客家風(fēng)味……糯米甜酒煲雞珠珠 <h3>糯米甜酒煲雞</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;">圖文：原創(chuàng)</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;">美食制作：珠珠</span><br></h3><h3>美食拍攝：珠珠</h3><h3><br></h3> <p class="ql-block">不知道你有沒有這種時(shí)候，某種季節(jié)某種天氣，會(huì)有特別想念的美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冬季……雨天……冷風(fēng)嗖嗖嗖的時(shí)候，我就特別想念一碗熱燙燙的糯米甜酒煲雞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃肉、喝酒、聽風(fēng)、看雨……</p><p class="ql-block">季節(jié)促動(dòng)了美食</p><p class="ql-block">美食豐富了歲月</p><p class="ql-block">溫暖了日子</p> <h3>記憶中，在老家寒冷時(shí)節(jié)或是家里有產(chǎn)婦時(shí)都會(huì)煲上一煲糯米甜酒雞，加些雞蛋，紅棗，枸杞子，北芪，黨參。客人來了吃上一碗，月子里的媽媽隨時(shí)想吃了也來上一碗，營(yíng)養(yǎng)豐富適合產(chǎn)后和身體虛弱者。</h3> <h3>糯米甜酒：乙醇含量極低，有通曲脈，厚腸胃，潤(rùn)皮膚，滋補(bǔ)氣血，對(duì)體質(zhì)虛弱，元?dú)饨祿p，貧血等有幫助……是冬季溫中益氣，補(bǔ)氣養(yǎng)顏的好食材。</h3><h3><br></h3> <h3><span style="line-height: 30.6px;">雞</span><span style="line-height: 30.6px;"></span><span style="line-height: 30.6px;">肉</span><span style="line-height: 30.6px;">：</span><span style="line-height: 30.6px;">對(duì)</span><span style="line-height: 30.6px;">營(yíng)</span><span style="line-height: 30.6px;">養(yǎng)</span><span style="line-height: 30.6px;">不</span><span style="line-height: 30.6px;">良，畏寒怕冷，乏力，貧血，</span><span style="line-height: 30.6px;">虛血等有很好的食</span><span style="line-height: 30.6px;">療</span><span style="line-height: 30.6px;">作</span><span style="line-height: 30.6px;">用，</span><span style="line-height: 30.6px;">溫</span><span style="line-height: 30.6px;"></span><span style="line-height: 30.6px;">中益氣，健脾胃。</span><br></h3> <h3>新做好的糯米甜酒，備上一大碗，約1000克</h3> <h3>生姜：性溫，散風(fēng)寒。切成碎小丁（這樣容易就著酒喝下去），喜歡辣辣口感的可多備些姜丁。受得了的姜丁可在炒雞塊時(shí)放鍋里一起炒后再放沙鍋里煲，平時(shí)吃的我沒炒（怕太熱氣了）直接放沙鍋里煲了。</h3> <h3>紅棗：含鐵豐富，補(bǔ)氣，補(bǔ)脾，益胃</h3><h3>枸杞子：滋陰補(bǔ)血，清肝明目。(<span style="line-height: 1.8;">紅棗枸杞子合用對(duì)貧血有一定幫助)</span></h3><h3>北芪：補(bǔ)氣</h3><h3>黨參：養(yǎng)陰(北芪黨參可補(bǔ)氣健脾，提高免疫力)</h3><h3><br></h3> <h3>水煮雞蛋去殼</h3> <h3>雞洗干凈，斬塊，熱鍋冷油，再放姜片，炒一會(huì)后放入斬好的雞肉翻炒，炒到雞肉表面有點(diǎn)焦黃把多余的油控出后盛出雞肉</h3> <h3>炒雞肉的同時(shí)可以準(zhǔn)備好砂鍋，再往砂鍋里倒入二小碗清水（糯米酒很甜，加些水沒那么甜膩）</h3> <h3>再把姜、紅棗、枸杞子、北芪、黨參、去殼雞蛋和剛剛炒好的雞肉依次倒入砂鍋，最后加入甜酒，蓋上蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右即可，小火煲時(shí)可用小勺攪動(dòng)攪動(dòng)……防粘鍋底??</h3> <h3>煲好的酒雞……整個(gè)廚房，不……是整個(gè)家都彌漫著香甜味，吃肉喝酒，雞肉和蛋吸收了糯米酒特有的香甜味，美味又暖身??</h3> <h3>溫馨提示一下：糯米甜酒煲雞不需要放鹽，還有酒雞也無需像煲湯那樣煲太長(zhǎng)時(shí)間，煮開后再煲15……20分鐘就好。</h3> <h3>謝謝您的到訪！</h3>