三月，與春天的花芽菜來一場盛約指間飛蝶 <h3>當年后的北方還在寒風蕭蕭時，云南己經(jīng)二月花開，三月花繁了，在春暖花開的季節(jié)，云南人不但能賞花，還可以品嘗到各種各樣以花為原料做成的美食。把花搬上餐桌，是春天最美的味道，云南人舌尖上的花園。</h3> <h3 style="text-align: center;"></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#167efb">金雀花</font></h1>因形似飛雀，顏色金黃而得名，是云南很常見的一道家常小菜。性味微溫甜，具有滋陰、和血、健脾的功效。 <h3>做法:與雞蛋液拌均后下油鍋煎到兩面金黃，撒上椒鹽即可。</h3> <h3>味微甜可口，很是開胃。</h3> <h1 style="text-align: center; "><font color="#167efb">棠梨花</font></h1><h3>在初春時開花，成熟以后變?yōu)樯詈稚?，性味寒，能清熱解毒，氨基酸含量高，具有清肺止咳和化痰等多種功效。</h3> <h3>醬炒棠梨花</h3><h3>做法:備韭菜，干椒，蒜瓣，腌菜、云南昭通醬。</h3><h3>因棠梨花味有點苦澀，剛摘的要先用清水泡上二、三天，炒前用開水焯一下，油鍋先下醬炒出醬香味，再放干椒、蒜瓣、腌菜與棠梨花先炒下，最后再放韭菜合炒。</h3> <h3>稍微口感酸辣點，一道可口又下飯的花菜。</h3> <h1 style="text-align: center; "><font color="#167efb">香椿芽</font></h1><h3>春季最好的香椿芽是香椿第一茬嫩芽，香味濃郁，營養(yǎng)價值也最高。</h3><h3>香椿含的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。還含有各類B族維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維的含量也很高。</h3> <h3>香椿必須用沸水燙一下，去掉亞硝酸鹽，吃得更健康放心。</h3> <h3>涼拌香椿</h3><h3>做法:焯水后的椿切丁后用少許鹽揉一下，與生抽、幾滴芝麻油、蒜沫、油辣子一起拌均。椿吃得就是原味，最好別放酸醋，不然會走味。</h3> <h3>香椿煎蛋</h3><h3>做法:焯水后切丁與雞蛋液拌均后下油鍋煎到兩面金黃，撒上椒鹽即可。</h3> <h3>椿味與雞蛋煎出的香味滿室噴香又好吃。</h3> <h3>油榨香椿</h3><h3>做法:焯水后，切成小丁下油鍋與少許花椒榨到色微黃稍干一點盛起，可放置一、二月，滿足舌尖的味道。</h3> <h3 style="text-align: center; "></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#167efb">折耳根</font></h1><div style="text-align: left;">也叫魚腥草，以春季的味最鮮嫩，嚼著清脆，其它三季嚼著口感老一些，折耳根是云南人餐桌上最常見的根菜。性味寒，有清熱解毒消炎功效，又以清解肺熱見長，常常配伍黃芩、浙貝母、知母等中藥治療痰熱咳喘等病癥。</div><div><br></div> <h3>涼拌最能保持折耳根的原味，摘凈根須毛冼凈幾遍，再用涼開水浸泡下，依自己口味放生抽、醋、丁點白糖、花椒油、油辣子等拌均即可。</h3> <h3>藥食兩用，爽口開胃，最是護我一世周全的春天根芽菜。</h3> <h3 style="text-align: center; "></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#167efb">枸杞葉</font></h1>枸杞葉藥食兩用，春季養(yǎng)肝應季多吃，具有清肝明目的功效，也起到補血保健的作用。<br>枸杞葉含有豐富的甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等多種物質(zhì)，如果經(jīng)常飲枸杞葉茶，能夠起到養(yǎng)肝明目、軟化血管等保健功效。 <h3>枸杞葉湯</h3><h3>做法:清水燒沸后放入洗凈的枸杞葉、幾滴菜油、鹽即可。簡簡單單、清清爽爽的吃法。</h3><h3>枸杞葉下鍋湯沸后立即關火，多煮葉子會變暗黑。</h3> <h3>枸杞葉炒蛋</h3><h3>做法:將洗凈瀝干水份的枸杞葉與雞蛋液拌均后下油鍋翻炒，撒上椒鹽即可。</h3> <h3>葉綠蛋黃，養(yǎng)眼又養(yǎng)身的一道春天美味葉菜。</h3> <h1 style="text-align: center; "><font color="#167efb">茉莉花</font></h1><h3>春天花瓣最潔白，味最濃香，性溫，有理氣止痛、溫中和胃、消腫解毒、強化免疫系統(tǒng)的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。</h3> <h3>用茉莉花與糯米熬粥，先放糯米與清水煮到呈半粥樣時再放七、八朵茉莉花，茉莉花粥不但溫中和胃，花香味溶進粥中，聞著淡淡香，嘗著也淡淡香。</h3> <h3>以上只是云南人幾種吃花的簡單做法，至于苦刺花、石榴花、杜鵑花等等的吃法舉不勝舉，菊花過橋米線和鮮花餅更是七彩云南的美食名片呢，在春暖花開的季節(jié)，姹紫嫣紅的花兒不僅賞心悅目，浸著春天氣息的花芽菜同樣秀色可餐，撩撥著味蕾。</h3> <h3>（除菊花過橋米線、鮮花餅這兩圖來自網(wǎng)絡，謹表謝意外，其它全部圖片均為本人原創(chuàng)圖）</h3>