面條別再煮了，饞死人的新吃法，有葷有素，美味不重樣！蒙山驕子 <h1><b><font color="#ed2308">燜 面 好 吃 不 重 樣</font></b></h1> <h3>夏天太熱，吃炒菜油膩又麻煩，喝湯又覺得熱。</h3><h3></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>不如做一鍋簡單燜面，葷菜素菜扔鍋里，翻一翻，加點水出湯，蓋上蓋子,讓面條充分吸收湯汁，一盤燜面上桌，看著就食欲滿滿。</h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>今天教大家做的這幾種燜面，學(xué)會了這幾種，大家可以根據(jù)自己喜好搭配出愛吃的燜面口味，快來試試吧！</h3><h3><br></h3> <h3><b>雞絲豆角燜面</b></h3> <h3>配料：雞胸肉1塊、豆角適量、鮮面條隨意、蔥1根、姜1個、蒜2瓣、干辣椒隨意、老抽適量、生抽少許、白糖少許、淀粉少許、食用油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉少許、蘑菇3個、蠔油少許 </h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>準(zhǔn)備好原料</h3> <h3></h3><h3><br></h3>雞胸肉洗干凈切絲，加少許淀粉和油腌制十分鐘 <h3>豆角切段，姜切片，蘑菇切片，蒜剁碎，蔥切花</h3> <h3>.鍋中倒油燒熱倒入雞絲滑炒至變色盛出待用</h3> <h3>.鍋里炒了雞絲的油將姜和干辣椒小火炒幾下后轉(zhuǎn)大火倒入豆角翻炒，倒入蘑菇翻炒</h3> <h3>.倒入雞絲翻炒，加生抽，老抽，蠔油，白糖炒勻</h3> <h3>老抽用來上色</h3> <h3>.加入與食材齊平的清水，加適量鹽大火燒開</h3> <h3>將面條鋪在豆角上面，不要翻動，讓豆角墊底以防沾鍋，加蓋子小火燜5分鐘</h3> <h3>用筷子將上面沒沾到湯汁的面條翻到下面，繼續(xù)燜5分鐘</h3> <h3>加入蒜末和雞精炒勻大火収汁，撒蔥花出鍋</h3> <h3>盛出裝盤</h3> <h3>香菇燜面</h3><h3></h3><h3></h3><h3>配料：鮮面條150克、五花肉50克、香菇50克、香蔥一棵、花生油適量、老抽適量、鹽適量 </h3> <h3>香菇去蒂洗凈，切片，五花肉切絲 </h3> <h3>.面條放適量油拌勻</h3> <h3>香蔥洗凈切花</h3> <h3>.起鍋燒熱放油，放入五花肉 ，翻炒至出油</h3> <h3>.放入香菇翻炒，炒軟出湯</h3> <h3>放入老抽，翻炒均勻</h3> <h3>放入兩碗清水煮開，放入鹽調(diào)味，盛出一半湯</h3> <h3>放入面條，均勻的鋪在香菇上</h3> <h3>蓋鍋蓋小火燜5分鐘左右，湯汁差不多收干即可</h3> <h3>倒入剛剛盛出的湯汁，倒的時候沿鍋邊倒入</h3> <h3>蓋鍋蓋，繼續(xù)小火燜5分鐘</h3> <h3>湯汁收干，撒入蔥花</h3> <h3>用筷子拌勻即可出鍋</h3> <h3>美味的香菇燜面就做好了</h3> <h3>排骨豆角燜面</h3><h3></h3><h3></h3><h3><br></h3><h3>配料：豬排骨適量、扁豆角適量、新鮮手搟面適量、大料適量、花椒適量、姜適量、大蔥適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量 </h3> <h3>豆角洗凈，去蒂去絲 </h3> <h3>排骨洗凈，面條備好，豆角用手掰斷至三公分左右大小</h3> <h3>準(zhǔn)備配料，洗凈配料后，蒜拍碎，姜切片，蔥切段</h3> <h3>焯排骨，排骨下到熱水鍋中，開鍋后煮三分鐘左右，?；?lt;/h3> <h3>.排骨撈出自來水下沖洗干凈，鍋也刷洗干凈</h3> <h3>起鍋燒熱，放入花生油，油熱后加入花椒粒，炒香后撈出扔掉花椒粒 </h3> <h3>鍋內(nèi)下排骨，大火炒制，使每根排骨都占滿油脂</h3> <h3>放入蔥、姜、蒜炒制1分鐘，再放入大料、料酒、蠔油、生抽、鹽，繼續(xù)炒制排骨3分鐘左右</h3> <h3>加入豆角，翻炒均勻，繼續(xù)炒2分鐘左右</h3> <h3>加入溫水，沒過排骨和豆角。蓋上蓋子，大火燉煮，開鍋后轉(zhuǎn)中火</h3> <h3>約半小時后，鍋內(nèi)還剩少許水。時間長短依爐火大小而定，主要參考水的余量</h3> <h3>把面條鋪散，架在排骨豆角上方，面條不要浸水，蓋上蓋子。爐火調(diào)小火，注意時刻觀察別糊</h3> <h3>.約10分鐘后，面熟了，鍋底部的水分基本蒸干，湯汁用筷子快速攪拌面條與排骨豆角拌勻關(guān)火。</h3> <h3>盛盤收工。再配上一碗清爽的西紅柿雞蛋湯，一頓美餐好好享用吧</h3> <h3><b>作者近照</b></h3>