舌尖上的美味——餃子雪 <h3>餃子制作：雪</h3><h3>圖片拍攝：雪</h3><h3>文字編輯：雪</h3> <p style="text-align: center; "><b>彩色餃子</b></h3> <h3> 餃子，相信很多人都非常喜歡吃，它是中國的餐桌上上桌率比較高的一種傳統(tǒng)面食，在民間有“好吃不過餃子”的俗語。</h3><h3> 餃子在雪家的餐桌上更是有極高的出鏡率，雪一任性就包餃子，在雪的心里任何山珍海味也比不上吃一盤餃子來的舒服。</h3><h3> 說到這，雪已經(jīng)咽了好幾下口水了，不能再啰嗦了，開始包餃子，今天包彩色餃子！</h3> <h3><b>原料：</b></h3><h3>餃子粉、豬里脊、南瓜、菠菜、火龍果。</h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>輔料：</b></h3><h3>蔥、料酒、白糖、蠔油、味極鮮醬油、五香粉、鹽、橄欖油。</h3> <h3><b>做法：</b></h3><h3>新鮮的薺菜，摘去干葉后洗干凈。</h3> <h3>鍋中加水燒開，放入薺菜，薺菜變成翠綠色后撈出，焯水時間不易過長。</h3> <h3>薺菜焯水是為了去掉菜的苦澀味，讓菜更加清香，還能去掉表面的微生物和其他污染物殘留，從而更大限度的保留菜的營養(yǎng)。</h3> <h3>放涼后，用手把薺菜握成團輕輕擠壓出水分。</h3> <h3>薺菜、蔥花切碎放入盆中，備用。</h3> <h3>豬里脊切丁，加料酒、蠔油、味極鮮醬油、五香粉、少許白糖腌制15分鐘。</h3> <h3>南瓜去皮，切薄片，蒸熟；</h3><h3>菠菜洗凈焯水一分鐘，去除酸澀味；</h3><h3>火龍果剝?nèi)ネ馄ぁ?lt;/h3><h3>用料理機將南瓜、菠菜、火龍果分別打成汁。</h3> <h3>用餃子粉跟各色菜汁分別和成光滑的彩色面團，再和一個白面團，放一邊醒半小時后就可以用了，著急的話不醒發(fā)也可以。</h3> <h3>分別將彩色面團搟成長方形的面皮，白面團分成三等份，揉成條狀后放在彩色面皮的中間。</h3> <h3>彩色面皮把白面包起來，封口封好，兩份面和的軟硬度要適中，否則容易分層。</h3> <h3>分別搓成長條后切成大小均勻的小劑子。</h3> <h3>開始調(diào)餡料：薺菜碎中加入適量橄欖油，攪拌均勻，這樣碎菜周圍就會形成一層油膜將其包裹起來，遇到鹽時不容易出水，而且做出的餃子鮮嫩美味。然后再把腌制好的肉丁放進去、加適量鹽、五香粉，再次攪拌均勻。</h3><h3>在開始包餃子前調(diào)制餡料，是為了可以避免蔬菜過早的接觸到鹽而出水。</h3> <h3>用搟面杖把彩色小劑子搟成圓面皮。</h3> <h3>包好的彩色餃子，顏值不錯。</h3> <h3>鍋中加水燒開，下餃子，煮熟后用漏勺盛出裝盤。</h3> <h3>煮熟后的餃子顏色更加的飽滿、鮮艷，非常好看。</h3> <h3>豐富的顏色不僅使餃子看起來有食欲，而且更有營養(yǎng)。</h3> <h3>看著絢麗多彩的餃子，忍不住拿起手機一頓狂拍。</h3> <h3>小妹等急了，說又饞又餓，嘿嘿，真有點對不住哈，拍照結(jié)束，開吃嘍！</h3> <h3>餃子就酒，越喝越有。</h3> <h3><b>題外話：</b></h3><h3>小妹盯著滿是拍攝道具的餐桌，一臉的無奈和委屈：“每次來你家吃飯總在茶幾上吃，道具比人還重要嗎？”</h3><h3>我裝作沒聽到，默默走開，心里卻嘀咕：“嘻嘻，吃貨的世界你不懂”。</h3> <h3>一頓彩色餃子不但沒能滿足雪的胃，繁瑣的制作過程反而更燃起了雪繼續(xù)新花樣的欲望，再來一種餃子的吃法。</h3> <p style="text-align: center; "><b>彩色蒸餃</b></h3> <h3><b>做法：</b></h3><h3>制作彩色蒸餃皮的過程與上述雷同，只是做蒸餃的劑子大一些就可以了。</h3> <h3>調(diào)制餡料：</h3><h3>1、同上，薺菜和蔥花處理后切碎；</h3><h3>2、將豬里脊剁成肉泥，手工剁的肉泥最大限度的保留了肉里的纖維組織，肉更松軟，味道鮮美，有嚼勁。</h3><h3>3、把薺菜、蔥花、肉泥一起放入盆里，加適量橄欖油、少許料酒、蠔油、味極鮮、五香粉、鹽，順一個方向攪拌均勻。</h3><h3><br></h3> <h3>把餡料放入搟好的面皮中間。</h3> <h3>把餃子皮邊緣均分五份用手捏出花瓣，中心捏合，為了觀賞性我留了空隙，可以根據(jù)自己的喜好捏花瓣的形狀，只要不漏餡料就可以了。</h3> <h3>用剪子在每個花瓣上均勻的剪三下。</h3> <h3>把剪開的花瓣向外輕輕翻一下，整理成自己滿意的花餃。</h3> <h3>剩余的劑子都按此方法逐一做好。</h3> <h3>因為這是雪第二次做這款彩色蒸餃，手法還不熟練，面皮的邊緣還可以搟的再薄一點，但也不能太薄，會不容易捏花瓣。</h3> <h3>蒸鍋加水燒開，把蒸餃放入籠屜，蒸15分鐘即可關(guān)火。</h3> <h3>蒸熟后的彩餃雖然顏色淡了許多，也沒有水煮的餃子顏色艷麗，但蒸餃的口感清爽，餃子皮也更加有勁道。</h3> <h3>拍照環(huán)節(jié)不可缺，各種拍～</h3> <h3>從小區(qū)快餐廳偶遇迷你小南瓜，花5元錢打包帶回家，當個背景亮亮相。</h3> <h3>作為一種帶餡面食，餃子最大的優(yōu)點就是營養(yǎng)豐富，葷素搭配，既可以提供多種營養(yǎng)，還能滿足食者的味覺享受。</h3> <h3>餃子也可以吃出新境界，吃出健康，吃出美好生活！“好吃不過餃子”，一點沒錯！</h3> <h3>再上幾款雪存在手機里的餃子的吃法。</h3> <p style="text-align: center; "><b>白菜肉蒸餃</b></h3> <p style="text-align: center; "><b>玫瑰花蒸餃</b></h3> <p style="text-align: center; "><b>豆角肉水餃</b></h3> <h3>吃不完的水餃下頓煎了吃，味道一級棒！</h3> <p style="text-align: center; "><b>韭菜肉水餃</b></h3> <h3>有句諺語：“冬至餃子夏至面”。在冬至來臨之際，希望雪家的彩色餃子把濃濃的祝福帶給大家，祝冬至快樂！幸福如意！</h3> <h3>作者簡介：</h3><h3>雪，山東人，是一名熱愛生活的資深吃貨！在她的人生字典里，唯有音樂和美食不可辜負，一直以來她都在用行動證明，有美食的人生才夠完整美麗！</h3> 餃子蒸餃彩色薺菜五香粉劑子餡料面皮面團花瓣