【新春第一篇】廚房里的活色生香竹風(fēng) <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">圖片：竹風(fēng)</h3></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#010101">美食：竹風(fēng)</font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#010101">文字：竹風(fēng)</font></h3> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">春節(jié)在期盼中而至。家鄉(xiāng)熱土這個(gè)“大餐桌”盛滿了“煙花絢爛人歡笑，燈籠高掛紅燭搖，門庭臘梅喜望雪，飯菜飄香幸福繞”的年味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">春節(jié)是家人團(tuán)聚傳承民族文化習(xí)俗的盛大節(jié)日。游子歸來，兒孫回家。奔著一年一度的團(tuán)年飯，我系上圍裙，其樂融融地走進(jìn)春節(jié)勝地一一小廚房。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">民以食為天?！芭腼冃腋＃穱L美好”是我的愛好。以往，同事好友因我這一愛好常到我家蹭吃蹭喝。有位蹭友還找了個(gè)理由，說并不是想貪吃我做的飯菜，而是那套青花瓷餐具里面的“氣吞江河”、“擁抱山脈”、“花開芙蓉國(guó)”圖景誘人可餐。誠(chéng)然，我崇尚老祖宗創(chuàng)造的飲食餐具與食材相結(jié)合而構(gòu)成的博大中式餐飲文化，在新春佳節(jié)，我仍用青花瓷盤把我所做的一道道融進(jìn)親情、友情和鄉(xiāng)情的菜品端上團(tuán)年飯桌，演繹出幸?？鞓返娜松?！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">涼拌麻辣藕。取洞庭湖產(chǎn)九孔鮮藕一只，洗凈蒸熟切片。用小碗一只，放入鹽、味精、生抽、醬油、醋、熟花椒、白糖，調(diào)成濃汁，與藕片拌勻，盛入青花元寶盆，淋麻油撒蔥花上桌，美味藕片“絲”意纏綿！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">一盤醬紅汁鮮的扣肉，傾注著家庭女主人的滿腔熱情。所用食材梅干鹽菜的陰、腌、曬、蒸、復(fù)曬等五道加工程序，承載著悠悠歲月；靜臥其上的油亮皺皮五花肉的氽、煮、上蜜、炸、成型、碼碗合蒸、扣盤上桌七道程序織進(jìn)了美好的愿景；嘗一道扣肉，才懂日子里的活色生香！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">油光鮮亮的鹵牛肉，色香味俱全。取健子牛肉千克，入沸水?dāng)嘌磧?，再入自制鹵水熬一小時(shí)，冷卻切片，碼入瓷盤，淋上佐料汁上桌，食之回味悠長(zhǎng)。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">冬至以后，常德人有腌制香腸、臘肉的習(xí)俗。自制小香腸無色素，無添加劑，無薰烤，經(jīng)陽臺(tái)暖風(fēng)自然干燥，用青、紅椒爆炒上桌，或用翠筍做拼盤，點(diǎn)綴小櫻桃一顆，上桌搏得親人笑聲朗朗！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">丸子黃雀肉，丸子取鮮豬肉適量，剁泥狀，黃雀肉取肥膘肉切條，雞蛋面粉放鹽調(diào)糊狀，分別裹于丸子、肥條上，入油鍋炸至金黃，入盤即可，咬一口，外酥內(nèi)嫩，唇齒留香。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">刀花魷魚，入滾水氽熟，瀝干，魷魚絲改刀，分別隨意輕炒，入盤上桌，平淡方顯歲月靜好。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">常德土質(zhì)肥沃濕潤(rùn)，適合藠頭生長(zhǎng)，民間有自制酸甜藠頭的習(xí)慣。自制的水晶藠頭開壇裝盤，紅干椒剪圈撒入其上，配上酸甜蘿卜片上桌，嘗之清新爽口，親情留存美好難忘！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">花開似錦的餐桌中，兩大火鍋是常德人的最愛，散發(fā)著醉人的濃香，“火鍋滾一滾，神仙站不穩(wěn)”的民謠流傳在常德人的餐桌上。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">陶缽黃燜雞，取放養(yǎng)365天的鄉(xiāng)村土雞，宰殺洗凈斬塊，滾水氽凈血水瀝干，炒鍋熱油，放姜、蒜、八角、花椒煸出香味，倒入雞塊翻炒至見油泡，放蠔油著色翻炒，加開水燜30分鐘，撿出原佐料，放鹽、味精、生抽，起鍋裝缽，蓋上小紅椒蒜瓣，帶小火爐上桌，熱浪里翻滾出喜氣洋洋。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">鐵缽三鮮雜燴火鍋，食材：半成品黃雀肉，肉丸，魚肚，墨魚，蛋卷，雞肉片，豬肝片，竹筍，木耳等。鐵缽放骨頭湯燒開，入食材，燒15分鐘，放鹽、味精，帶小火爐上桌，竹筍木耳可隨喜好下火鍋，呡一口清湯，愜意悠悠心中裝！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">小小廚房，點(diǎn)燃人間煙火，“蒸煮”生活熱望，“烹飪”流年濃情，散發(fā)歲月芬芳。不知多少個(gè)春秋，記不清多少時(shí)光，為了家人，為了親情，我一直在這個(gè)巴掌大的地方，在鍋碗瓢盆的“交響曲”中，表達(dá)著對(duì)美好生活最基本的理解和向往，讓餐桌詩意纏綿春花綻放！尤其是在隆重的春節(jié)，我寄情廚房，鋪展餐桌，用勤勞和情感，書寫頭頂上另一片天空的絢麗多彩，喧染紅紅火火的中國(guó)年，讓和和美美的日子始終生香！</span></p><p class="ql-block"><br></p>