傳統(tǒng)美食新做法——油炸糕小兔子 <h3>油炸糕，是客家人的一種傳統(tǒng)美食，每逢過年過節(jié)幾乎家家戶戶都做。傳統(tǒng)的做法是以大米、黃豆作為原料(按一定比例)，在冷水中浸泡一個晚上，次日加些大米飯磨成漿后油炸而成。而我本次介紹的油炸糕，則是以面粉為原料的新做法，不僅避免了浸泡煮飯磨漿的繁鎖過程(以往南方面粉稀缺)，而且還保持了傳統(tǒng)做法油炸糕的風味，聞起來香噴噴，吃起來外酥里嫩還松軟，簡單方便，想吃隨時可做?，F(xiàn)奉獻給大家，喜歡的話可以試一試。</h3> <h1>制作過程：</h1><h3>面粉、酵母按1%的配比(300克面粉配3克酵母)倒入盆中，加一小勺白糖，用筷子??攪拌均勻。</h3> <h3>在碗里打入2個雞蛋??并打散，再加400克溫水（或400克溫牛奶??）</h3> <h3>將已打散并加了水的雞蛋慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。</h3> <h3>將面粉攪拌成糊狀，一直攪拌到?jīng)]有面疙瘩時為止。</h3> <h3>蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏一晩上。</h3> <h3>第二天早上拿出來可見面糊已醒發(fā)到原來的二倍。</h3> <h3>準備一個胡蘿卜??、一些蔥葉(不要蔥白)。胡蘿卜??切成碎丁，蔥葉切成蔥花備用。</h3> <h3>將胡蘿卜??碎和蔥花倒入醒發(fā)好的面糊里。</h3> <h3>加上一小勺鹽。</h3> <h3>攪拌均勻。</h3> <h3>將食用油倒入鍋里，開??火，在油燒至五成熱時，把油炸糕專用勺子放入油鍋燒熱。</h3> <h3>用湯勺將面糊倒入已燒熱的炸糕勺并稍稍壓平。</h3> <h3>將盛了面糊的炸糕勺放入燒開的油鍋，當面糊漫漫浮起時，勺子抽離出來再重復(fù)相同的操作。</h3> <h3>面糊炸成赤黃色時可用筷子翻起另一面繼續(xù)炸，當兩面均炸成赤黃色時說明已成為油炸糕。</h3> <h3>將炸好的油炸糕挾起控油，邊炸邊翻邊挾起，直至炸完為止。</h3> <h3>油炸糕成品裝盤了。<br></h3> <h3>聞起來香噴噴，吃起來外酥里嫩又松軟的油炸糕，好吃！</h3> <h3>如果感興趣，你也試試？</h3> <h3>美食制作/手機拍攝/圖文編輯/小兔子<br></h3>