海南三亞80道自制海鮮大餐集錦杉菜美食廚房 <h3><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">大家好！我是一名東北人，每年冬季都要和老媽去三亞貓冬，</span>來(lái)到三亞，除了不能辜負(fù)美景，還有一樣不能辜負(fù)，那就是美食。所謂靠山吃山，靠海吃海，這里的海洋資源豐富，水質(zhì)好，特別適合海鮮的生長(zhǎng)。三亞的海鮮種類(lèi)豐富，市場(chǎng)上的海鮮應(yīng)有盡有，很多都叫不上名字。我每天都要逛三亞的菜市場(chǎng)，買(mǎi)回各種海鮮回家親自烹飪，既干凈又省錢(qián)，最近整理好這篇文章，廢話不多說(shuō)，一起來(lái)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)這些讓人垂涎三尺的海鮮！</h3> <h3>馬鮫魚(yú)：味道最為鮮美，是最受美食愛(ài)好者追捧的 “魚(yú)中極品”，由于資源稀少，價(jià)格相對(duì)高一些。其體形狹長(zhǎng)，頭及體背部藍(lán)黑色；刺少肉多，體多脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，素有“鯧魚(yú)嘴，馬鮫尾”之說(shuō)，是下飯佳肴。<br></h3> <h3>芒果螺：是海南人對(duì)其的慣用稱(chēng)呼，它又叫芒果貝，因?yàn)槠渫鈿び行┫駫煸跇?shù)上的芒果，于是它就這么被端上了人們的餐桌。芒果螺爆炒比較好吃，當(dāng)然也可以做湯，味道十分的鮮美。<br></h3> <h3>馬頭魚(yú)是我非常喜歡的魚(yú)，蒜瓣肉，用大蒜紅燒味道鮮美極了！每年去三亞都對(duì)它不離不棄，年年品嘗。</h3> <h3>和樂(lè)蟹：乃擬穴青蟹，簡(jiǎn)稱(chēng)青蟹。以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏多著稱(chēng)，肉質(zhì)豐厚且量多，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。做法：蒸、煮、炒、烤等，其中清蒸既能保持原味之鮮，又兼原形之美。<br></h3> <h3>蒜蓉阿根廷大紅蝦，阿根廷紅蝦，一直以喜慶的顏色、大個(gè)頭、肉飽滿而受人喜愛(ài)。如今，它已經(jīng)成為我們餐桌上的“海鮮?？汀?！</h3> <h3>三亞最常見(jiàn)的基圍蝦，40左右一斤，蝦肉非常緊實(shí)，贊一個(gè)！</h3> <h3>鰻魚(yú)含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚(yú)的皮肉都含有豐富的膠原蛋白，可以美容養(yǎng)顏延緩衰老，故被稱(chēng)之為可吃的化妝品。 <br></h3> <h3>鮑魚(yú)：是一種原始的海洋貝類(lèi)，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效。<br></h3> <h3>墨斗魚(yú)??炒韭菜，很鮮的！</h3> <h3>三文魚(yú)籽用電餅檔煎熟，沾椒鹽吃。沒(méi)吃過(guò)的都要嘗嘗。</h3> <h3>三文魚(yú)籽這么蒸蛋吃有點(diǎn)腥。</h3> <h3>這種都是野生小海魚(yú)、煎了都很好吃??</h3> <h3>蟶子：生活在海洋之中，為常見(jiàn)的海鮮食材，貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型，個(gè)體大，肉嫩而肥，色白味鮮。做法：用干辣椒、食用油做辣炒蟶。</h3> <h3>花螺：肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)近年十分暢銷(xiāo)的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類(lèi)。其富含蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體補(bǔ)充豐富的微量元素。做法：辣炒、白灼。<br></h3> <h3>竹蟶的營(yíng)養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，肉味鮮美，鮮食、干制均可。它個(gè)體較肥大，足部肌肉特別發(fā)達(dá)，味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、灰分以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。<br></h3> <h3>小海魚(yú)，高壓鍋壓制、多放醋、糖，骨頭酥爛都能吃。</h3> <h3>鮑魚(yú)：是一種原始的海洋貝類(lèi)，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效。<br></h3> <h3>紅目連、紅目鱗，學(xué)名：大眼鯛，大眼鯛生長(zhǎng)快、產(chǎn)量大，其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，銷(xiāo)價(jià)較低，以鮮食為主。民間食法多以紅燒、清燉為主。<br></h3> <h3>鯧魚(yú)：肉厚剌少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，三亞最常見(jiàn)的鯧魚(yú)為白鯧魚(yú)和黑鯧魚(yú)，白鯧魚(yú)外表呈銀白色，而黑鯧魚(yú)體暗，帶有泥灰色，這個(gè)是金鯧魚(yú)。<br></h3> <h3>野生的紅色海魚(yú)??，清蒸</h3> <h3>碼頭偶遇的野生魚(yú)、不知道名字。</h3> <h3>波士頓龍蝦：擁有一對(duì)大龍蝦鉗，鉗子因活動(dòng)過(guò)多而肉質(zhì)較粗，相比之下蝦身沒(méi)有膏，但肉質(zhì)嫩滑細(xì)致，味道鮮美，具有高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。不過(guò)因其肉少，價(jià)格也相對(duì)比其它龍蝦便宜些。做法：生吃、邊蒸、煲粥、椒鹽。一只也就100多塊錢(qián)。<br></h3> <h3>帶子：是名貴的海產(chǎn)品之一，北方稱(chēng)鮮貝。其肉質(zhì)幼嫩，具有降低膽固醇的功效。做法：吃法多樣，蒸、炒、油泡皆宜。本地蒜蒸為多。<br></h3> <h3>紅新娘、碼頭魚(yú)，第一年去三亞不認(rèn)識(shí)，商家騙我是蘇眉魚(yú)，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)當(dāng)蘇眉魚(yú)吃了，哈哈。<br></h3> <h3>象拔蚌，象鼻蚌富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。能提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。<br></h3> <h3>三點(diǎn)蟹：肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白。頭胸甲、螯腳為綠黃色，頭胸甲后部有3個(gè)圓形鑲白邊紅色斑點(diǎn)；螫腳可動(dòng)指有紅色標(biāo)記；步腳則大致為淡藍(lán)色。做法：清蒸、辣炒。<br></h3> <h3>紅花蟹：與蘭花蟹一樣也是花蟹，是地道的海蟹，但它的背殼更硬些，口感緊致鮮美，價(jià)格較蘭花蟹更貴些。因?yàn)樯势G麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱(chēng)為蟹族中的“美人”。 <br></h3> <h3>石斑魚(yú)：生活在海邊石頭縫隙中，其肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，它是一種脂肪含量低、蛋白含量高的上等食用魚(yú)，中國(guó)四大名魚(yú)之一。做法：清蒸、紅燒。盡量選擇清蒸，新鮮的石斑魚(yú)清蒸的味道鮮美，最能保留它的營(yíng)養(yǎng)和鮮嫩的口感。<br></h3> <h3>海膽，在能保證新鮮程度的情況下，海膽生吃就很美味。不太習(xí)慣生吃海膽的朋友，可以加入一些雞蛋液，蒸熟之后就好。肥的海膽內(nèi)壁上有一層膏，味道都融進(jìn)了蛋里。這個(gè)是養(yǎng)殖海膽，我親眼目睹有人在三亞紅塘灣海邊抓到野生海膽，佩服不已！<br></h3> <h3>青衣魚(yú)：頭頗大，頭部背面輪廓圓突，體呈長(zhǎng)卵圓形，為暗青色，它的骨頭顏色也很特別，為藍(lán)色。常一、二相隨伴游，猶如青衣婢女，故得此稱(chēng)。其肉質(zhì)黏膠，十分美味。做法：清蒸。<br></h3> <h3>基圍蝦：即養(yǎng)殖蝦，也稱(chēng)麻蝦，體型小，三亞的基圍蝦蝦肉都非常的緊實(shí)有彈性，是本地人最常食用的一種蝦。贊！<br></h3> <h3>扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。做法：蒜蓉粉絲蒸扇貝。<br></h3> <h3>鮮活大花龍，對(duì)得起這個(gè)價(jià)格，肉巨多，蝦尾部黃色都是蝦膏！大東海海鮮餐廳一般都是生吃，沾辣根，我不敢生吃，還是蒸吧。</h3> <h3>皮皮蝦：也稱(chēng)瀨尿蝦，北方俗稱(chēng)蝦爬子，它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟。<br></h3> <h3>金古鰻，熱帶魚(yú)種，其肉質(zhì)鮮美，無(wú)腥味，無(wú)刺，是海鮮火鍋中的主要材料，海南人民家戶喻曉的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品。做法：火鍋、清蒸、香煎。<br></h3> <h3>金古鰻，熱帶魚(yú)種，其肉質(zhì)鮮美，無(wú)腥味，無(wú)刺，是海鮮火鍋中的主要材料，海南人民家戶喻曉的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品。做法：火鍋、清蒸、香煎。<br></h3> <h3>錐魚(yú)，身材圓滾細(xì)長(zhǎng)，就像棍子一樣，價(jià)格不貴，味道一般。</h3> <h3>金鯧魚(yú)、白鯧魚(yú)、黑鯧魚(yú)都是家常魚(yú)。</h3> <h3>辣炒拍海螺，不錯(cuò)！沒(méi)吃過(guò)的都要嘗嘗！</h3> <h3>自己做的手工蝦丸</h3> <h3>新鮮生蠔，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，鎖住鮮味。適合蒜蓉蒸烤都可。</h3> <h3>紅衫魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，可供鮮食或制成咸干品，是相當(dāng)大眾化的食用魚(yú)類(lèi)，適合各種烹調(diào)方式。<br></h3> <h3>海參：因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被人們稱(chēng)做海中人參。其全身長(zhǎng)滿肉刺，同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。味甘咸。做法：炒、紅燒、煮湯、熬粥。我做的是海參蒸蛋。<br></h3> <h3>這是我在三亞紅塘灣釣的野生海鰻魚(yú)，像蛇一樣，非常嚇人。</h3> <h3>鮑魚(yú)干多用來(lái)煲湯，</h3> <h3>大鮑魚(yú)曬的干制品泡發(fā)切片炒至。</h3> <h3>紅鮑公：外形體長(zhǎng)橢圓形，頭大，體側(cè)有3條黑色寬帶，身體呈紅色。其肉質(zhì)肥厚、肉味鮮美，是高級(jí)食用魚(yú)類(lèi)。<br></h3> <h3>鮑魚(yú)：是一種原始的海洋貝類(lèi)，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效。<br></h3> <h3>雞腿魚(yú)，是一種海魚(yú)，油炸之后特別鮮香，我把它評(píng)為三亞冠軍魚(yú)。<br></h3> <h3>新鮮扒皮魚(yú)，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)剝皮、很殘忍，但是味道是杠杠的！</h3> <h3>俗名：淡甲魚(yú)，學(xué)名：鲬魚(yú)、辮子魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩結(jié)實(shí),系蒜瓣肉,味較好,多鮮食,用于家常烹制,宜清燉、油炸、紅燒等。<br></h3> <h3>花龍蝦：殼上有美麗花紋，體大肉多，肉質(zhì)甜美。做法：多是生吃大龍蝦(蘸上芥末和調(diào)料)，并以蝦頭、尾、足等熬粥；椒鹽、清蒸亦是絕佳。鮮活大龍蝦平常360一斤，過(guò)年期間就要翻倍價(jià)格、這是二斤多，1千多塊錢(qián)，建議別再春節(jié)期間購(gòu)買(mǎi)，太宰人。<br></h3> <h3>春節(jié)蒸的花龍?zhí)蟪圆涣耍缟嫌谬埼r腿煮的粥。</h3> <h3>老虎斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚(yú)之一。<br></h3> <h3>三亞的鮮刀魚(yú)銀色透亮，光滑無(wú)比，真的是太新鮮了！</h3> <h3>秋刀魚(yú)！有人喜歡有人煩，我根本就吃不進(jìn)去，太腥了，雖然它很腥，但是小螃蟹和鰻魚(yú)就得意這個(gè)味，它是我釣鰻魚(yú)和螃蟹最好的魚(yú)食！哈哈！</h3> <h3>老虎斑魚(yú)也是石斑魚(yú)的一種</h3> <h3>龍舌魚(yú)：學(xué)名龍利魚(yú)，小名踏板魚(yú)，只有中間的脊骨，刺少，味鮮美，口感爽滑，幾乎無(wú)腥味和異味，含有高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。做法：香煎。又便宜又好吃的魚(yú)！<br></h3> <h3>傻瓜魚(yú)是我老公南邊海路碼頭釣上來(lái)的，我一不小心被魚(yú)鰭扎了手，又腫又痛又麻，第二天才有所緩解，海魚(yú)是真厲害！三亞當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)買(mǎi)的就是這個(gè)魚(yú)！</h3> <h3>酥脆！</h3> <h3>超大紅花蟹！太貴了！二只螃蟹就600塊！<br></h3> <h3>生蠔：擁有滋補(bǔ)壯陽(yáng)、寧心安神、益智健腦、強(qiáng)筋健骨等獨(dú)特的價(jià)值，特別受人們的歡迎。生蠔肉肥爽滑、味道鮮美，雖然可以生食，但是如果不新鮮容易引起食物中毒。做法：蒜蓉烤或蒜蒸。<br></h3> <h3>清蒸飛龍魚(yú)，在我們大東北這樣漂亮的魚(yú)都是觀賞的，可是在海南島都是食用魚(yú)哈，我也嘗一嘗、真不錯(cuò)！</h3> <h3>菜刀魚(yú)，千萬(wàn)不要買(mǎi)，薄薄一層肉、還特別醒。</h3> <h3>差評(píng)！</h3> <h3>紅花蟹可蒸可辣炒，都不錯(cuò)。</h3> <h3>這些都是野生的小海魚(yú)、當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)。</h3> <h3>面包蟹：體型較大，膏脂豐腴，肉質(zhì)豐滿。在三亞紅塘灣海邊就可以抓到。 </h3><h3><br></h3> <h3>純野生金古鰻，這條是我和老公在三亞紅塘灣釣上來(lái)的，不用煎不用油，只放了姜蔥各種蔬菜做的湯就鮮的不得了。大贊！<br></h3> <h3>不知道名字的小海魚(yú)，肉質(zhì)潔白無(wú)瑕、鮮香無(wú)比。</h3> <h3>忘了名字了，有點(diǎn)像沙丁魚(yú)，沒(méi)有沙丁魚(yú)好吃。</h3> <h3>吃不夠的石斑魚(yú)，你有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗，而且必須是清蒸的哦！把它紅燒就糟蹋了！</h3> <h3>多寶魚(yú)刺少肉嫩，做湯清蒸都行。</h3> <h3>老公釣的羅非魚(yú)，它通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。<br></h3> <h3>紅點(diǎn)石斑魚(yú)也是石斑魚(yú)的一種、招待客人絕對(duì)是不掉分，重點(diǎn)一定要清蒸。</h3> <h3>老公在萬(wàn)科湖畔里釣的小羅非魚(yú)，油炸酥脆。</h3> <h3>鯧魚(yú)：肉厚剌少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，三亞最常見(jiàn)的鯧魚(yú)為白鯧魚(yú)和黑鯧魚(yú)，白鯧魚(yú)外表呈銀白色，而黑鯧魚(yú)體暗，帶有泥灰色，這個(gè)是金鯧魚(yú)做的湯。<br></h3> <h3>又便宜又好吃的魚(yú)！強(qiáng)烈推薦！回味無(wú)窮！</h3> <h3>阿根廷大紅蝦剝皮脊背改刀，煮熟沾辣根，日式風(fēng)味。</h3> <h3>這個(gè)也是我釣的野生小螃蟹，與它斗智斗勇才能勝利！每天都能釣到10多只。清蒸了，鮮味十足，別看它小，也有肉。</h3> <h3>如果你也熱愛(ài)美食可以掃碼加我微信，咱們一起玩轉(zhuǎn)美食！<br></h3>