(fèi)每個(gè)月就剩不下幾塊錢了，青年隊(duì)食堂大部分炊事員都是青年隊(duì)的青年，有陸海，孫詩麗，劉紅艷，王青福，聶麗萍，王耀明等人，還有一位做飯的老師傅姓高，他最拿手的是做手工面條，曾經(jīng)他一個(gè)人做的手工面條能供上青年隊(duì)一百多人吃，當(dāng)時(shí)那個(gè)年代我們要干力氣活，所以青年隊(duì)的男女青年飯量都很大，有的人一頓能吃四五個(gè)饅頭。</b></i></h1><h1><i><b> 香農(nóng)管理最好的食堂是場(chǎng)部機(jī)關(guān)食堂，特別是在羅宗力的父親當(dāng)食堂管理員時(shí)，是機(jī)關(guān)食堂最輝煌的時(shí)候，食堂有他們自種的菜地，也自養(yǎng)了一些豬，羊。廚師的廚藝也比較好，平時(shí)就餐的人數(shù)就有 一百多人，銀行，郵局，氣象站一些外單位人員，也愿意在機(jī)關(guān)食堂就餐，上級(jí)來場(chǎng)檢查工作時(shí)都安排在場(chǎng)部機(jī)關(guān)食堂就餐，每年場(chǎng)工作會(huì)議期間，參加會(huì)議人員都是在場(chǎng)部機(jī)關(guān)食堂就餐，上世紀(jì) 70 年代末 80 年代初，想把糧油關(guān)系轉(zhuǎn)到場(chǎng)部食堂，是一件比較困難的事情，一般人的糧油關(guān)系也轉(zhuǎn)不進(jìn)去，過年過節(jié)的時(shí)候機(jī)關(guān)食堂還給糧油關(guān)系在機(jī)關(guān)食堂的人發(fā)放免費(fèi)餐券，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我就非常羨慕糧油關(guān)系在場(chǎng)部機(jī)關(guān)食堂的那些人。</b></i></h1><h1><i><b> 在那個(gè)年代，各單位食堂會(huì)做的菜都差不多，做出來的菜品各有千秋，比較出名的菜品都是些肉菜，如:紅燒排骨，紅燒肉，手抓羊肉，紅燒獅子頭，扣肉，粉蒸肉，鹵牛肉，糖醋青海湟魚，宮爆雞丁，辣子炒肉，蒜苔炒肉小酥，鹵肉豬下水，丸子湯，雜碎湯等等，大食堂做的是大鍋菜，伙食費(fèi)比較貴一點(diǎn)，小食堂做的是小炒，而且伙食比較便宜，因?yàn)樾∈程糜凶约猴曫B(yǎng)的家禽，小食堂就餐的人數(shù)少，用料基本上都是綠色食品，伙食也好調(diào)配，做的飯菜也精致，吃起來很健康。</b></i></h1><h1><font color="#010101"><i><b> 我吃過最好吃的獅子頭，是二大隊(duì)干部工人食堂做出來的，二大隊(duì)干灶每個(gè)半個(gè)月才吃一次紅燒獅子頭，現(xiàn)在想起來都想流口水????。我在香日德農(nóng)場(chǎng)一共生活工作了 四十年，其中在 六大隊(duì)(后來稱四監(jiān)區(qū))就待了 19 年也就是說我在六大隊(duì)干部工人食堂吃了19年的大鍋飯，前后認(rèn)識(shí)的廚師就有十五位。香農(nóng)撤離的前兩年食堂搞的最好的是一監(jiān)區(qū)，監(jiān)區(qū)長王衛(wèi)兵親自抓食堂的工作，他想辦法改善干警和工人的伙食，讓干警吃的衛(wèi)生吃的放心，現(xiàn)在想起來都挺懷念在一監(jiān)區(qū)開心?快樂工作的那些日子。</b></i></font></h1> <h1><i><b><font color="#39b54a"> 這些就是香日德農(nóng)場(chǎng)曾經(jīng)的食堂</font></b></i></h1><h1><i><b><br></b></i></h1><h1><i><b>國家政策規(guī)定，刑滿釋放人員刑滿以后必須留場(chǎng)就業(yè)是不能回原籍的，所以農(nóng)場(chǎng)有大量的留場(chǎng)就業(yè)人員，上世紀(jì) 80 年代初國家又出臺(tái)了相關(guān)政策，刑滿釋放人員可以回原籍落戶不用留場(chǎng)就業(yè)了，對(duì)以前留場(chǎng)就業(yè)人員也全部發(fā)給路費(fèi)讓這些留場(chǎng)就業(yè)人員回到原籍生活，一九八五年又有大批老干警離退休離開了香農(nóng)，由于人員的大量減少一九八七年以后醫(yī)院食堂，學(xué)校食堂，各監(jiān)區(qū)(大隊(duì))職工食堂停辦，上世紀(jì)九十年代初期又有大量干警分幾批調(diào)往廣東，福建，浙江，江蘇，山東，河南，四川，寧夏，甘肅等省。</b></i><i><b>林業(yè)隊(duì)，畜牧隊(duì)，農(nóng)科所，十七隊(duì)，基建隊(duì)等90%以上的小食堂也都關(guān)門歇業(yè)了，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的食堂就出現(xiàn)了圖上這種殘墻斷壁，雜草叢生現(xiàn)象。每當(dāng)看到這些照片，看到香農(nóng)變成這個(gè)樣子心中不免有些酸楚。</b></i></h1><h3><i><br></i></h3><h3><i><br></i></h3><h1><i><font color="#ff8a00"> 二O一九年十一月十三日 西 安</font></i></h1><h1><font color="#ff8a00" style=""><i><b> 香巴佬</b></i></font></h1><h3><i><br></i></h3><h3></h3>