《一道涼菜：嘗鮮大自然的味道、吃下春天》[圖文原創(chuàng)]（趙梓均）趙梓均 <h3>春天，是一個(gè)花開(kāi)的季節(jié)、也是一個(gè)嘗鮮大自然味道的季節(jié)。</h3><h3><br></h3><h3>閑來(lái)無(wú)事、信步大自然中，在那一片片萬(wàn)紫千紅的百花樹(shù)下、那一片片金燦燦的油菜田地之間……我仿佛置身于一首詩(shī)里、一幅畫(huà)里、一闕詞里：藍(lán)天、白云、暖陽(yáng)、微風(fēng)、泥土的氣息、花的芬芳……到處都是一片蜂飛蝶舞、鶯歌燕舞的景象，最吸引我眼睛的、是那些誘人食欲的、長(zhǎng)得嫩嫩綠綠的野菜野草、有認(rèn)識(shí)的、也有不認(rèn)識(shí)的，在欣賞風(fēng)景的同時(shí)，我摘了些、我們當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為筷子菜（有人也把它叫野柴胡）的野菜回來(lái)，我要用它搭配昨天做菜剩下來(lái)的腐竹、再添加點(diǎn)苦瓜、折耳根幼葉等，做一道可口的涼菜、嘗鮮大自然的味道、吃下春天。</h3><h3><br></h3> <h3>菜品的做法如下：</h3><h3>備上適量的腐竹段、苦瓜條塊、小米紅辣椒短節(jié)、黃辣椒絲等</h3> <h3>備上小蔥段等</h3> <h3>接著，將苦瓜條塊放入缽中</h3> <h3>加入適量鹽</h3> <h3>搓揉均勻，腌制十五分鐘左右</h3> <h3>用清水沖洗凈，倒出、瀝干水分，再次倒入缽中</h3> <h3>撒入小蔥段</h3> <h3>下入備好的腐竹（記得擠干水分哦?。?lt;/h3> <h3>撒入小米紅辣椒節(jié)</h3> <h3>淋入適量的凱里香醋、味莼園黃豆醬油</h3> <h3>撒入事先擇洗凈的折耳根幼葉</h3> <h3>攪拌均勻</h3> <h3>撒入適量的蒜粒</h3> <h3>再次攪拌均勻至入味</h3> <h3>夾出拌入味的腐竹投，在盆中</h3> <h3>圍成一圓圈</h3> <h3>接著，夾出拌入味的苦瓜條塊，在圈內(nèi)也圍成一圈</h3> <h3>之后，備上適量筷子菜</h3> <h3>筷子菜，當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)之為野柴胡、其是一味中藥，也可入菜，據(jù)說(shuō)、還有涼血止血、解表除濕等食療效果呢</h3> <h3>將其擇洗凈</h3> <h3>凈鍋置火上，放純凈水、調(diào)入適量鹽燒開(kāi)，下入洗凈的筷子菜</h3> <h3>攪動(dòng)至斷生</h3> <h3>撈出，用清水漂涼</h3> <h3>擠干水分，切成細(xì)沫裝于缽中</h3> <h3>撒入適量手工煳辣椒面、蒜粒</h3> <h3>淋入適量凱里香醋、味莼園黃豆醬油</h3> <h3>拌均勻</h3> <h3>撒入適量小米紅辣椒節(jié)、黃椒絲著色</h3> <h3>攪拌均勻入味</h3> <h3>將其裝入盤(pán)中</h3> <h3>最后，將攪入味的折耳根幼苗放上</h3> <h3>上桌即可品嘗</h3> <h3>寫(xiě)作后記：</h3><h3>這種野菜除了可以涼拌成菜外，還可葷素炒食、做餡料或燙火鍋，美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，是春天里、大自然饋贈(zèng)給人類(lèi)的最佳禮物，趕緊行動(dòng)吧，機(jī)不可失，吃下春天、嘗鮮大自然的味道。</h3><h3>（趙梓均：2019年3月21日晨匆筆于貴州凱里）</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3>