花樣百吃.清明時節(jié)清明螺凱哥 <h3>圖、文原創(chuàng)</h3><h3>拍攝:凱哥</h3> <h3> 清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風俗習。清明除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩。我想呀，肯定有了不少美食愛好者都在吃野菜那油綠、糯韌綿軟、清香撲鼻的青團子而制作美篇交給小禾老師作業(yè)了。我就另選清明時節(jié)的一種吃法一一螺螄。</h3> <h3> 清明時節(jié)呀，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)，螺螄還末繁殖，最為豐滿、肥美，因此有著“清明螺，賽只雞”之說哈。螺螄吃法有很多方法炒呀、熗爆等等，無不適宜您的味口，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳肴均不及”了~</h3> <h3><font color="#010101"> 家人也喜愛這個辣、鮮、爽、燙的獨特風味螺螄，每到清明前吧，就會燒一份濃郁而不寡淡的味道，這時呀，可不要清高哈，伸手拿一顆螺螄，對著嘴唇用力一嗦嗦，呵呵，你會沉醉螺螄里嗦出來的美味，沒辦法又自然地伸手拿起第二顆螺螄嘬嘬呢，那個味呀，你更會伸手啜吸著沾了湯汁的指頭，不但嘬出彈出的螺螄肉味，而且嘬出鮮濃的螺螄原味，再抿一口啤酒，一個“爽”呀，邊嗦邊喝，一顆又一顆，停不下來的節(jié)奏，哇塞，啤酒也不自不覺喝了幾瓶呢~</font></h3> <h3> 江蘇蘇州對螺螄小吃有句俗諺“風涼篤篤、咸蛋嗑嗑、螺螄嘬嘬”。篤篤意為輕盈愜意、嗑嗑此為如聞其聲、而嘬嘬不僅在遙遠的地方，都能聽到嘬螺螄的“嗦嗦”聲，讓您想象那吃螺螄的滑稽吃相，回味螺螄湯汁的鮮美~</h3> <h3> ~~ 香辣螺螄 ~~</h3> <h3> 到菜市場看到新鮮的螺螄買回(商家已剪好螺螄的尾部，省了一個步驟，不然夾螺螄手好痛哦)。</h3> <h3> 買回清洗，加鹽用清水泡一天。</h3> <h3> 用雙手反復搓洗，用水龍頭沖刷干凈，控凈水。</h3> <h3> 鍋中放油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香。</h3> <h3> 倒入螺螄翻炒幾次，放醬油、白酒、糖、鹽、蒜頭大火快速翻炒。</h3> <h3> 放水大火燜煮一分鐘左右，真至螺螄的蓋掉下來，即可關(guān)火。</h3> <h3> 美味出鍋，嘬嘬嘬~</h3> <h3> 嘬螺螄的吃法傳神在于一個“嘬”字，更抓住了最深入骨髓的春味，享盡啖啖入味的閑適情趣，妙在家人圍著滿桌一片“嗦嗦”聲。</h3> <h3> 用針挑出螺螄肉烹食，人們稱為“挑青”一詞。</h3> <h3> 螺螄肉炒青紅椒，美味又下飯的炒制。</h3> <h3> ~~ 螺螄肉炒韭菜 ~~</h3> <h3> 一到了春天，正是野菜吐綠的時節(jié)，地下、水中、樹上都在冒出了鮮味營養(yǎng)的食材，城市里的人們這會兒就想到了田園里那寶藏的美味珍品，賞花、踏青、春游，呼吸清新空氣的同時，不忘采些野菜，品嘗幾道美味的時令菜。</h3> <h3> ~~ 河蚌干鍋 ~~</h3> <h3><font color="#010101"> ~~ 河蚌炒雪菜 ~~</font></h3> <h3> ~~ 馬蘭涼拌花生米 ~~</h3> <h3> ~~ 蘆葦筍炒臘肉大蒜 ~~</h3> <h3> ~~ 香椿炒雞旦 ~~</h3> <h3> ~~ 蕨菜炒臘肉 ~~</h3> <h3> ~~ 地皮炒韭菜 ~~</h3> <h3>歡迎您</h3><h3> 加入吃貨集結(jié)號！喊你來報道！</h3><h3> 吃貨群微信號: 15305626599</h3><h3><br></h3><h3>歡迎您</h3><h3> 加入吃貨集結(jié)號！喊你來報道！吃貨圈</h3>