珂兒3月早餐日記史努比 <h3><b><font color="#010101"> 周作人先生在《北京的茶食》中說(shuō)，“我們于日常必須的東西以外，必須還有一點(diǎn)無(wú)用的游戲與音樂(lè)，生活才覺(jué)得有意思。我們看夕陽(yáng)，看秋河，看花，聽(tīng)雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要的——雖然是無(wú)用的裝點(diǎn)，也是愈精煉愈好！”</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 由此，對(duì)于每天的早餐，我也當(dāng)求愈用心愈精致才好！</font></b></h3> <h3><font color="#010101"><b> 傳說(shuō)中的“小四卷”，被我完美復(fù)制！</b></font></h3><div><font color="#010101"><b> 配料：40克低筋面粉、40克棉白糖、40克玉米油、40克牛奶。 4個(gè)蛋黃、4個(gè)蛋白。</b></font></div><div><font color="#010101"><b> 步驟一：1.蛋白與白糖打發(fā)至濕性偏硬，白糖除留四分之一放蛋黃里，剩下的分三次加入蛋白中，一起打發(fā)后放入冰箱。</b></font></div><div><font color="#010101"><b> 2. 蛋黃與白糖一起用打蛋器打至蛋黃發(fā)白，糖融化。加入玉米油攪拌均勻，再加入牛奶繼續(xù)攪拌勻。</b></font></div><div><font color="#010101"><b> 3. 將低粉篩入蛋黃液中，用刮刀略拌后，用電動(dòng)打蛋器攪打幾十秒鐘，打勻。</b></font></div><div><font color="#010101"><b> 4. 從冰箱取出蛋白，用手動(dòng)打蛋器軸打幾下，順滑即可。</b></font></div><div><font color="#010101"><b> 5. 蛋白與蛋黃分三次切拌均勻，倒入烤盤(pán)，震幾下，震出氣泡。</b></font></div><div><font color="#010101"><b> 6. 放入預(yù)熱好的烤箱，中層15分鐘。</b></font></div><div><font color="#010101"><b> 7. 出爐后，從30cm高處摔下，震出熱氣。倒扣在墊有油紙的烤網(wǎng)上散熱。</b></font></div><div><font color="#010101"><b> 步驟二：1.放入烤箱的同時(shí)，準(zhǔn)備奶油餡兒：200克奶油，20克棉白糖，打發(fā)至硬泡。</b></font></div><div><font color="#010101"><b> 2. 將奶油涂抹在蛋糕片上，起始端和兩頭涂抹厚點(diǎn)，尾部3厘米除不涂，卷起來(lái)，放入冰箱定型，切塊享用??</b></font></div><div><font color="#010101"><b> 珂同學(xué)評(píng)價(jià)：秒殺我做過(guò)的一眾蛋糕和面包??????</b></font></div><div><font color="#010101"><b> </b></font></div> <h3><b> 奶油還剩下點(diǎn)，正好還有幾個(gè)草莓??，靈機(jī)一動(dòng)，做了幾個(gè)憨態(tài)可掬的圣誕老人??。</b></h3> <h3><font color="#010101"><b> 今日早餐“新市米粉”，甜角酥、車?yán)遄印?lt;/b></font></h3><h3><font color="#010101"><b> “新市米粉”在老家有點(diǎn)小名氣！學(xué)著做了兩次，味道確實(shí)不錯(cuò)！比起我以前的米粉做法，減少了油膩，更多了些新鮮。難怪每次回去，女兒都要去吃“新市米粉”！</b></font></h3> <h3><b><font color="#010101"> 今日早餐老面肉包子，五色米粥，每日?qǐng)?jiān)果</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 今早是開(kāi)學(xué)的第一天，要求7點(diǎn)鐘到校，沒(méi)來(lái)及拍早餐圖。</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 昨晚烤的華夫餅，味道不錯(cuò)！這是第二次做華夫餅了，為了以后做它不用再上網(wǎng)搜索配方，記錄操作步驟：</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 配方：低筋面粉70克，牛奶??90克，黃油50克，細(xì)砂糖25克，雞蛋2個(gè)。</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 1.蛋白2個(gè)與白糖一起打發(fā)至硬泡，白糖分三次加入。</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 2.黃油隔水融化后，與牛奶??混合均勻，與蛋黃一起攪打均勻。滴幾滴檸檬汁去蛋腥味。篩入低筋面粉，攪拌均勻。</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 3.將打發(fā)好的蛋白與蛋黃液分三次翻拌均勻，然后倒入模具。</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 4.烤箱預(yù)熱190度，中層20分鐘即可。</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 香甜綿軟的華夫餅可以開(kāi)吃了????</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 今日早餐：雞蛋抱煎餃、純香豆?jié){，圣女果碰柑</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 今日早餐“椰汁手感芋圓”。</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> “芋圓”是街頭甜品店的“新寵”。前幾天女兒和小伙伴在街頭吃過(guò)后，念念不忘！昨晚在家試著做，今早女兒說(shuō)很好吃！可以和店里媲美??</font></b></h3> <h3><font color="#010101"><b> 芋圓放入開(kāi)水鍋里煮至浮起來(lái)，撈出后立即用冷水沖泡兩次，這樣口感會(huì)更Q彈</b></font></h3> <h3><b><font color="#010101"> 檳榔芋、紫薯、黃心紅薯，重量各200克，木薯粉各80克，比例都按1:0.4配比。</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 檳榔芋、紫薯、黃心紅薯都上鍋蒸熟，都分別碾成泥與木薯粉混合拌勻，加入蜂蜜適量，再用手揉面團(tuán)幾分鐘，這樣的口感會(huì)更好！</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 紅薯本身很甜，可不加蜂蜜或糖！原味的也很不錯(cuò)！</font></b></h3> <h3><b> 椰汁手感芋圓，配煎蛋??及豆沙春卷，今日早餐棒棒噠??????</b></h3> <h3><b> 今日早餐：臘肉、香菇、土豆、胡蘿卜燜飯，配紫菜、蝦米、蛋花湯。</b></h3><h3><b> 臘肉用水煮出咸味，再洗凈入鍋炒，再依次加入香菇、土豆、胡蘿卜翻炒加入調(diào)料。倒入事先淘洗準(zhǔn)備好的米鍋中，開(kāi)啟煮飯檔，香噴噴的臘肉燜米飯??做好了??</b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 今日早餐：炒粉，五色米糊，香梨</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 今日早餐：餛飩、五色米糊、腰果杏仁</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 今日早餐：“繽紛火龍果”，雞蛋??烙餅，牛奶??泡堅(jiān)果燕麥。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101"> “繽紛火龍果”：腌制好的雞胸肉丁，入鍋炒至斷生，放入青、紅辣椒丁炒，加入鹽、生抽，啟鍋前加入火龍果丁翻炒一下裝盤(pán)。</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 這道水果菜，有辣椒的辣，雞肉的鮮、火龍果的甜，不但顏色繽紛！味道也很繽紛！??</font></b></h3> <h3><font color="#010101"><b> 今日早餐：黑胡椒汁雞肉絲意面（雞胸肉絲、洋蔥絲、青、紅椒絲）、玉米汁、火龍果圣女果、西芹沙拉</b></font></h3> <h3><b> 今日早餐素食餐：糖煎糍粑、雜糧匯，玉米汁、水果沙拉</b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 愛(ài)就是一碗簡(jiǎn)單的西紅柿??雞蛋面</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 今日早餐：微波爐烤雞翅??、煎蛋??、銀耳蓮子羹</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">今日早餐：椰汁紅豆芋圓、蒸餃子、雞蛋烙餅</font></b></h3> <h3><b> 今日早餐：餛飩（荸薺鮮肉餡），蔥油餅芝士雞蛋蔬菜卷，堅(jiān)果</b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 今日早餐：棉花紙杯蛋糕??</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 珂兒學(xué)校今早體檢須空腹6:20到校，昨晚趕制的一款棉花紙杯蛋糕，方便攜帶，口感綿軟香甜！今日早餐就是它了。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 棉花紙杯蛋糕配方操作流程：</font></b></h3><div><b><font color="#010101"> 配料：55克低筋面粉、60克棉白糖、20克玉米油、20克牛奶、3個(gè)蛋黃、3個(gè)蛋白。</font></b></div><div><b><font color="#010101"> 步驟：1.蛋白與白糖打發(fā)至硬泡，白糖分三次加入蛋白中。</font></b></div><div><b><font color="#010101"> 2. 蛋黃與20克白糖一起用打蛋器打至蛋黃發(fā)白，糖融化。加入玉米油攪拌均勻，再加入牛奶繼續(xù)攪拌勻。</font></b></div><div><b><font color="#010101"> 3. 將低粉篩入蛋黃液中，攪拌均勻。</font></b></div><div><b><font color="#010101"> 4. 先將三分之一蛋白與蛋黃切拌均勻，再將蛋黃混合液倒入剩下的蛋白中，切板均勻，倒入烤盤(pán)。</font></b></div><div><b><font color="#010101"> 5. 放入預(yù)熱好的烤箱，上下180度中層18分鐘即可。</font></b></div><div><b><font color="#010101"> </font></b></div> <h3><b><font color="#010101"> 今日早餐：紅糖饅頭、</font></b><b><font color="#010101">黑麥五色米粥、蛋炒飯、耗油杏鮑菇、腐乳、水果。 </font></b><br></h3><h3><b><font color="#010101"> 紅糖饅頭：</font></b></h3><div><b><font color="#010101"> 配方：普通面粉300克、紅糖60克、熱水100克、酵母3克、雞蛋一個(gè)。</font></b></div><div><b><font color="#010101"> 紅糖用熱水融化，加入酵母靜置3分鐘，再加入雞蛋液。</font></b></div><div><b><font color="#010101"> 揉好的面按照均分8個(gè)的量，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好后直接開(kāi)大火蒸15分鐘，轉(zhuǎn)中火3分鐘，關(guān)火靜置3分鐘，香甜的紅糖饅頭出鍋開(kāi)吃??</font></b></div> <h3><b><font color="#010101"> 今日早餐：鐵板孜然牛肉配青菜卷、淮山紅豆糕、十六膳米糊、黑提金桔</font></b></h3> <h3><b> 今日星期天，女兒一周難得的半天休息，肯定是要睡到自然醒。早餐吃點(diǎn)面包??一杯牛奶??，就差不多吃中餐了。</b></h3><h3><b> 面包是昨晚做的“超軟牛奶吐司”。</b></h3><h3><b> </b><b>這款牛奶吐司，綿軟香醇，做的非常成功！相對(duì)面包我更喜歡做蛋糕，我覺(jué)得做蛋糕??比做面包容易，面包的面團(tuán)要揉成“手套膜”，還是有點(diǎn)難度，而這又是面包能否拉絲及影響口感最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)！</b></h3><h3><b> 配方：</b></h3><h3><b> 高筋面粉300克，牛奶160克，黃油25克，白糖60克，酵母3克，全蛋液35克。</b></h3><h3><b> 烤箱預(yù)熱后，上下170度，35分鐘左右</b></h3> <h3><b> 今日早餐：面包??草莓??果醬、蔥油拌面、豆?jié){、黑提。</b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 這一年多，做過(guò)各種各樣的花樣早餐，中式的、西式的，尤其自去年冬天以來(lái)，照著網(wǎng)上的各種配方做面包??、蛋糕、蛋撻、餅干、披薩、幾乎都是零失敗！感謝網(wǎng)絡(luò)讓現(xiàn)在很多想法都能變成現(xiàn)實(shí)。以后有空，我也把我所做的糕點(diǎn)整理上傳至網(wǎng)上，讓跟我一樣自學(xué)烘焙的小白，能快速入手。</font></b></h3>