（津味小吃）原創(chuàng)光影（趙來(lái)清） <h3>據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，天津早餐有：果子、果頭、糖果子、荷包蛋、果篦、排叉、煎餅果子、老豆腐、鍋巴菜、豆?jié){、茄夾|藕夾|、素卷圈、糖三角、蒸餅豆包、豆?jié){、雞蛋灌餅、燒餅里脊、牛肉燒餅、包子、窩頭、切糕、發(fā)糕、面茶、羊湯、餛飩、云吞、疙瘩湯、炸糕、茶雞蛋、燒麥……</h3> <h3>煎餅果子是天津早餐走向全國(guó)的標(biāo)志。你在任何一個(gè)城市幾乎都能吃到打著"天津煎餅果子"旗號(hào)的煎餅。但是最正宗的還是要去當(dāng)?shù)爻浴?lt;/h3><h3>注意，是一套，而不是一個(gè)，天津人吃早餐就仨字兒"不將就"。</h3> <h3>鍋巴菜</h3> <h3>鍋巴</h3> <h3>果篦是特制的面團(tuán)搟得超薄，過(guò)油炸后，色澤明亮，金燦燦的，香脆可口。</h3> <h3>攤煎餅皮加雞蛋</h3> <h3>天津的老豆腐可不是豆腐腦，天津傳統(tǒng)的老豆腐是以點(diǎn)的極嫩的豆腐為主料，老豆腐潔白明亮、嫩而不松，盛入碗中，再澆上鹵子、黃花菜、木耳佐料，可葷可素，種類繁多。</h3> <h3>老豆腐</h3> <h3>老豆腐還可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好，放入芝麻醬、辣椒油、蒜汁等，豆腐軟嫩至極，鹵子味道鮮美，只可意會(huì)不可言傳！</h3> <h3>大鍋漿子（豆?jié){）</h3> <h3>糖皮兒就是表面敷上一層糖的果頭兒。</h3> <h3>狗不理包子（天津三絕之一）</h3> <h3>煎餅果篦</h3> <h3>十八街麻花（天津三絕之一）</h3> <h3>在天津個(gè)頭大的叫云吞，個(gè)頭小的叫餛飩。</h3> <h3>馃子就是俗稱的油條，天津的個(gè)頭大點(diǎn)，一尺來(lái)長(zhǎng)，俗稱棒槌馃子。用面粉、鹽、油，在熱油炸至金黃色。</h3> <h3>煎餅皮大有講究。</h3><h3>"和面"不能用普通面粉，而是要用石磨綠豆面和小米面組成的"雜合面兒"；其次和面用水不是清水，而是用牛/羊骨頭熬的清湯和面；再講究一些的，還要加上蝦皮不是大蝦的皮，而是曬干的毛蝦，味道更香！<br /></h3> <h3>耳朵眼炸糕（天津三絕之一）</h3> <h3>外地改良版的里面總是夾各種不明配料，什么火腿、辣條、培根的一股腦，早已破壞了煎餅果子本身的質(zhì)樸，天津人告訴你正宗的煎餅果子內(nèi)里只夾兩種食材：果子（油條）and 果篦（bì）（薄脆）。</h3> <h3>天津熟梨糕是獨(dú)具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕，其實(shí)與梨無(wú)關(guān)，它里面的"梨"字應(yīng)該與"哩"字相通，意思是"熟哩兒"。</h3> <h3>大梨糕是天津的一道經(jīng)典特色糕點(diǎn)，來(lái)源于天津西北角熬糖馬家，后經(jīng)改良，后逐漸馳名開來(lái)，成就一方的名小吃。</h3> <h3>茶湯并沒(méi)有茶，只是如沏茶一般，主要原料是糜子面，紅糖，白糖，芝麻，花生，瓜子仁，青絲紅絲。茶湯顏色杏黃，質(zhì)地細(xì)膩，味甜潤(rùn)而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃過(guò)一口，令人回味無(wú)窮。</h3> <h3>涼糖</h3> <h3>果丹皮</h3> <h3>龍須酥</h3> <h3>綠豆糕</h3> <h3>面筋</h3> <h3>豆根糖</h3> <h3>姜糖</h3> <h3>蛋卷</h3> <h3>麻糖</h3> <h3>芝麻酥</h3> <h3>栗子羹</h3> <h3>酸棗面</h3> <h3>琥珀花生</h3> <h3>晶高條</h3> <h3>果仁麻糖和龍須酥</h3> <h3>崩豆張</h3> <h3>豆根糖</h3>